今天出伏日，记住“吃四样，做二事，忌一事”习俗，安康顺遂出伏天

今天是农历七月十二日，也是出伏日，出伏日意味着炎炎夏日的三伏天终于在昨天结束，今天开始即将开启凉爽初秋模式，这个时候的早晚气候变得喜人，甚至有些许的冻人，在这样气候交替转换时期，天气也会变化很大，适应气温变化，老传统依然讲究的是“贴秋膘、补营养”，都是老一辈留下的传统，需要我们去尊重老传统。今天出伏日，记住“吃四样，做二事，忌一事”习俗，安康顺遂出伏天！

一、吃四样

1、吃饺子

民间有传统习俗，入伏吃饺子，出伏同样也要吃饺子。因为饺子是非常重要的一种传统食物，很多节气都要吃，入伏日吃饺子，出伏日也不例外要吃饺子。饺子含有丰富的营养，能够帮助身体补充在炎热夏季流失的能量，饺子的形状像元宝，寓意着财富和福气，吃饺子希望家人能够健健康康、吉祥幸福地度过秋冬，饺子易于消化，适合在出伏后补充营养。出伏时吃饺子不仅是为了满足口腹之欲，更是为了传承文化和增强身体健康。饺子馅可选择应季食材茄子、茴香、豇豆、莲藕等都非常不错，搭配猪肉，虾仁，鱼肉，鸡肉等来调，荤素搭配好消化，应季而食更营养。

食材：面粉300克，丝瓜适量，肉馅少许，葱末姜末，盐少许，酱油少许，花生油少许。

做法：1、丝瓜是这个季节最好的食材之一，丝瓜去皮，先切成细丝再切成小丁，不需要腌制去水。2、肉馅里加入盐和酱油拌匀入味，再加入葱姜末拌匀，最后加入花生油锁住味道。3、把提前切好的丝瓜丁放入肉馅中，用筷子充分搅拌均匀，饺子馅就调拌好了。4、提前把面粉中加入清水和成软硬适中的面团，静置一会儿揉匀，分割成大小一致的消面剂子，按扁用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。5、拿一个饺子皮，放上适量的馅料。两手对捏，饺子就包好了，皮薄馅多的大肚水饺。重复步骤，把所有饺子全部包好放到盖帘上，锅里放上适量的清水大火烧开。6、煮上饺子用勺子轻轻地推动，让饺子动起来防止粘锅，盖上盖子煮熟捞出，蘸食蒜泥或者米醋味道更加好。

2、吃秋葵

随着人们对健康生活的重视，选择健康生活食材越来越受到重视，健康营养的食材已经成为了餐桌上的常客，出伏日多吃一些碱性食材，能平衡体内的酸碱性，秋葵就是一种很好的食材，秋葵是一种营养元素比较丰富的养生食材，市场遇到了就买一些，可以拌秋葵、秋葵炒肉、秋葵炒蛋、秋葵蒸蛋等都非常好吃，秋葵的口感滑嫩清脆，老人孩子都很喜欢吃。今天分享一道简单又好吃的秋葵做法，吃的是接地气的食物，也得捧出隆重的仪式感。

食材：秋葵、土豆、蒜、葱花、胡萝卜丁、蚝油、生抽、料酒、陈醋、盐、鸡精、生粉、黑胡椒

做法：1、土豆切片，上蒸笼蒸熟，蒜剁成蓉，葱切葱花，胡萝卜切小丁。2、土豆蒸的快熟之前，提前烧水把秋葵焯熟，捞出控水。秋葵不能煮太久，太软了切出来的秋葵花会变形。3、秋葵切成花，不要太厚，0.4厚度就可以。4、秋葵切后有粘性，利用秋葵的粘性依次摆在碗里。建议用玻璃碗，玻璃碗可以不用刷油，倒扣直接就可以出来。用陶瓷碗可以刷一层薄油，便于出模。5、土豆蒸熟取出，加适量黑胡椒，捣成土豆泥。土豆泥挖到秋葵碗里，稍微轻一点点，土豆泥装满秋葵碗，稍稍压实一下即可。6、拿一个盘子扣在秋葵碗上，倒过来就可以，揭起头盖碗来。7、碗里加蒜蓉，胡萝卜丁，蚝油，老酒，陈醋，生粉，黑胡椒，盐，鸡精，加一碗水，搅拌一下兑成酱汁备用。8、锅里加油，转小火，倒入酱汁，煮熟，出锅前撒点葱花，调好酱汁，直接浇在土豆秋葵花上。

3、喝菌菇汤

丝瓜是新结出的一种蔬果，自己种了几棵丝瓜，这个季节开挂了，鲜嫩的丝瓜挂满了藤蔓，很是诱人。丝瓜不只是口感好，营养让我喜欢。今天分享一款用丝瓜做的“败火汤”，做法简单不复杂，经常喝滋润不上火，快速降火气。

材料：内脂豆腐1盒，丝瓜1根，白玉菇少许，鸡蛋1个，葱末，姜丝少许，盐适量，花生油适量。

做法：1、把丝瓜切片，白玉菇洗净，内脂豆腐切块。2、可干烧砂锅放入花生油烧热，放入葱姜爆香，倒入丝瓜片煸炒。3、倒入白玉菇炒匀，倒入适量的清水，白玉菇属于菌类，氨基酸含量丰富，所以用它 做汤，不用鸡精味精等提味，也会很鲜美。4、开锅后，倒入内酯豆腐继续小火慢炖2分钟。加盐调味。盐一定要少放一些，这样丝瓜的甜味和白玉菇的鲜美更能体现出来。5、倒入蛋液，煮开以后，关火即成。每人一碗，上桌后家人都喜欢，鲜美清淡又营养，去火消暑最棒了。

4、吃狗杠鱼

狗杠鱼也叫沙光鱼，是黄河入海口特有的一种鱼，这种鱼是一年生的鱼，最大一尺多长，鱼肉细嫩，没有杂刺小刺，炖汤红烧都很好吃。这个季节正是狗杠鱼上市的季节，俗话说：“十月沙光赛羊汤”。沙光鱼肉多脂肪，色白细腻，煮汤鲜浓，有独特的风味，具有暖中益气、健筋骨、行血脉等滋补作用。来黄河入海口一定不要错过这道菜肴，其实自己在家做也很简单，买上2条鱼炖上一锅，好喝营养钙质高。

材料：狗杠鱼2条，豆腐1块，葱段，姜片，盐，鸡精，花生油，香菜。

做法：1、狗杠鱼无刺，去掉鱼鳃和内脏洗净，剁成段。2、锅里放入花生油，煎至两面发黄，砂锅放水烧开，把煎好的狗杠鱼放入，加入葱段，姜片，大火烧开。3、用勺子轻轻撇去浮沫，加入少许的白酒或者料酒，改成小火慢慢地炖制大约20分钟。4、炖制汤汁白白的，加入切好的豆腐，继续炖大约10分钟。豆腐大家都知道钙含量很高，是牛奶的5倍之多，和鱼搭配做汤，更是营养翻倍，很适合孩子和老人。5、加盐调味，稍加一点鸡精，放上香菜段，出锅即成。这样的汤含钙量很高，利于老人孩子补充钙质。

二、做二事：

1、合理饮食
出伏后，天气转凉，人体阳气开始收敛，可以选择一些温补食物，为身体补充能量。虽然中午天气还会比较热，但是一定要管住自己的嘴，不再去吃冰凉的食物和饮料了。过多地吃生冷食物，会影响身体的健康。出伏时节，天干物燥，一定要注意补充身体所需的水分，多吃水果和蔬菜，保持一个健康的身体。

2、防秋燥

虽然出伏时间到了，但是秋季的天气变化多端，很容易出现“秋老虎”。秋老虎也就是在出伏之后，白天天气忽然出现闷热，给人们带来躁动不安，极易引发情绪，这就是秋燥。此时就需要预防秋燥，最好的办法就是要多喝热水，多休息，多吃梨子，喝梨汤等。

三、忌一事：忌寒凉食物

民间有句俗语：“出伏不忌嘴，郎中跑断腿”，这是对健康的警示。尤其是对于肠胃较弱的人来说，饮食调理显得尤为重要。出伏后，气温下降，生冷食物如冰淇淋、刺身等会刺激肠胃，导致腹痛和腹泻，甚至可能让寒气在体内积聚。

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