绝味食品中报扣非大降40%力推门店调改 百亿营收梦告吹年度目标仅为扭亏

长江商报消息●长江商报记者 黄聪

绝味食品（ST绝味，603517.SH）业绩承压。

8月21日，绝味食品发布2026年半年度报告显示，公司上半年实现营业收入25.15亿元，同比下降10.82%；归母净利润1.35亿元，同比下降23.16%；扣非净利润7986.69万元，同比下降40.08%。

长江商报记者发现，2022年9月，绝味食品发布的2022年股票期权激励计划（草案）（更正后）显示，公司2025年营业收入目标为109.37亿元。然而，2025年，公司营业收入仅有54.67亿元，百亿营收梦想告吹。

2026年7月，绝味食品发布2026年股票期权激励计划，公司2026年目标为营业收入同比增速不低于6%，或者净利润实现扭亏为盈。

显然，绝味食品在困境中的业绩目标已“低调”许多，在2026年上半年营业收入下滑之下，绝味食品要达成营收增速不低于6%的行权条件难度较大，但上半年已经实现盈利，仍可通过实现全年扭亏完成考核。

半年营收降10.82%

8月21日，绝味食品发布2026年半年度报告，公司上半年实现营业收入25.15亿元，同比下降10.82%；归母净利润1.35亿元，同比下降23.16%；扣非净利润7986.69万元，同比下降40.08%。

对此，绝味食品表示，受行业竞争加剧及门店调改短期投入释放等因素影响，公司仍处于战略调整周期，上半年经营业绩承压。

同日，绝味食品发布2026年半年度经营数据公告，上半年，公司主营业务收入为24.7亿元，占营业收入98.24%；其他业务收入为4418.95万元，占营业收入1.76%。

而2025年上半年，绝味食品主营业务收入为27.57亿元，占营业收入97.79%；其他业务收入为6230.72万元，占营业收入2.21%。

对比来看，2026年上半年，绝味食品主营业务收入下降10.41%。

鲜货类产品是绝味食品的主要收入来源，2026年上半年，绝味食品该产品营业收入达18.19亿元，与上年同期21.12亿元相比下降13.89%。

值得注意的是，截至2023年底，绝味食品门店数量达15950家，同比增长5.8%。

截至2024年上半年底，绝味食品门店数量达14969家，半年时间净关店近千家。

此后的业绩报告中，绝味食品再未公布公司门店的具体数量。

有媒体报道称，根据第三方平台窄门餐眼监测数据，截至2026年4月11日，绝味食品在营门店数约为10272家。

长江商报记者查询窄门餐眼显示，截至8月21日，绝味食品的“绝味鸭脖”门店数量达9350家。窄门餐眼数据虽不完全准确，但也基本符合该公司当前门店的真实数量。

2026年半年度报告中，绝味食品表示，报告期内，公司仍处于转型调整的关键阶段，持续推进门店调改、渠道融合与供应链优化三大核心任务。

绝味食品介绍，首先，公司将门店调改作为核心经营策略，以“全时段、多场景”为核心逻辑，着力提升单店运营效率与综合盈利能力，推行区域门店店型及产品品类的差异化策略，新增主食与佐餐卤味，打造全时段、多品类、一站式购齐的卤味美食消费场景。第二，持续挖掘供应链管控、品牌运营、终端渠道等核心能力的复用价值，围绕消费者美食需求探索新业务延伸方向，储备长期增长动能。第三，顺应消费需求个性化、消费场景多元化趋势，加强新产品、新工艺的研发和储备，优化全国市场动态调度机制，提升柔性供应价值和柔性响应速度。

业绩考核门槛下调

绝味食品自2008年成立以来，专注于休闲卤制食品的开发、生产和销售，主营产品为休闲酱卤制品，包括鸭脖、鸭翅等鸭副产品，以及藕片、海带等卤制素食，其中以鸭脖等鸭副件为主。

实际上，绝味食品曾有远大的“志向”。

2022年9月，绝味食品发布的2022年股票期权激励计划（草案）（更正后）显示，公司以2021年营业收入为基数，考核2023年至2025年营业收入增长率分别不低于19%、不低于39%和不低于67%。

2021年，绝味食品实现营业收入65.49亿元，同比增长24.12%；净利润9.81亿元，同比增长39.86%，处于中高速发展阶段。

按此计算，2023年至2025年，绝味食品营业收入目标分别为77.93亿元、91.03亿元和109.37亿元。

现实是，2023年，绝味食品实现营业收入72.61亿元，同比增长9.64%；净利润3.44亿元，同比增长46.63%，公司业绩虽在增长，但没有完成年度目标。

2024年，绝味食品实现营业收入62.57亿元，同比下降13.84%；净利润2.27亿元，同比下降34.04%，公司营业收入与目标相去甚远。

2025年，绝味食品实现营业收入54.67亿元，同比下降12.62%；归母净利润亏损1.91亿元，公司由盈转亏。显然，绝味食品的百亿营收梦想告吹。

当前，绝味食品的业绩目标已“低调”许多。

2026年7月，绝味食品发布的2026年股票期权激励计划显示，本激励计划在2026年至2028年会计年度中，分年度对公司的业绩指标进行考核，以达到公司业绩考核目标作为激励对象当年度的行权条件之一。

其中，绝味食品2026年考核目标为：以2025年营业收入为考核基数，2026年营业收入增长率不低于6%；2026年净利润扭亏为盈，以上两个目标完成一个即可。

绝味食品2027年考核目标为：以2026年营业收入为考核基数，2027年营业收入增长率不低于6%；以2026年净利润为考核基数，2027年净利润增长率不低于6%，以上两个目标完成一个即可。

绝味食品2028年考核目标为：以2027年营业收入为考核基数，2028年营业收入增长率不低于6%；以2027年净利润为考核基数，2028年净利润增长率不低于6%，以上两个目标完成一个即可。

绝味食品强调，上述“营业收入”指标是指经审计的上市公司合并报表营业收入；上述“净利润”指标是指归属于上市公司股东的净利润，剔除本激励计划考核期内公司实施股权激励计划或者员工持股计划等激励事项所产生的激励成本影响。

由此来看，若以营业收入增速作为行权条件，2026—2028年对应的营收考核底线分别为57.95亿元、61.43亿元和65.11亿元。

在2026年上半年营业收入下滑之下，绝味食品要达成营收增速不低于6%的行权条件难度较大，但公司仍可通过实现全年净利润扭亏完成考核。

当前，绝味食品正在探索新鲜零食业务。近期，绝味食品董事长、总裁戴文军公开表态，公司新鲜零食业务现阶段依旧处于模式验证与市场探索周期，不会盲目跟风同行进行粗放式规模扩张。