中元节，提醒：“4样不上桌，福气不进门”，无论多忙都要备齐

中元寄哀思，灯下念故人。每年农历七月十五，是下半年的第一个大型节日—中元节，还有一些地方把这个节日称为鬼节、亡人节、七月半，从这个名字里，大家就能看出中元节是一个祭祀的节日，它与除夕、清明节、重阳节并称为“4大祭祀节日”。中元节的由来与道教起源有关系，道教把一年分为三个元，正月十五是上元（天官赐福），七月十五中元（地官赦罪），十月十五下元（水官解厄），据说在七月十五这天，地官会下界考察人间的善恶，还会赦免亡魂之罪，所以在七月十五，人们会通过祭祀活动，为逝去先人祈福赦罪、使其能够安稳的生活。

在中元节，也有很多活动主题，比如有地区会通过烧纸钱的形式，祭奠已故亲人的亡灵，现在一些地方提倡环保，就会通过献花的形式，祭奠亲人。还有一些地方会在七月十五吃月半饭，把祖宗们都请回家，希望祖宗能保佑家人在接下来的日子能聚福迎祥。关于中元节吃什么，也是有讲究的，就像我今天提醒大家的“4样不上桌，福气不进门”，无论多忙都要备齐，尊重传统，能聚福迎祥！

第一样：茄饼（引路灯）
在古代，茄子的形状很像灯，因为茄子有着茄子形状像灯的寓意，在中元节摆上一些茄子，可以给祖宗指明方便，让它们快速、高兴的回家吃饭，吃饭的过程让人很舒服，祖宗就会保佑我们在接下来的日子里，财源广进、平平安安。
1、肉末、蚝油、姜末、少许花椒水、胡椒粉、一勺油放入碗中，把它们搅拌均匀。2把面粉1把淀粉抓在碗中，倒300ml水，2克小苏打、一点食盐，搅拌均匀，面糊就调制好了。
2、粗茄子冲洗干净，然后把茄子切成硬币厚的片状，茄子切好后要立即使用，放久了易发黑，所以茄子一般都是等所有食材都调制好了，最后切的。
3、拿一片茄子在手上，然后放点肉后，再放一片茄子按紧实后，放入面糊中。
4、锅中油烧热后，用筷子夹个茄盒，然后再盆旁边刮两下，把多余面糊刮走后放入锅中，大火炸成金黄色捞出，茄饼不需要复炸，炸金黄就吃着很脆。

第二样：米糕（节节高）
中元节，到了稻谷收割的季节，为了让下一年也有一个好收成，家家户户都会用新米做一些米糕，寓意在接下来的日子里，能节节高，特别是家里有要考试或者升迁的人，米糕是中元节必须做的传统美食。做米糕时，还需要加点糖，可以寓意生活甜甜蜜蜜，没有糖的米糕，吃着寡淡无味，不少人都不爱吃。
1小米放入冷水中泡3个小时捞出洗净，把小米一碗水放入榨汁机中，搅拌成汁，倒入碗中，再将100克面粉、3克姜末、10克白砂糖放入碗中搅拌均匀。
2、搅拌好的面糊发酵2-3个小时，轻轻舀一勺看一下，如果面糊中有大量气泡就说明发酵好了，没有气泡，继续发酵，直到有大量气泡。
3、准备一个碗，避免发糕蒸的沾碗，有2个诀窍，要么把碗蒸热，要么抹一层油。倒入半碗米浆后，铺上几个红枣或桂花。
4、蒸锅烧上气后，再把碗放入锅中，盖上锅盖，最大火蒸15分钟关火，焖2分钟起锅，不能关火就起锅，会使发酵变塌

第三样：猪耳朵（顺风顺水）
猪耳朵脆脆的口感，不仅很多人爱吃，它的寓意也好，猪耳朵的别称是“顺风”，在中元节摆上一盘猪耳朵，寓意所有人在接下来的日子里，都能顺风顺水。
中元节时，天气还比较炎热，凉拌猪耳朵是最好吃的，直接去卤菜店买个猪耳朵，然后让商家切好后拌一下，喜欢吃原味的，切一下就行。买回家的猪耳朵，不能尝，要先摆上桌祭祖后才能吃，这是对祖先的尊重。

第四样：豆腐（都有福）

豆腐是中国的传统食物，也是我国最先发明的，随着文化的发展，不少节日都有吃豆腐的习俗。就像中元节，豆腐是必须吃的，豆腐的谐音是“都有福”，吃完豆腐，寓意所以人在接下来的日子都有福气。中元节买豆腐，一定要买整块的，有缺口或者有碎的，都不要买，寓意很不好。
我们当地豆腐一般都是做成丸子吃，因为吃了丸子，寓意家人在接下来的日子里团团圆圆，幸福美满。
1、老豆腐放入纱布中使劲捏，直到捏的没有水就倒入碗中，再把一把芹菜洗净切成碎末，一根油条切成小末末。
2、放一点食盐、鸡精放入碗中后，快速搅拌，将所有食材都搅拌均匀后尝下味，不咸不淡最好，不能咸，咸了超级难吃，淡一点吃着还行。

3、搅拌好的豆腐捏成丸子放入蒸笼中，大火蒸10分钟，丸子会非常蓬松，撒上一点香油就可以吃了。豆腐丸子一定要挤着摆，蒸出来的丸子才圆，摆的太松了，蒸好后会特别瘪。
4、一盘茄饼，是给先人照路的灯、一块米糕，是盼着日子节节高的愿、猪耳朵、豆腐是中元节一定要吃的4样食物，虽然这些食物都很普通，但是它们的寓意都很好，
中元节的味道，从来不是什么山珍海味。一盘茄饼，是给先人引路的灯；一块米糕，是盼着日子节节高的愿；一个猪耳朵，能让全家人都顺风顺水；一块豆腐，全家人都有福，中元节的美食，从来都不是大肉大鱼，而是这些市场不能再常见的食材，只有在中元节吃对了，相信在接下来的下半年，家家户户都会聚福迎祥！