北京
如果要在蔬菜界选一位“全能选手”，那绝对非番茄莫属。
在北方人嘴里，它是“柿子”或“洋柿子”；生吃是水灵灵的解渴水果，熟吃更是百搭下饭的神仙蔬菜。
从从小吃到大的番茄炒蛋、夏天解暑的糖拌番茄，到面条里的酸爽灵魂、炖牛肉时化解油腻的黄金搭档……
几块钱就能拎回一大袋，不仅便宜好吃，还低卡无负担、富含维C。
更令人惊喜的是，它的业务范围居然还一路拓展到了肝脏！
临床研究证实
每天吃番茄，帮你给肝“刮油”
最近，国际学术期刊Nutrients发表了一项有趣的临床研究（POMOSANO研究）。
研究人员招募了79名脂肪肝患者，进行了为期6周的对比测试⬇️
番茄组⬇️
每天吃200克生番茄+50克纯番茄酱（约1个大鲜番茄+几汤匙纯番茄泥）。
对照组⬇️
保持日常饮食，但尽量避开番茄。
6周后，研究人员测量了反映肝脏脂肪沉积的受控衰减参数（CAP）值（该数值越低，代表肝脏脂肪越少）。
番茄组⬇️
CAP中位数值大幅下降了35 dB/m。
对照组⬇️
仅下降了18dB/m。
番茄组的肝脏脂肪改善幅度，是对照组的近2倍！
更妙的是，6周下来两组人的体重、腰围和内脏脂肪并没有显著差异。这意味着——肝脏脂肪的减少，纯粹是番茄的功劳，而不是靠“顺便减肥”省出来的！
为啥番茄能帮肝脏“减负”？
研究人员推测，这主要归功于番茄中丰富的天然宝藏成分⬇️
番茄红素与β-胡萝卜素
超强的抗氧化剂，能帮助减轻肝脏的氧化应激与炎症。
丰富的多酚类物质
参与并调节脂质代谢，从而减少脂肪在肝脏中的异常堆积。
怎样吃番茄效果更好？
想要最大化吸收番茄的营养，不妨记住以下两点⬇️
生熟搭配
生吃能更好得保留维生素C；熟吃（加油加热）则能显著提高番茄红素的吸收率。
巧用番茄酱
研究中使用的“番茄酱”是无额外添加糖和盐的纯番茄泥，而不是蘸薯条的高糖调味酱，购买时记得看清配料表哦。
酸甜适口、便宜划算，还能帮肝脏“刮油”，今天晚餐的菜谱，不如就安排一道番茄吧！
作者 | 解阳杨
责编 | 孟楚贤
审核 | 王怡霄
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