不要跟锅品差的人吃火锅

找火锅搭子。

——今天的编辑 余飞

吃火锅，共餐行为，难免会碰到一些匪夷所思的操作，比如——

吃一口没熟，丢进去继续煮；

嫌辣，把煮在红锅里的东西运到清汤里去涮；

刚把火开小，就有人去把火调大；

不能说低素质，但确实是少了一点审美、分寸感，以及对火锅的理解，没有细节、谈不上感知力，一起吃就非常的灾难。

跟清红汤无关，无所谓蘸料的口味，主要是少了一点锅品。

什么是锅品？

大概就是吃火锅的时候，可以展现出一个人的方式、节奏，能否尊重食材、是否珍惜锅底、有没有顾忌他人的感受。

一顿火锅，看似吃个热闹，但其中的细节，值得咀嚼、应该点评。

01

#一上桌就把辣椒、花椒夹出来

有一种人吃不得辣

但偏要吃火锅

于是一上桌就把飘在锅面上的

干海椒、花椒打捞出来

吃辣的人就会开腔说

这个不辣

就是一个点缀

捞干净了一点味道都没得

02

#锅还没开就要下菜

开火猛煮

等到冒泡之后才能下菜

本来以为这是一个共识

结果有的人

火还没开

刚冒了一缕烟就没有了耐心

开始下菜

我知道你很急但你先别急

然后瞬间

又变成了一个冷锅

03

#把一盘菜全部推下去

人多

可以推一盘下去

但是三四个人的话

感觉还是要克制一点

要根据锅的容量来判断一下

要留白

尤其是毛肚、鹅肠这一类鲜货

就是应该涮着吃

一盘推下去

根本控制不了分寸

几十块一盘的菜都废掉了

04

#一上桌就要下土豆、粉条

吃火锅有顺序

先涮

毛肚、黄喉、鸭肠

接着吃的是实

牛肉、肥肠、郡肝

然后才是素菜

土豆、粉条一类的菜一般是最后

因为要浑汤

结果有的人一开始就要下

搞不懂说不通

05

#还没夹完，就往里倒相同的菜

有时候人少

一般就是先下半盘吃了再下

但正常的操作是先提醒大家捞干净

再下另外半盘

然而有的人根本不管里面

根本不清理干净

直接往里倒

后果就是根本分不清

哪些熟了哪些没熟

之恼火

06

#随机分配不想吃的菜

因为要把锅打捞干净才下新一轮的菜

所以就会提醒大家快拈

实在没人吃的

就会被随机分配一些菜

尤其可能是长辈一类

就会拿个漏勺打很多乱七八糟的菜去你碗里

推诿不了

优雅不了

立刻会陷入一种压力之中

07

#刚把火关小，就有人去把火开大

要想味道好

火要开得小

但很多人不懂这个道理

一直烧

猛烧

汤一干就喊服务员加水

吃到后面越吃越咸、辣

而且那个油点子一直在往外飞

稍不注意

就是一颗油点子来了

08

#把红油锅里的菜夹到清汤锅去涮

吃不得辣

可以理解

但为什么不单独叫一碗水去涮

或者为什么不直接吃清汤

清红汤不可笑

可笑的是把红油带去了清汤

完全就是一个大浑浊

根本看不下去

清红汤锅必须泾渭分明

清汤的菜

最好也不要运往红汤里

09

#别人想吃的，不让别个点

每个人都有想吃的菜

大部分一样

但个别菜比较小众

于是就会被劝说

这个没人吃

你一个人吃得完就点

菜已经够多了

此刻就很骑虎难下

到底点不点

纠结半天一看单价就几块钱

10

#垫底的叶子菜要不要推下去

每一次下菜的时候

就会纠结垫底的那一片叶子到底下不下

倒也不是烂叶子

但有可能不干净

节约的人一定会下

讲究的人要三思后行

重点是叶子菜丢进红锅里好油

真的有人吃吗

然后就要问哪个要吃

要吃就下

11

#一直在问熟了吗、熟了吗

有一类懒人

一直在问熟了吗、熟了吗

偶尔一句还好

一直问就有点烦

熟没熟

自己夹起来吃一口就晓得了

但不

窜稀的风险留给你

12

#死都不自己动手下菜的人

自己不下菜

然后一个劲儿的指挥

把这个下了嘛

那个咋不下

以前最怕坐在下菜位

感觉大家都默认了该那个人下菜

还有一种人也让人生气

只下自己要吃的、喜欢吃的

其他的一律不管

13

#吃一口没熟，又放回去煮

虽然比较罕见

但真的发生过

夹起来咬一口感觉没熟

又丢进去煮

然后会假装给个交代

这一块我会守到的

你们不要夹

实际上一分钟后根本就找不到

直系亲属还好

遇到同事、朋友

真的让人沉默

14

#捞很多起来到一个盘子里，慢慢吃

人少还行

人多真的不太行

本来一个锅的容量就有限

有的人还捞一堆到自己的盘子里慢慢吃

那别人吃什么

美其名曰晾冷一下再吃

本质就是霸占

别人在锅里吃边角料

自己吃着中段

这样不好

15

#不尊重吃耙土豆的人

一个桌子上

一定会有吃脆土豆和耙土豆的人

一般吃耙土豆的人会打招呼

这一片煮耙一点

大家给我留到

但事实是

吃脆土豆的人非常贪婪

根本不会在意

然后就会说再点一份

专门让吃耙土豆的人全部吃了

压力就很大

笑点不同、不相为谋，锅品不一样的人，不要一起吃火锅。

锅品，没有对错、没有好坏，而是要跟相同的人，一起A钱——

有的人，吃完一盘、再下另一盘，有的人是每一样都煮点；

有的人要大火沸腾，有的人喜欢小火；

有的人不吃香菜，有的人不吃蒜；

每个人的方式、方法都不一样，节奏、纪律都有标准，尤其是自我意识、分寸感强的人，根本不适合跟别人一起吃火锅。

所以说，不要跟锅品不一样的人吃火锅，哪怕是直系亲属。

今日编辑 | 余飞

插图 | 桃桃

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大榜播客上线第十八期啦

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