上海
路边摆摊卖提拉米苏，意外在社交平台走红，单日排队近百人。人气火爆的同时，无证经营、食品安全等质疑也接踵而至。
当网红流量遭遇监管红线，一禁了之还是另寻出路？
“野生网红”的甜蜜烦恼
去年底，南桥镇一个流动摆摊的提拉米苏摊位在本地社交平台迅速走红。摊主小尹通过线上社群积累粉丝，线下不定点销售，单日限发60个号仍供不应求，现场一度有近百人排队。
人气带来生意，也带来了烦恼。由于没有相关的许可资质，在受市民追捧的同时也有人质疑其安全性。
今年1月，南桥镇在日常排查中发现这一情况后，随即与市场监管、城管部门开展联合执法，依法制止了其无证经营行为，并当场进行了合规指导和宣传教育。
无证流动摊贩的食品安全隐患，是摆在城市管理者面前的现实难题。但执法之后，这个深藏在小尹心中的“甜品梦”，该如何安放？
一个来沪青年的甜品梦
小尹来沪近十年，2024年左右开始学习提拉米苏制作，在南桥镇育秀路、人民路周边摆摊。最初，他不拍视频也不做自媒体，全靠产品说话，“很多顾客尝过后主动反馈‘很好吃’，回购、介绍朋友，就这样口口相传”。
然而创业之路并非一帆风顺，2025年夏天，行业低迷让生意大幅下滑，小尹也一度放弃。打工几个月后，他决定重新摆摊，并尝试拍摄摆摊日常视频。小尹还记得，去年12月一个极冷的日子，有位顾客刚踢完球，看到群里通知还剩最后几份，穿着短裤球衣就赶来购买。“那一刻我特别触动——再累再难，只要还有人愿意为这一口专程奔赴，就值得继续坚持下去。”
正是这份被需要、被认可的感觉，让他决心把甜品当作一生专注的事业。重新起步后，自媒体让更多人看到了他的手艺，出摊商品快速售罄，也正是在这时，他因无证经营被联合执法叫停。
从执法者到“陪跑员”
面对这位有手艺、有热爱、有坚持的创业者，南桥市场监督管理所没有简单“一关了之”。检查中，执法人员发现食材品质过关，口味也受到大众喜爱，于是主动建议小尹租赁店面合规经营。而这一想法，也与小尹追求的甜品梦不谋而合。
南桥市场监管所相关负责人表示：“我们不只是执法者，更是创业者合规路上的‘陪跑员’。”从店铺选址、操作间布局设计、设施设备配备到加工动线规划，市场监管部门进行了全程前置指导与跟踪。
在许可办理环节，工作人员手把手指导小尹准备申请材料，审核通过后仅用两天就核发了营业执照和《食品经营许可证》。今年4月份，位于菜场路上的花生提拉米苏小店正式开门营业。
“蛮喜欢这家口味，不摆摊之后，差点以为吃不上了。现在在菜场路上开了店，吃起来也放心了。”一位粉丝介绍道。有了固定的“出摊”位置，小尹的铁粉们终于有了稳定的等候点，合规经营也为小尹赢得了更多消费者的信任……
记者手记
“你们知道我以前是干什么的吗？我在影视城跑龙套。”采访拍摄中，由于操作间灯光不足，两个灯助左右开弓配合打光，处在灯光中心的小尹忽然感慨道。
这一刻，他不再是初到上海时跑龙套的群演——在这方小小店铺里，他是自己人生的主角。如今，“花生提拉米苏”小店已开业四个多月，小尹也招了两名员工，慢慢在这座城市扎下根。
当“野生网红”遭遇监管红线，相关部门没有简单地“一关了之”，而是主动靠前服务，将管理融入帮扶，帮助创业者从“游击队”变身“正规军”。在严守食品安全底线与呵护创业梦想之间，找到网红流量与合规经营、“烟火气”与“文明范”共生共荣的平衡路径。
视频制作：高天、丁杨、钟子佳
实习生：吴雯暄
记者、编辑：何芹、孙维
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