北京
都知道三文鱼营养好，Omega-3脂肪酸、优质蛋白、维生素D，样样不缺。但价格也实在不友好，随便买一块鱼排就要几十甚至上百。
其实，三文鱼有个被忽略的宝藏部位——三文鱼头。价格常年稳定在十几块一斤，一整只大个头也就二十出头，比鱼身便宜太多。对比三文鱼排，它蛋白质更高、热量更低，富含胶质与钾；鱼脑、鱼油里同样含有珍贵的 DHA、EPA，只是Omega3总量略低于纯鱼肉的三文鱼排。
本篇就给大家分享一些家常的三文鱼头的吃法～
厨友@牵着蜗牛的毛豆
菜谱作者@Molly-sss：
“减肥时期的优质蛋白”
厨友@桃禧小厨：
“三文鱼头可以说是物美价廉了，隔三差五煮一次给孩子补补脑非常不错”
家常三文鱼头煲
食谱作者：Molly-sss
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·· 用 料 ··
三文鱼头 1块
三文鱼身 2块
料酒 1勺 蒜 1头
大葱 1根 生姜 3片
生抽 适量
·· 做 法 ··
1 | 在山姆买来的新鲜三文鱼头、鱼段，洗净，切成大小适中的块，三文鱼头虽然看起来都是骨头，实际真是满满的肉，对于食物动物超级友好
2 | 三文鱼头用料酒微腌一下，然后此时去剥蒜，葱切段，姜切片，开火，锅中倒入油，将葱姜蒜倒入。再把三文鱼码在上面（码放前将料酒倒掉），倒入适量生抽，盖上锅盖
* 如果选用油脂多的鱼腩，油的量要减少，避免这道菜过油
* 不放盐哦，全靠生抽供给味道，我会用薄盐生抽
3 | 最后就是焖制，中火焖 8 分钟左右，以鱼肉变色焖熟为准，期间不要总用铲子搅拌，以免鱼肉碎掉，一两次翻面可以让鱼肉均匀吸入汤汁。在出锅前撒上葱花，美味的家庭版三文鱼头煲搞定
* 因为是焖，所以要避免粘锅哦，过程中可以采用晃锅的方法。
做过的人说
一人三土：
非常好吃 还加了豆腐
Hecate7：
做法简单，还撒了点黑胡椒粉，好吃，不过很快变冷了就会有一点点腥
我的脑洞是无底洞：
总是吃三文鱼steak也是有点无聊，偶尔看到还有鱼头卖，我竟然从未发现还有如此高性价比的食材。就像up主说的，它几乎都是肉，因为三文鱼的鱼鳃形状很奇怪，小小的，不在脸颊两边。
它还可以这么吃
三文鱼头汤
食谱作者：小来带饭日记
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香烤三文鱼头
食谱作者：山有木兮木有芝
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乾隆三文鱼头
食谱作者：苏格兰人的吉普赛媳妇
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编辑：碗碗
封面来源：@牵着蜗牛的毛豆
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