广西
大家好，今天聊一些管用的入秋饮食小经验。
立秋过后，暑气慢慢褪去，秋风一天天干爽起来。很多中年人都懂得顺应时节调整饭桌上面的饭菜。夏天胃口差，爱吃重口油腻的肉食，到了秋天身体更适合温润好消化的营养食材。猪肉脂肪偏高，吃多容易加重肠胃负担，不妨适当减量，多吃鱼肉。鱼肉就是非常适合秋天的优质食材，高钙高蛋白，脂肪低，上锅一蒸，鲜而不腻，老人孩子都爱吃。
秋天多吃蒸鱼肉，好处看得见
鱼肉当中的优质蛋白极易被人体吸收，不像红肉那样消化起来费时费力。秋风干燥，不少人容易口干上火，脾胃运化能力变弱，重油红烧、油炸的肉类吃多了容易腹胀不舒适。清蒸最大程度锁住鱼肉本身的营养，钙质、多种微量元素不会随着汤汁流失。经常适量吃鱼肉，可以给身体补足养分，增强精气神，贴秋膘不用大鱼大肉，清淡滋补一样能养好人。
清蒸鱼肉，做法简单省事，油烟少，厨房里不用忙得满头大汗。下班回家或者居家做饭，收拾好鱼放进蒸锅，定好时间，十几分钟一道硬菜就出锅。鲜香味足，不用放太多调味品，吃的就是食材本身的鲜甜，解馋又不会给身体添负担，是非常省心的秋季家常菜。
选鱼有讲究，这几种最适合清蒸
并不是所有鱼都适合上锅蒸，肉质紧实、刺少肉嫩的品种蒸出来口感最佳。
鲈鱼是清蒸鱼的首选。鱼肉洁白细嫩，鱼刺少，高蛋白高钙，价格亲民，菜市场随处都能买到，老少皆宜。
多宝鱼，肉质肥厚滑嫩，几乎没有小刺，很适合牙口不好的中年人以及老年人，蒸完汤汁鲜，营养满满。
石斑鱼肉质紧实鲜美，营养丰富，家里改善伙食的时候可以选它。
鳊鱼性价比很高，肉质细嫩，日常家常菜清蒸吃也很不错。
买鱼的时候一定要学会挑选新鲜活鱼。鱼眼清亮饱满，鱼鳃鲜红，鱼肉按压下去回弹迅速，鱼鳞完整有光泽，这样的鱼最新鲜，蒸出来没有腥味儿。
家常清蒸鲈鱼，零失败详细做法
食材：新鲜鲈鱼一条、生姜、大葱、红椒少许、食用盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油。
1、鲈鱼处理干净，刮净鱼鳞，掏出内脏，鱼腹里面的黑膜一定要刮干净，黑膜是腥味的主要来源。鱼身两面划上斜刀，方便入味熟透。
2、鱼身抹上薄薄一层料酒，少许食盐，鱼肚子里面塞入几片生姜，鱼身下垫上两段大葱，腌制十分钟。垫葱姜可以让鱼身腾空，蒸汽循环受热，鱼熟得更均匀。
3、蒸锅中加水大火烧开，水沸腾之后再放入鲈鱼，盖上锅盖。一斤左右的鲈鱼大火蒸 8‑10 分钟，蒸好之后不要立刻开盖，焖两分钟。
4、把鱼取出来，倒掉盘子里蒸出来腥水，拿掉旧的葱姜。鱼身上铺上新切好的葱丝、红椒丝。
5、沿着盘子边缘缓缓倒入适量蒸鱼豉油。锅中烧热一勺食用油，油温烧热后淋在葱姜丝上面，激发出香味即可上桌。
蒸鱼避坑，牢记 3 件事，鲜嫩不腥
很多朋友在家蒸鱼，鱼肉又老又腥，大多是几个细节做错。
水不开不放鱼。冷水上锅慢慢加热，鱼肉长时间闷在锅里，肉质容易发柴，腥味散不开。一定要等锅里水彻底沸腾，热气滚滚再放鱼。
时间别蒸太久。鱼肉熟制速度很快，蒸的时间越长，肉质越老发柴，营养也会流失。一斤左右的鱼控制在十分钟以内，体型偏大的鱼最多延长两三分钟。
盘中腥水一定要倒掉。蒸鱼渗出来的汁水腥味很重，留着直接淋酱汁，整盘鱼都会带着一股腥气。
入秋吃鱼，这几件事别忽视
鱼肉虽好，也要讲究适量食用。每周吃上两到三次就足够补充身体所需蛋白营养，不必天天吃。吃清蒸鱼趁热享用，放凉之后鱼肉腥味回升，口感变差，也不利于肠胃消化。吃鱼的时候放慢速度，细细咀嚼，小心鱼刺。脾胃偏弱的朋友，不要一次吃太多，搭配应季蔬菜一起吃饭，营养均衡。
秋天养生讲究润补，少辛增酸，饮食清淡温润。与其顿顿离不开猪肉，不如换一换餐桌上的菜单。清蒸鱼肉，不用复杂调料，不用长时间炖煮，轻轻松松就能做出一道鲜美的好菜。高钙高蛋白滋养身体，顺应秋天气候养好脾胃，一家人吃得香身体棒，平安舒服度过秋天。
这道简单美味的秋季清蒸鱼食谱，大家不妨收藏起来，有空就做上一餐。觉得文章实用，可以点赞转发给身边亲友，一起分享这份入秋饮食小知识。
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