不建议你吃黄瓜的理由，只有一个！

如果要选出三个中国的「国民蔬菜」，你会选什么？

有多少人的答案里，有这位选手——

黄瓜

中国人有多爱黄瓜？爱到要给它搞个研究所！

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相信对很多人来说，提到黄瓜，第一个想到的是那股气味——清凉干净却极富侵略性，拥有远超口味几百倍的存在感！

在火车上，但凡有个人在啃黄瓜，那穿透力超强的清香，就像一支撕裂污浊空气的利剑，杀伤力赛过「火车食物大 boss」方便面，感觉整个车厢都变清新了！

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爬山徒步，包里塞根黄瓜，又累又热的时候来一口，解渴又提神。

周围同样筋疲力尽的人，闻到黄瓜味，也瞬间起死回生，感动又羡慕地抬头张望：

「是谁！在吃黄瓜！」

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作为吃着最方便的蔬菜之一，黄瓜最适合在菜没吃够，「青菜焦虑」涌上心头时，来两口压压惊。

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还有它身上流传多年的美容神话，什么「美白养颜」「排毒刮油」「抗炎抗氧化」，让多少人日复一日拿着黄瓜咔咔啃，好像只要吃得够多，就能让皮肤白白嫩嫩，身体轻盈舒畅。

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可如果你吃黄瓜，是冲着那些「营养」效果——那你，可能要失望了。

因为黄瓜这玩意，主打一个全方面的没营养。

以为黄瓜是厉害的深色蔬菜，

实则去了皮就是个大水货！

黄瓜，真的太会伪装了。

往货架上一摆，标准的深绿色立马让寻觅健康食品的目光集体向它看齐，仿佛在呐喊：「我是超有营养的深色蔬菜！」

然而，黄瓜属于实打实的「浅色蔬菜」。

一根黄瓜里 95% 以上是水，营养含量极低！

虽然黄瓜外皮是深绿色的，但实际被我们吃进去的，大部分是浅绿色甚至接近白色的瓜肉。

在这里，咱也要再次强调一下：

深色蔬菜 ≠ 外表看着颜色深的蔬菜！

另一位典型「深色蔬菜卧底」是茄子

虽然皮是紫色的，但大部分肉是浅色的

不能算深色蔬菜

真正的深色蔬菜，往往从里到外都是深色，含有更多胡萝卜素、维生素 C、叶酸、钙、铁以及植物抗氧化成分。例如：

好吧，就算黄瓜是浅色蔬菜，营养不丰富。可它吃起来嘎嘣脆的，总得有不少膳食纤维吧？

你又被它骗了……

以为黄瓜又硬又脆富含膳食纤维，

实则纤维含量极低！

黄瓜这家伙，吃着脆生生硬邦邦，给人一种很支棱的感觉，实际上膳食纤维少得可怜！

每 100 克 黄瓜，仅含 0.5 克 膳食纤维。

这是什么概念？

就连 100 克煮熟的白面条中，都含有约 0.8～1 克 的膳食纤维！

你是说，啃一根黄瓜能摄入的膳食纤维，

连半碗面条都不如吗？

天塌了

要知道，不少朋友为了稳定血糖，还要特意在吃饭前来几口黄瓜垫垫。

⬇️ 最近很流行的「控糖革命」饮食法

按「蔬菜-肉-主食」的顺序进食，降低餐后血糖波动

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可谁能想到！黄瓜的膳食纤维居然这么低，对碳水根本起不到什么缓冲作用！

吃完一顿黄瓜打底的饭，原本以为能稳稳接住血糖，满心欢喜地一测，发现不对！

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主食和肉注意了、烹饪方法注意了、进食顺序也注意了……想破脑袋也想不到，被那根黄瓜给背刺了！

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朋友们，划重点：

一种蔬菜的质地软硬，嚼着口感如何，

根本不是膳食纤维的主要评判标准！

可以看到，梆硬脆生的芹菜杆子，纤维含量也不高

但吃着软趴趴的菇类、菠菜，所含膳食纤维却不低

天呐 想不到黄瓜营养不行，膳食纤维也不行……

可咱从小就看人拿黄瓜敷脸、做「排毒美容」小饮料，里面总得有不少对身体和皮肤好的维生素、矿物质吧！

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很遗憾，这也是一种错觉！

以为黄瓜富含各种营养素，

实则维生素和矿物质全都很低！

从「补水美白」护肤品，到各种「纤体果蔬汁」和沙拉轻食，黄瓜早已是一种经典的「健康符号」，让人下意识觉得它富含维生素 ABCDEFG、钾钙钠镁铝锌铁。

但实际上，黄瓜里的维生素、矿物质，全部都很低！

不仅没法跟深色蔬菜比，就连在浅色蔬菜大家族中，它的维生素和微量元素也是排行倒数的，只能坐小孩那桌。

不管直接吃、榨汁、还是泡水，黄瓜的清爽只限于味道，它不美白，不排毒，不能定向消除脂肪。

拿黄瓜做面膜，更是有害无益——会把细菌带到脸上，甚至可能破坏屏障，刺激皮肤！

⬇️ 问就俩字：别信。

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可恶！黄瓜这个名副其实的「大水货」，顶着「健康营养」「美容养颜」的标签这么久，竟然要纤维没纤维，要营养没营养！

那以后，干脆再也不吃黄瓜了？

不能够啊！

黄瓜最大的优势，

恰恰就在于「水」

作为现代人，我们的饮食选择和能量摄入早已丰富到过剩，吃饭时一不留神，就容易一口一万卡。

在这个年代，黄瓜里充足的水分，恰恰是它最大的优势。

前面也提到，一根黄瓜里有 95% 是水，营养含量极低。

相对应的，黄瓜的热量也 极低。

吃上一大根，肚子填饱了，却没多少负担。

对于减肥人，黄瓜适合用来：

增加一顿饭的体积，增加饱腹感；

提供清香味，丰富减脂餐的口感；

提供咀嚼感，减缓吃饭的速度；

在嘴馋时当零食吃。

热量低、饱腹感强、吃着方便，简直是减肥报恩食物来的！

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爬山徒步身体缺水，或者办公室湿度太低、口干舌燥的时候，也很推荐来根黄瓜。

一边享受清香，给身体猛猛补充水分的同时，又能顺便补点钾，真是好上加好！

图片来源：网络表情包

在各种「超级食物」层出不穷的今天，黄瓜的营养并不突出，但只要找对位置，它依然可以很优秀。

闻着爽爽的，吃着脆脆的，水分多多的，热量低低的。

这已经足够让我们喜欢它了。

毕竟，我们已经有太多高蛋白、高纤维、高维生素、高抗氧化物的食物选择，恨不得把营养价值卷到爆棚，吃每一口都力求「高效」。

至于我们最熟悉的黄瓜，就别再给它布置那么多任务了。

让它负责好吃、清爽，就已经足够啦。

虽然说了不少黄瓜的坏话

但咱认为黄瓜还是很善良的

欢迎评论留下你对黄瓜的看法

科学审核兰晓芳

中国农业大学食品加工与安全硕士

内容策划Grace

合作请联系 maqihang@dxy.cn

监制Feidi

插画雯雯

封面图来源站酷海洛