广东
一碗老式hou粿汁
揭阳人的早餐魂，是一碗粿汁给的！在进安街，这家老式大鼎粿汁，用传统的老手艺，把潮汕独有的非遗老味道，留在热闹的市井烟火里。
坐标：进安街
营业时间：7:00-13:00 18:00-01：30
简简单单的街边铺面，一支大鼎摆在店门口，老板忙个不停，一碗接一碗地煮着粿汁，这便是刻在揭阳人记忆里，最地道的粿汁摊模样。
粿汁的灵魂
全靠一口老式大鼎hou出来
还记得小时候，阿嬷就会在家用铁鼎煮这种老式粿汁，现在这种老手艺，已经没多少人会煮了。
大米磨成米浆，倒入滚烫的大鼎之中，米浆沿着锅边摊开，缓缓形粿皮，成形了就用铁铲铲下来，在锅里翻滚，烫出薄薄软软的粿皮，这样的一碗粿汁，便是小时候最满足的早饭。
丰富的卤味浇头才是惊喜
一碗地道粿汁，粿皮是基底，放入卤入味的鸟蛋、油润的炸油条、香嫩的卤肉、肉皮，苦瓜，还有煎得金黄喷香的蛋饺，撒上一把香菜，蒜头油，最后淋上一勺秘制卤汁，一碗丰富的粿汁就都到位了。
软糯的粿片泡进卤汤里，米香融合卤香，丰富的配料满满铺在碗面，舀上一口，粿皮软滑，卤味咸香入味，口感层次丰富，朴实又治愈。
时代一直在变，很多老手艺慢慢淡出了生活，这碗老式粿汁，吃的是一份情怀，大鼎煮出来的粿皮比较软糯，容易碎，如果要追求口感，还得是传统晒制出来的那种粿皮，口感软糯带韧比较对味。
这家小店坚守传统老式做法，用一口大鼎煮出这份潮汕非遗风味，亲民的价格，盛下的不只是地道的美食，是一代人镌刻心底的童年念想。
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·营业时间·
7:00-13:00 18:00-凌晨01:30
·人均消费·
10-20元
·美食地址·
文字丨苏打
摄影丨美食小分队
本文非商家广告文章，纯属小编个人美食推荐
-THE DND-
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