山东
齐鲁网·闪电新闻8月31日讯8月31日，山东省卫生健康委员会2026年“鲁医健康说”健康知识发布会召开。9月是全民健康生活方式宣传月，9月1日是第20个“全民健康生活方式日”。本次发布会主要围绕倡导养成健康生活方式，介绍减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼，科学运动，流感预防等方面健康知识。
省疾控中心慢性病防制所主任医师刘丹茹在发布会上介绍，减盐是“三减三健”的核心内容，是防控高血压、心脑血管疾病等慢性病经济有效的干预措施。下面针对生活中不同场景，给大家介绍一些科学减盐的方法和技巧。
居家烹饪时，一要定量控盐，家中配备定量盐勺、限盐罐，定量控制每日食盐用量，全家共用盐罐，按人数核算总盐量；作为直观参考可以用标准啤酒瓶盖，抹平的一盖约为5克盐。二要晚放盐，炒菜尽量出锅前再放盐，盐分附着食材表面，同等咸味下可少放约1/3的食盐，不要习惯性地凭口感多加盐，逐步调低口味阈值，慢慢适应清淡饮食。三要善于用天然风味替代盐，多用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、柠檬、香菇、番茄、香菜等食材增香提鲜，凉拌菜优先用醋、香辛料提味，减少对盐、酱油的依赖，不靠咸味提升菜品风味。四要警惕隐形盐调味品，酱油、蚝油、豆瓣酱、黄豆酱、腐乳、鸡精、味精、咸菜、虾酱等都含有大量钠，10毫升酱油约相当于1.6克食盐，使用酱油等含盐调味品时，要相应减少甚至不放食盐。五要优选健康烹饪方式，可多采用蒸、煮、炖、快炒、凉拌，减少红烧、酱焖、干锅、腌制类做法。六要科学选用低钠盐，低钠盐以钾替代部分钠，有助降低钠摄入；肾功能不全、高钾血症、服用保钾降压药人群不可自行食用，需遵从医嘱；低钠盐同样要控制用量，不能多吃。七要警惕加工食材隐形盐，咸菜、腊肉、腐乳食用前可清水浸泡、焯水，析出部分盐分；烹饪方便面、预制菜，调料包可只放1/2-2/3，不要全部加入。八要学会读懂食品营养标签，选购包装食品查看营养成分表钠含量，固体食品≤120 毫克/100 克为低钠食品，＞600毫克/100克属于高钠食品，尽量少选；记住换算关系，1克钠≈2.5克食盐。
外出就餐时，点餐主动提出清淡需求，明确告知服务员少盐、少放酱料、少浇卤汁；优选清蒸、白灼、清炖、凉拌菜品，少点干锅、酱爆、卤味、腌腊菜肴；改变就餐习惯，不吃菜底汤汁，不拿汤汁拌饭，汤汁汇聚大量钠，是隐形盐的重要来源；菜品过咸，可用白开水涮洗后再吃，减少表面附着盐分；少吃配套佐餐小菜，咸菜、泡菜、酱萝卜等钠含量高，尽量不吃。
外卖点餐时，下单做好备注，写明“少盐、少放酱汁、酱料单独分装”等；同样优先选择清炒、蒸煮类食材，可以用清水涮去部分酱汁盐分，避开重酱、卤煮、干锅，减少卤制、麻辣等高钠外卖频次；酱汁分开盛放，按需少量取用；外卖蔬菜不足时，可自备黄瓜、番茄等新鲜蔬果补充。
闪电新闻记者 李淼 报道
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