超级皖•琅琊榜 | 有滋有味！滁城路上的烟火气

一份早餐

天还没全亮，斯亚菜场门口的烧饼摊已经升起第一灶炉火。面饼铺上油酥，手掌三两下揉匀，贴进炉壁，不过几分钟，酥脆的香气就顺着马路飘出去半条街。菜场门口的烧饼摊除了烧饼还有鸡蛋烤饼，从早上排到上午，食客络绎不绝。

离着不远的吾悦商街里的每心包子店，也开始营业了。主营包子、锅贴、沙汤、面条等，有名的是锅贴，旋转锅炉一会没停，香味能飘二里地。即使小编赶得早，头十张桌子也愣是没找到位置。

在凤凰一村北门处，有一家开了至少但三十年的馄饨水饺店，小郭已经变成了老郭，但还是那碗馄饨。热腾腾的蒸汽把老板脸都熏模糊了，出锅的馄饨伴着猪油香，一个个皮薄肉大，明知道烫还是想呼噜一口，嗯！真香！

明珠园蒸饭，谁不想尝一口呢！老俩口卖的便宜，尤其是紫糯米饭，又软糯又弹牙，那一口油酥脆脆香香，配上蜜汁刷酱，这一天的生活都有了色彩。旁边还有现磨杂粮豆浆，嚯！这个早晨也太健康了吧？

来滁州一定要吃碗拉面。早上的拉面铺热锅朝天，小闻拉面，湖心路的老招牌；二中拉面，任性的老板不是每天都在；小闻拉面，三里亭的老味道；刘江拉面，热门的拉面店首选；小刘拉面、小胖拉面、小王拉面......这么说吧，任意一家小区楼下的拉面店，都可以尝尝。牛肉是卤过的，汤头浓郁带着微辣，面条劲道，一大碗面分分钟解决，连面汤都不忍丢弃。

品种多样的早餐，是滁州人认真对待的早晨。

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一家老店

在滁州，提到"五一饭店"，老滁州人几乎无人不知。

这家店的历史，可以追溯到上世纪30年代。它的前身是傅秉志先生创办的"傅同兴酒楼"，坐落在老滁城的鲜鱼巷口。1936年，文化名家徐悲鸿、方令孺、盛成等人游罢琅琊山后，曾在此就餐，对这里的乌背金鳞大鲫鱼赞不绝口。方令孺后来在散文《琅琊山游记》中还记下了这顿饭。

新中国成立后，在傅同兴酒楼旧址扩建成立了滁城第一家国营餐饮企业——五一饭店。此后的几十年里，皮薄馅多的小笼汤包、入口即化的小馄饨、金黄酥脆的大油条，滋养了一代又一代滁州人的日常。

2021年，五一饭店因各种原因停业。消息传出后，很多老滁州人专门跑去拍了张照片留念——那不是一家店的关门，更像是一段味觉记忆的暂停。

好在，2025年2月，五一饭店在三里亭路重新开业了。朱红木门推开，小笼包的热气重新升起来，很多人跨了半个城赶来，就为了吃一口"小时候的味道"。

老店的回归，从来不只是吃饭那么简单。它意味着一座城市的味觉记忆没有断，那些曾经在鲜鱼巷口吃汤包的孩子，如今可以带着自己的孩子，在三里亭路再坐下来。

这些老店有一个共同点：没有花里胡哨的营销，靠的就是一口稳定的味道和熟客之间的口口相传。排队的人里，有穿校服的学生，有拎着菜篮子的阿姨，有赶时间的上班族——大家站在一起，等的是同一锅热气。

一条街

滁州的好味道，大多长在街上。不用刻意去找，随便拐进一条，就能从早吃到晚、从头吃到尾。

四合路小吃街，是滁州最有烟火气的地方之一。这条路不长，步行十分钟就能走完，但道路两侧摆满了各式各样的小吃摊位。傍晚时分，每个摊位前都围着食客，挑选着、等待着即将出锅的美味。这里有排队王朱记臭豆腐，外焦微脆、内软味鲜；有开了二十多年的传统烧饼摊，摊主手法娴熟，面饼铺油酥、进炉烘烤，又酥又脆，连老外吃了都流连忘返；有刘师傅元宵饼，红豆、玉米鸡丁、黑芝麻、雪菜肉馅，三块钱一个，馅料满满；还有王飞鸡锁骨，骨头都浸了味儿，吃起来肉质嫩滑，锁骨酥脆。

三里亭路，紧挨着老城的烟火气，清晨尤其热闹。韭菜饼摊前，阿姨现煎现卖，配一杯现磨豆浆，甜咸自选；对面就是大名鼎鼎的小谢蚝油饼，酥壳裹着蚝油香，一口下去满嘴油香。再往里走，三里亭巷里藏着超好吃的鸡蛋灌饼、豆腐脑，不仅好吃，摊主还很幽默热情哦。刘姐馄饨属于三里亭街区的人气小吃店，馄饨手工现包，皮薄透亮，不只有各种馅的馄饨，拌面、米线也是店里爆款哦。三里亭还有一家老牌安庆馄饨，也很美味哦。

凤凰西路，则是滁州人夜晚的"不夜城"。烧烤、啤酒、小龙虾，越夜越热闹。段氏龙虾藏在凤凰西路延伸段，主打十三香和蒜泥两种口味，龙虾个头饱满、肉质紧实，是不少老滁州人的味觉记忆，还有人专程从合肥慕名赶来；开了多年的莲姐蚝油串，炸串裹上秘制蚝油酱汁，香到让人念念不忘，是很多滁州人深夜放毒的首选。

这些店的共同特点是：门头不起眼，甚至有些"破"，但走进去就会发现，每一口都是时间和手艺熬出来的味道。

一只烤鸭

片鸭的刀起刀落，是滁州人熟悉的日常。

滁州受南京影响，烤鸭是餐桌上的常客。滁州的烤鸭，香而微甜，有自己的脾气。

王义兴烤鸭，天逸华府菜场里的排队王。这家经常排队，晚去就买不到了。烤鸭皮脆肉嫩，浇上卤汁，是很多滁州人家里来客时的"硬菜"。

大周烤鸭，铜矿转盘附近开了二十多年的档口。烤鸭皮焦脆带酥，浇上偏甜的卤子，咸味一下就掉出来。饭点前就开始排队，是附近居民的日常。

二周烤鸭，三里亭东面的本土老店，烤鸭表皮金黄酥脆，鸭肉细嫩；卤汁单独分装，卤汁带甜口，浇在斩好的鸭肉上食用，是灵魂吃法。除烤鸭外，还卖卤素鸡等卤味，本地人常搭配一起买，可斩四分之一、半只、整只，适合家庭下饭、做下酒菜。

小李烤鸭，位于担子，名副其实的排队王。除了皮薄脂肪适中的烤鸭外，卤猪头肉和素鸡也是一绝，配上卤子，是夏天去暑的好搭档。

滁州人买烤鸭，不一定追求哪家最有名，更多是认准家楼下那一口熟悉的味道。

半只烤鸭，一碗米饭，再配个素汤——这是很多滁州家庭最普通也最满足的晚餐。

一个故事

巷子的尽头，总有一盏灯为晚归的人亮着。

滁州的美食，从来不缺故事。

从近百年的五一饭店，到开了三十年的汤包锅贴；从四合路的烟火小吃街，到巷子里的私房菜馆；从清晨五点的包子铺，到傍晚排队的烤鸭档——这些店构成了滁城最真实的味觉地图。

它们没有精致的包装，没有复杂的噱头，靠的是一炉火、一锅汤、一份守了很多年的坚持。排队的人换了一茬又一茬，但味道一直都在。

如果你也爱这口烟火气，不妨趁这个秋天，来滁州走一走。拐进一条巷子，找一家排队的店，坐下来，好好吃一顿。

毕竟，有滋有味的，不只是饭菜，还有生活本身。

编辑：张荣蓉，初审：张雪

复审：严 慧，终审：高 宇