河南
我记得外婆以前炒菜一直用猪油，体检的时候血压血脂都正常。
老一辈人吃猪油，是怎么吃的？
那时候物资不富裕，猪油是家里唯一的荤油，炒菜放一小勺，主要是为了沾点油腥味。
一顿饭的配菜，白菜萝卜为主，主食是粗粮，肉类一周吃不了两次。
一天走几里路上下工，体力消耗大，吃进去的那点脂肪，很快就消耗掉了。
那时候的饮食结构是热量偏低、碳水以粗粮为主、总脂肪量低、蔬菜占比高、体力活动多
在这样的环境里，猪油提供的能量能被身体有效利用，多余的很少。
所以那时候的人，吃猪油胖的少、血脂高的也少。
现在的人吃猪油，是怎么吃的？
早饭包子油条，午饭外卖红烧肉盖饭，晚饭再来一勺猪油炒青菜。
中间还加点奶茶、饼干、坚果，一天坐下来，除了上厕所，步数不超过三千步。
现在的问题是精制碳水像白米饭白面条这些吃的多、加工食品多、添加糖多、总热量超标、体力活动少
在这样的环境里，猪油不是唯一的脂肪来源，而是又多出来的那一份热量。
身体消耗不掉就存下来，血脂、体重、血压就跟着出问题。
所以，同样一勺猪油，放在八十年代的餐盘里，和放在今天的餐盘里，意义完全不同。
那高血压患者能不能吃猪油？要分三种情况来看。
1.体重超标，血压控制不理想
如果体重指数超过24，或者血压最近不太稳定，高压经常在140以上，那暂时不要主动增加猪油的摄入。
不是猪油本身不好，而是身体目前已经代谢不了那么多脂肪，每多吃一勺猪油，都是在增加代谢负担，先把体重降下来，把血压稳住，再考虑要不要换油。
2.体重正常，血压控制平稳，但平时吃菜少、吃肉多
这种情况猪油也不是最优选择，因为本来就吃红肉多，饱和脂肪酸的摄入量可能已经接近上限。
再额外吃猪油，总饱和脂肪酸就容易超标。
这种情况炒菜用植物油，比如橄榄油、山茶油。猪油偶尔用来拌个面、炒个青菜可以，但不要天天用、顿顿用。
3.体重正常，血压平稳，饮食结构均衡，蔬菜吃够
如果基本符合这个，那猪油可以作为日常油脂的一部分，替代一部分植物油，同时当天减少其他动物脂肪的摄入。
如果想吃猪油，怎么吃更合适？
每天不超过吃饭用的小瓷勺平平一勺，这个量加上食材本身带的脂肪，能满足一个成年人一天的脂肪需求。
猪油炒绿叶菜，比单独拌饭要好，蔬菜里的膳食纤维和维生素有助于降低脂肪的吸收速度。
吃猪油的第一个月，每周量一次血压，下次体检的时候看看低密度脂蛋白胆固醇这个指标有没有变化。
如果数据稳说明身体能适应，如果数据往上走就减量或者停掉。
有的高血压患者在服用降压药，其中一些药物是脂溶性的，脂肪摄入量的变化，可能会影响药物的吸收和代谢。
如果开始吃猪油，前一两周留意一下血压的波动。
如果出现不明原因的血压忽高忽低，要及时和医生沟通。
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