江苏
"心主血脉"，老辈人常说，心脏是全身的 "发动机"，心脏好了，血脉通畅，人就有精神，而心脏出了问题，浑身都不舒坦。入秋以后天气转凉，血管容易收缩，血压也跟着波动，这个时候正是养心的关键时候，而养心除了作息规律、少生气，吃对东西也特别要紧。
今天跟大家说 3 种对心脏最好的肉，都是菜市场里能买到的，价钱不贵，常吃血管干净，心跳也稳当。
对心脏最好的 3 种肉，不是牛肉也不是猪肉，常吃血管干净，心跳稳！
1、深海鱼
老辈人说 "四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的"，这 "没腿的" 说的就是鱼，而深海鱼更是鱼类里的护心好手。深海鱼富含一种叫欧米伽 - 3 的不饱和脂肪酸，这种物质能帮着降低血液里的胆固醇和甘油三酯，还能让血液不那么黏稠，血管通畅了，心脏负担就小了。而且深海鱼的脂肪多是好脂肪，吃了不长胖，对中老年人心血管特别好。红烧小黄鱼是一道家常做法，小黄鱼肉质细嫩，烧出来鲜香入味，下饭又养人，这个时节吃正合适。
推荐菜谱：红烧小黄鱼
1、小黄鱼处理干净，在鱼身两面各划上两刀，加料酒和盐抹匀腌制一会，葱姜蒜切末，干辣椒剪段，八角备好。
2、锅中入油，油热后把擦干水分的小黄鱼入锅，煎至两面金黄定型后盛出。
3、锅中留底油爆香葱姜蒜、干辣椒和八角，烹入料酒和酱油，加少许老抽上色，添入开水。
4、把小黄鱼放回锅中，大火烧开转小火炖十分钟，炖至鱼肉入味，加盐调味，开大火收浓汤汁，撒入香菜段即可出锅享用。
小贴士：小黄鱼要选新鲜的，鱼眼明亮、鱼鳃鲜红的才新鲜，煎鱼的时候油温要高，鱼皮才不会破，炖鱼要用开水，这样鱼肉才不腥。
2、虾与贝类
虾和贝类是低脂肪高蛋白的好东西，也是护心的好食材。虾肉和贝肉富含优质蛋白质和多种微量元素，脂肪含量却很低，而且它们还富含牛磺酸，这种物质能帮着降低血压、保护心脏，常吃点虾和贝类，血管干净，心脏负担也小。而且虾和贝类肉质鲜嫩，好消化易吸收，老人孩子都适合吃。虾仁滑蛋是一道嫩滑鲜香的菜，虾仁弹牙，鸡蛋嫩滑，两样搭配在一起，营养全面，好吃还不腻，这个时节吃正合适。
推荐菜谱：虾仁滑蛋
1、鲜虾去壳剥出虾仁，剔除虾线后洗净，加料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓匀腌制一会，鸡蛋打散加少许盐和料酒搅匀，葱姜蒜切末备用。
2、锅中入油，油温四成热时下入虾仁，滑炒到虾仁变红卷曲就盛出来备用。
3、锅中留底油，下葱姜蒜爆香，添小半碗水烧开，把虾仁倒回去煮一分钟。
4、然后淋入鸡蛋液，煮到蛋花凝固，加盐调味，撒点葱花以后即可出锅享用。
小贴士：虾仁要选鲜活的，自己剥壳才新鲜，虾仁腌制的时候加水淀粉，滑炒出来更嫩，鸡蛋液最后淋入，煮到蛋花凝固就行，不要煮太久。
3、鸽子
民间一直有 "一鸽胜九鸡" 的说法，鸽子肉是滋补的佳品，它富含优质蛋白质和多种氨基酸，能补气血、益肝肾，而且鸽子肉脂肪含量低，肉质细嫩，好消化易吸收，常吃能增强体质，对心脏也有好处。莲子百合红枣鸽子汤是一道滋补的汤品，鸽子补气血，莲子安神养心，百合润肺清心，红枣补血益气，几样搭配在一起，养心安神，营养全面，特别适合秋天这个时节食用。
推荐菜谱：莲子百合红枣鸽子汤
1、鸽子处理干净，剁成块，凉水入锅烧开后撇掉浮沫，捞出来冲洗干净，莲子和干百合提前用清水泡发半个小时，红枣洗净去核，山药去皮切成滚刀块备用。
2、把鸽子放进砂锅，加葱姜、料酒，添足量的清水。
3、大火烧开以后转最小的火，盖上盖子慢炖一个半小时，炖到鸽子软烂。
4、把山药、莲子和红枣放进去，继续炖三十分钟，炖到山药软烂，加盐和胡椒粉调味，撒点葱花以后即可出锅享用。
小贴士：鸽子要选新鲜的，炖出来的汤才鲜，鸽子一定要凉水入锅，这样才能把血水逼出来，汤才清亮，山药去皮的时候要戴手套，不然手会痒。
养心就是养命，这 3 种肉：深海鱼、虾与贝类、鸽子，都是护心的好食材，常吃血管干净，心跳也稳当。入秋以后正是养心的关键时候，换着样做给家人吃，把心脏养好了，血脉通畅，健健康康过秋冬。
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