使用过期食品原料等！泰兴4家餐饮店被查......

为进一步深化网络餐饮食品安全专项整治，压紧压实入网餐饮经营者食品安全主体责任，严厉打击无证经营、过期食材使用、食材贮存不规范等突出违法行为，充分发挥案例警示教育震慑作用，切实守护群众外卖就餐安全，市市场监管局梳理一批近期查办的网络餐饮违法典型案件，现予以公开曝光。

案例一：某小吃店食品原料混放案

案情简介：近期，执法人员对美团入网餐饮单位某小吃店开展后厨突击检查。该店同时开展线下堂食与线上外卖经营，现场检查发现后厨食品贮存管理不规范，食品安全主体责任落实不到位。店内贮存柜内原料、半成品食材未分离或分隔存放，生熟、荤素食品混放储存，存在交叉污染风险。

处理结果：当事人行为违反《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第四项规定。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第十三项规定，执法人员对当事人作出当场警告的行政处罚，现场开展普法宣教，责令当事人限期闭环整改。经督促整改，该店已完成贮存柜全面清洁规整，实现生熟、荤素、成品原料分区分层分柜存放，隐患已整改到位，并建立了食材日常自查制度。

典型警示：网络餐饮后厨具有较强隐蔽性，食材生熟混放是外卖餐饮高频风险源，极易引发交叉污染。对小微餐饮轻微违法行为坚持执法与普法并重，督促经营者把好食材储存关口，从源头降低食品安全风险。

案例二：某餐饮店未取得食品经营许可从事餐饮服务案

案情简介：根据投诉举报线索，执法人员对某餐饮店开展检查发现，该店正在从事餐饮经营服务，但无法提供与经营地址相对应的食品经营许可证。经核查发现，当事人自2026年6月3日起，在未取得食品经营许可情况下持续开展餐饮经营。

处理结果：当事人未取得食品经营许可从事餐饮服务，违反《中华人民共和国食品安全法》第三十五条第一款规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条第一款规定，应当予以行政处罚。结合当事人初次违法、持续时间短、案发后主动配合整改、未造成食品安全事故，适用轻微违法行为减轻处罚相关规定，经综合裁量，决定没收当事人违法所得，并处罚款。当事人于2026年6月12日办理取得食品经营许可证。

典型警示：取得食品经营许可是入网开展餐饮经营的法定前置条件，无许可从事食品经营属于严重违法行为。在此提醒广大商户，开展线上线下餐饮经营必须先办证后经营；市场监管部门将坚持过罚相当裁量原则，对积极落实整改措施、符合相关条件的当事人依法从轻减轻处罚，对拒不整改等行为将依法从严从重查处。

案例三：某小吃店使用超过保质期食品原料加工食品案

案情简介：执法人员现场检查某小吃店，在操作台查获过期黄油风味汉堡面包26粒，冷冻柜查获过期醇香鸡脖等食品原料。上述过期食材用于制作汉堡、小食、奶茶并对外销售，当事人未及时清理过期食品原料，并使用部分过期食品原料加工成餐品在线上线下销售。

处理结果：当事人采购食品原料未履行进货查验义务、未及时清理超过保质期的食品原料的行为，分别违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第一款和第五十四条第一款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第三项、《中华人民共和国食品安全法实施条例》第六十九条第三项和《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款的规定，给予警告处罚，责令当事人改正违法行为；当事人使用超过保质期的食品原料加工制作食品的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第三项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第二项的规定，综合考量当事人系初次违法，未发生食品安全事故，社会危害后果轻微，整改态度端正，且在案件调查过程中积极配合调查，主动提供证据材料并说明真实情况，适用减轻处罚相关规定，给予没收过期食品原料、没收违法所得，并处罚款的处罚。当事人已完成闭环整改。

典型警示：部分餐饮商户忽视食材效期管理，未落实原料定期清查制度，使用过期食材加工食品，对消费者身体健康构成较大威胁，自身也难逃法律追责，以为是“小疏忽”，却能造成“大麻烦”。各餐饮经营者应当坚决克服食材使用管理松懈思想，建立食材效期自查机制，定期排查库存，及时处置销毁过期食品，严禁使用过期原料加工外卖餐食，守牢食安源头防线。

案例四：某餐饮企业旗下门店使用过期调味料案

案情简介：在网络餐饮食品安全交叉检查行动中，执法人员对某餐饮企业旗下门店进行现场检查，在后厨查获部分超过保质期调味料。

处理结果：当事人未及时清理超过保质期食品行为，违反《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二十九条第一款规定，依据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第六十九条第三项、《食品安全法》第一百二十六条第一款，给予警告行政处罚；当事人使用过期食品原料行为，违反《江苏省人民代表大会常务委员会关于加强小餐饮管理的决定》第十一条第九项规定，根据《江苏省人民代表大会常务委员会关于加强小餐饮管理的决定》第十八条第三款，综合考量案涉金额较低、违法行为较轻、未发生食源性疾病等因素，责令当事人改正违法行为，没收过期食品原料并处罚款。当事人已完成闭环整改。

典型警示：调味料过期同样存在食品安全隐患，后厨库房、操作区应当建立定期盘点清理制度，变质、过期食品要单独存放、及时销毁并留存处置记录。即便是品牌连锁餐饮门店，也不能放松后厨原料管理，严防过期物料流入加工环节。

下一步

市市场监管局将持续推进网络餐饮食品安全专项整治，统筹线上巡检、线下突击检查、交叉互查，畅通12315、12345投诉举报渠道，对无证经营、过期食材、贮存不规范等高频违法行为加大处置力度，常态化曝光典型案例，推动入网餐饮单位落实食品安全主体责任，守护群众线上订餐“舌尖上的安全”。

来源：泰兴市场监管