上海
在南京西路功德林餐厅里，
服务员端上一盘摆盘精致的松茸“刺身”，
食客们先是一愣，随即会心一笑——
能让上海人乖乖坐等一盅汤的，
除了这家百年老字号的招牌，
还有那口鲜掉眉毛的云南深山滋味。
眼下正值云南菌菇的黄金采摘期，
中华老字号功德林首次推出“菌王季”活动。
松茸、罗汉菌、猴头菌等“菌中贵族”
通通“当日达”
让上海食客品尝到更新鲜的山野本味。
创立于1922年的功德林，
素有“素食鼻祖”的美誉，
鲁迅、柳亚子等名人都曾是座上宾。
作为百年老字号，
功德林始终秉持“以时鲜为主，选料考究”的传统，
“菌王季”正是这一理念的极致呈现。
“阿婆，您这盅松茸汤可是坐着飞机来的！”
羊肚菌、牛肝菌得文火炖两钟头，
当归和黄豆芽是秘方，
这一晚下去，眉毛都鲜掉。
“我这开好刀后就没啥胃口，可这蘑菇鲜得跟肉似的！”
炖汤之外，松茸“刺身”也是热门
切得薄如蝉翼的松茸片，
透光一照纹理清晰，
老饕们抢着点单，
一口下去脆嫩鲜甜。
有趣的是，
餐厅还推出“菌菇盲盒”服务：
150克起订，
爆炒、金汤烧、橄榄油煎等
十几种做法任君挑选，
活脱脱把菌菇吃出了满汉全席的架势。
所有菌菇均为当季鲜采，
严选个头饱满的优品，
从云南产地全程冷链空运，
当天抵达上海。
菌菇上还附着原产地的泥土，
最大限度锁住了山野的鲜香。
本次“菌王季”汇集了十余种珍稀菌菇：
· 松茸（77元/50g）：素有“菌中之王”美誉，富含18种氨基酸和多种微量元素，以及全世界独一无二的抗癌活性物质，质地细嫩，香气馥郁。
· 鸡枞菌（93元/50g）：菌中珍品，肉质肥厚，口感脆嫩鲜甜。
· 牛肝菌（白葱）（60元/50g）：肉质肥硕，质地细嫩，是餐桌上的经典美味。
· 罗汉菌（30元/50g）：肉质非常肥厚紧实、糯滑有嚼劲，被誉为“植物鲍鱼”。
· 鸡油菌（35元/50g）：色泽金黄，口感脆嫩，散发着淡淡的杏香。
· 猴头菌（15元/50g）：鲜美可口，有“山珍猴头”之称。
· 猪肚菌（15元/50g）：菌盖肥厚，口感爽滑。
· 舞茸菌（13元/50g）：又称灰树花，营养丰富，风味独特。
· 鹿茸菌（13元/50g）：形似鹿茸，口感脆嫩。
· 天麻（18元/50g）：既是食材亦是药材，有保护大脑之效。
功德林"菌王季"活动持续至11月。
不妨走进功德林，
在一餐一饭间，感受大自然的馈赠。
记者 / 李德翔
编辑 / 李伽钵 刘韫文
图片 / 李德翔
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