江苏
"一场秋雨一场寒"，进入九月，天气一天比一天凉，秋燥也跟着来了。秋燥最伤的就是肺，这个时节很多人会感觉口干舌燥，早晨起来嗓子眼里总像卡着口痰，咳又咳不干净，白天也时不时地清嗓子，其实这都是秋燥惹的祸。
秋天本来是进补的好时候，但是进补之前，得先把肺养好、把痰化掉。老辈人常说，秋天要多吃点 "去痰菜"，把肺里的痰热清一清，身体才通透，人也舒服。
入秋后，这 3 样 "去痰菜" 记得使劲吃！一助眠润肺，二排毒，三健胃，别错过！
1、白萝卜
白萝卜是 "去痰菜" 里的头一份，老话讲 "冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方"，虽然说的是冬天，但入秋以后白萝卜就陆续上市了，这个时节吃正当季，民间还把它叫做" 小人参 "。白萝卜生吃和熟吃，功效还不一样：生萝卜辛味足，能清热化痰、下气顺气，嗓子有痰、咳嗽上火的时候，嚼两片生萝卜，又清爽又通气；熟萝卜温和，能消食化积、健脾开胃，秋天贴秋膘吃多了大鱼大肉，炖一锅萝卜汤，正好解油腻、助消化。
推荐菜谱：白萝卜玉米猪骨汤
1、猪骨剁成小块，凉水下锅加入姜片和料酒，烧开撇净浮沫后捞出清洗干净，白萝卜刮去外皮切成滚刀块，甜玉米洗净后剁成小段。
2、把猪骨和玉米段放入砂锅，加入足量开水，大火烧开后转小火慢炖四十分钟。
3、下入白萝卜块，继续炖二十分钟左右，炖至萝卜软烂透明，加入盐调味，撒入葱花即可出锅享用。
2、百合
百合是秋天润肺的好东西，也是这 "去痰菜" 里最养人的一样，因为秋燥伤肺，容易让人心烦睡不好，而百合入肺、心两经，正好能养阴润肺、清心安神，秋天干咳少痰、晚上翻来覆去睡不踏实的人，多吃点百合正合适。而且百合是白色的，老话讲 "白色入肺"，秋天吃百合最应景，再加上百合的鳞片一片片紧紧抱合，民间也有团圆和合的寓意，因此这个时节不妨隔三差五给家人熬上一碗百合羹。
推荐菜谱：雪梨百合银耳汤
1、银耳提前用清水泡发，撕成小朵，去掉根部黄蒂，百合泡发后漂洗干净，雪梨去皮去核切成小块。
2、把银耳放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火炖三十分钟左右，炖至银耳软糯出胶。
3、下入雪梨块和百合，再炖二十分钟，加入冰糖和几粒枸杞，煮至冰糖融化即可关火，温热饮用最养人。
3、马蹄
马蹄也叫荸荠，在民间有 "地下雪梨"和"江南人参" 的美称，因为这个时节马蹄也陆续采挖上市，越到深秋越是清甜多汁。马蹄生吃脆嫩，能清热生津、化痰利肠，嗓子干、积食上火的人吃正对路；熟吃更温和，剁碎了跟肉末一起蒸成肉饼，鲜嫩多汁，孩子老人都爱吃，既能当菜又能下饭。而且马蹄本身热量不高，秋天吃，润燥又不添负担。
推荐菜谱：马蹄蒸肉饼
1、马蹄去皮洗净后剁成细末，猪肉选用三分肥七分瘦，剁成肉末后加入葱姜末、盐、生抽、胡椒粉和少许干淀粉，顺着一个方向搅打上劲。
2、把马蹄末加入肉馅中拌匀，平铺在盘中，用勺子轻轻抹平。
3、蒸锅上汽后放入盘子，大火蒸十五分钟左右，蒸至肉饼熟透，取出淋上少许香油即可上桌。
入秋以后，秋燥一天比一天重，正是容易咳嗽痰多的时候，以上这 3 样 "去痰菜" 都是应季又实惠的好食材，一助眠润肺，二排毒，三健胃，不妨选家人喜欢的做给他们吃，清清爽爽、舒舒服服过秋天。
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