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餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。
导读
餐饮业有句广为流传的俗话：“如果你恨一个人，那就让他去干餐饮！”这句话听着有点反常识，但真正了解餐饮业的人就知道，这句话说的非常有道理。
最近全网粉丝近300万，因酷似周杰伦而爆火的鸡蛋灌饼摊主“粥饼伦”，做了一个艰难的决定：关掉天津首店，也就意味着他的全部鸡蛋灌店都关门了。
消息一出，立马登上了热搜，这家店其实生意还不错，但是为什么还要关闭呢？其实答案不是流量失灵，也不是味道不好，而是四个字：店租太贵。
因为房东表示，要将原本一年13万的租金，直接涨到20万，足足涨幅超过50%，彻底压垮了这个踏踏实实做饼的中年人。
一、300万粉丝，终究没扛过房东一张嘴。
粥饼伦的走红其实是个意外，他一直以摆摊为生，在2020年，他在河北卖灌饼被网友拍视频发到了网上，因为撞脸周杰伦开始逐渐爆火，被网友戏称为“保定分伦”。
走红之后，他开始在全国各地摆摊，甚至是开灌饼店，走红六年，他粉丝逼近300万，但他没像别的网红那样直播带货、赚快钱，而是老老实实盘店卖饼。
有了流量粉丝之后，他先在石家庄开店，月租两万，80平米，干了大半年，连房租都没挣回来，灰溜溜关门。
后来天津店开业后生意很不错，但是没想到，好景不长，先是门前修路，客流腰斩，接下来房东又跟他说要涨租金，年租从13万涨到20万，没得商量。
20万的店租，他根本支撑不了，根本不赚钱，得亏钱开店，他只能选择关店，网红粥饼伦最终还是倒在了店租下。
二、店租占比越来越高，30%是生死线。
粥饼伦自己算过一笔账：房租多涨7万，意味着他得多卖7000个饼才能补上这个窟窿，按一天卖100个算，要连续干70天纯给房东打工，更关键的是根本不可能做到。
粥饼伦其实不是个例，根据数据统计，2026年上半年，全国餐饮门店净减少了41万家，餐饮业有个公认的生死线：房租占营收比重一旦突破30%，商户基本就沦为给房东打工了。
因为店租是刚性支出，而且不少都是一次性要缴纳三个月，甚至一年店租，不管刮风下雨、生意好坏，钱一分不能少。
再加上如今食材，人工成本也在上涨，但是餐饮业的竞争却更加激烈，生意没以前好做了，但是店租却依旧还在每年固定上涨，尤其是对于对于卖饼这种单价低、走薄利多销路线的生意来说，房租占比一高，利润瞬间蒸发。
三、生意好了，房东就涨租。
更让餐饮人“有苦难言”的是，房东往往不具备诚信，很多房东根本就没有契约精神，在房东的眼中，只要你的店生意火了，那就是我的功劳，是我的位置好。
于是只要餐饮店生意火爆了，那么房东第二天就会跟你提出涨租的要求，根本不会按照合同来，你要是不同意涨租，他第二天就会来店里闹事，这种情况，开店的人遇到太多了。
比如最近胖东来也选择关闭新乡店，起因就是房东眼红了，直接把年租从800万涨到2400万，涨了三倍。
胖东来不惯着这些房东，于是宣布关闭店铺，二话不说走了，后来那个位置换了无数商家，一个没做起来，从城市地标变成了无人问津的角落。
面对房东涨租，粥饼伦关掉天津店后，他没有怨天尤人，只说了一句“人家涨房租想挣钱，也没毛病”，然后转头继续找新铺子。
如今的餐饮业，真是房租猛于虎，当一张饼的利润，连一平米的月租都填不满的时候，再好的手艺、再旺的人气，也扛不住房东一张涨价通知。
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