湖北
现在人们的生活水平有了很大的提高，在我们的生活中一些肉类食物已经不是什么太稀罕的事情了，在我们的饭桌上一些大鱼大肉也是经常能够出现的，
而在我们的生活中鸡肉猪肉，牛肉羊肉可以说是最为常见的一些肉类食物了，这些肉类食物不仅非常的好吃，同时也能够给我们提供更多的营养，让我们的身体更加的健康，牛肉相信大家都不陌生，
牛肉不仅特别的好吃，营养价值也是非常高的，当然牛肉的价格相对来说也是有一些昂贵的，但是它却能够给我们补充更多的营养。这样炒牛肉最好吃，腌制时，别只放淀粉，换成它，牛肉爽滑又入味。
很多人都是特别喜欢吃牛肉的，牛肉无论是炒着吃，炖着吃，煮着吃，煎着吃都是非常不错的，不同的烹饪方式，制作出来的口感也都是个不一样的，
而在我们家就经常制作炒牛肉，因为炒牛肉不仅做法非常的简单，吃起来的口感也是特别鲜嫩好吃的，
但是一些网友却表示自己在家里面做出来的炒牛肉，为什么又干又柴，没有任何的鲜美味呢，这主要是因为你没有掌握一定的技巧，今天我就给大家说一说炒牛肉的具体做法吧。
很多人在炒牛肉的时候都知道要先将牛肉进行腌制，那么也有一些人在腌制的时候会在里面加入一些淀粉，如果淀粉用量过多的话，就会掩盖住牛肉的鲜味，
同时会让牛肉吃起来是满满的淀粉味非常的不好吃，所以说我们在腌制牛肉的时候千万不要傻傻的，只在里面放淀粉了，跟着我一起看一下它的具体做法吧，相信按照这样的做法，你炒出来的牛肉也会更加的鲜美好吃的。
我们先把买回来的牛肉清洗干净，然后顺着它的纹理将它切成大小均匀的片状，然后再用刀背轻轻地拍打牛肉，这样的话就能够让牛肉变得更加的紧实，
而且吃起来也是更加的有嚼劲儿，接着我们再准备一些小米辣，将它清洗干净切成段状，把生姜清洗干净，切成姜末，大蒜去掉外皮切碎，然后将它们放在碗中。
接着我们把牛肉放在碗中，然后再加入适量的料酒，用筷子均匀的搅拌之后再加入一些小苏打，白糖，酱油，老抽，食用油，继续用筷子均匀的搅拌，
盖上一层保鲜膜放在冰箱里面冷藏15分钟，这样的话就能够保证牛肉的水分不被流失，同时也能够让牛肉更加的入味，吃起来也会更加的嫩滑。
接着我们在锅中加入适量的油，等到油烧热的时候，我们把冰箱里面腌制好的牛肉取出来放在锅中进行煸炒，炒至牛肉变色的时候，
我们在锅中加入适量的油，然后把切好的大蒜，生姜小米辣放在锅中一同翻炒，等到辣椒炒至断生的时候，再加入适量的盐进行调味就可以出锅了。
所以说我们在炒牛肉的时候，不要在里面加淀粉，而是加入一些小苏打，这样的话炒出来的牛肉就会特别的顺滑，味道也是非常鲜美的，你们学会了吗？
今天就给大家分享到这里了，有什么不同的观点和看法，欢迎给我留言，和大家一起讨论，喜欢本篇文章就多多关注我吧，我会每天和大家分享不同的美食知识和美食技巧。
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