每吃一次，大脑萎缩就快一步？这5种食物是大脑老化的“加速器”

刘阿姨今年62岁，退休后日子清闲，就是记性越来越差。

昨天放的东西今天就找不着，话到嘴边突然想不起来要说什么，有次出门买菜竟然在小区里转了三圈才找到回家的路。

女儿带她做了头部CT，报告上写着“脑萎缩”三个字。刘阿姨一下子慌了，她见过老友得老年痴呆后连儿女都认不出的样子，难道自己也会变成那样？

大脑萎缩，就是老年痴呆吗？真的躲不过吗？

一、脑萎缩，到底是怎么回事？

脑萎缩是指因各种因素所致的脑组织器质性病变、萎缩的现象，主要表现为脑组织体积缩小，持续发展下去会出现脑室、蛛网膜下腔扩大。该症多会发生在年龄>50岁的人群身上，病程可达到数年至数十年，男性发病率略高于女性。

很多人一查出脑萎缩十分害怕，担心这是痴呆，其实二者不能划上等号。

脑萎缩是影像学上的一个说法，可能表现为脑沟比之前宽、脑室比之前大、部分脑体积变小、大脑空隙变多，总的来说，就是脑组织体积减少。但这并不代表发生了痴呆，痴呆与否主要是看个人的记忆、语言、判断、方向感以及解决问题的能力等。如之前会做饭现在不会了、之前会理财现在连简单的账都经常算错、连回家的路都记不清了等等。

随着年龄的增加，人的身体会发生变化，大脑也会出现一定程度的改变。

一些老人虽然脑部影像学检查写着轻度脑萎缩，但完全不影响正常生活，有正常的交流、生活能力，就不能给自己贴上痴呆的标签。一些痴呆患者由于脑细胞接连受损，可能会有脑萎缩的表现，但脑萎缩并不是阿尔兹海默症独有的表现。

除了年龄外，脑萎缩的出现还可能与其他因素相关。如脑血管长期慢性缺血，导致脑细胞逐渐发生了坏死；头部受到外力撞击、跌倒后头部着地导致脑组织损伤，最终诱发了脑萎缩；发生细菌、病毒、螺旋体感染导致的脑炎、脑膜炎等，也可能会引起脑萎缩。

二、3个异常反应，警惕大脑正在“萎缩”

脑萎缩发生时，身体可能会有一系列异常的症状，这几个很常见。

1、认知障碍

脑萎缩初期可能会发现自己在记忆力、思维能力上有所减退，如近期发生的事情难以记住、经常忘记日常需要做的一些事情。思维能力受损则会表现为难以处理一些复杂的问题，原先得心应手的工作现在可能变得招架不住。

2、性格及行为改变

脑萎缩持续发展会让患者的性格和行为模式也发生改变，一些本身性格温和的人会变得非常暴躁、焦虑，外向的人则可能会突然变得孤僻、冷漠。这很可能是因为脑萎缩导致大脑无法正常调节情绪所致。

3、运动能力失调

脑萎缩还会影响到正常的运动系统，如正常走路突然变得不稳，容易摔倒，或是难以进行穿针等精细的活动。这是因为大脑发生了萎缩，导致对肌肉控制力下降、小脑无法正常协调所致。

如果同时出现以上的多个信号，建议及时去神经内科就诊，做专业评估。

二、上了年纪后，如何预防脑萎缩？

日常生活中，很多看似不起眼的饮食习惯，可能正在无声无息地加速大脑老化。而餐桌上的选择，恰恰是我们最容易控制的一环。尤其是这几种伤脑食物，尽量少碰：

1、反式脂肪

反式脂肪普遍存在于快餐、人造黄油、酥皮蛋糕这些食物中，其进入体内后会取代大脑细胞膜内DHA等健康脂肪，从而影响正常的细胞通讯，让脑容量萎缩速度加快，进而影响正常的记忆力、认知能力。

2、精制碳水化合物

日常常吃的米面馒头均属于精致碳水，这些食物的营养结构单一、能量很高，进入体内后会被快速消化吸收转换成糖分。有研究发现，长期高碳水的饮食模式会促进脑内淀粉样蛋白沉积，增加脑组织损伤的发生风险。

3、含阿斯巴甜的无糖食品

阿斯巴甜是人工代糖，其内里的苯丙氨酸成分进入体内后会穿透血脑屏障，影响大脑神经递质形成，削弱大脑的氧化应激能力，时间长了之后会影响学习能力、产生负面情绪。有研究发现，大量摄入阿斯巴甜无糖饮料的人罹患痴呆的风险会明显上升。

不过，这几种健脑食物，可以适当多吃：

1、鸡蛋

鸡蛋内有丰富的卵磷脂成分会为大脑提供胆碱，而胆碱有助于合成乙酰胆碱，该物质对改善记忆力、认知功能有帮助。

2、蘑菇/藻类

研究发现，蘑菇、藻类食物与多个认知维度有正相相关性，可能是认知过程启动、进展和维持的关键。常见的香菇、木耳等食物内有丰富的β葡聚糖、洛伐他汀和多酚等成分，这些物质进入体内后可改善慢性炎症和减轻氧化应激反应，对保护神经元以及脑部微循环有好处。

3、乳制品

有研究发现，适量喝牛奶或酸奶对改善定向能力、计算能力有好处，因乳制品内有丰富的钙元素，该物质是神经信号传递的“开关”，乳清蛋白则可以合成神经递质。但要注意不能过量摄入乳制品，否则反而会起到反作用，因乳制品内的饱和脂肪成分摄入过剩会增加动脉硬化的发生风险。

4、鱼类

日常可适当多吃鱼，尤其是三文鱼、金枪鱼等深海鱼，这些鱼内有丰富的欧米伽-3脂肪酸，该物质是组成大脑细胞膜的重要成分，对保持大脑正常功能和结构很重要。

5、核桃

核桃是个很健康的坚果，内里有卵磷脂、锌、锰等对脑神经有保护作用的成分，且有丰富的植物源性ω-3脂肪酸和α-亚麻酸。其中，ω-3脂肪酸可以改善认知状态、维持认知功能，还能一定程度预防与年龄相关的认知缺陷，α-亚麻酸则是大脑生育发展的必需脂肪酸。

除了饮食外，日常还需要配合生活管理来养护大脑，如进行规律的运动、多阅读/下棋、保持充足的睡眠等，患有慢性疾病的患者要积极管理慢性病，对保护大脑也很重要。

老年人检查发生脑萎缩是很正常的现象，在发现后要及时咨询专业医生的建议，结合自身具体情况判断是否需要进行干预，很多老年人的生理性的退化，无需特殊处理。

参考资料：

[1]《体检发现了脑萎缩，应该怎么办？》.四川省科学城医院.2024-05-17

[2]《大脑开始“萎缩”时，身体会有这3大异常，4种营养跟得上，可显著降低风险》.王涛博士2025-02-02

[3]《饮食护脑有了实证！这3种食物很关键》.生命时报2025-11-12

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