北京
你敢信，日本人已经开始把火龙果皮削吧削吧，扔进味噌汤里煮着吃了？！
种植火龙果的农户一本正经地介绍：
果皮最外层削掉，剩下的部分切块，煮软之后带点甜，口感像洋葱......
听得网友发懵——
不是，火...火龙果皮？那东西真能吃吗？
01
这事还得从一颗火龙果说起。
埼玉县松伏町，温室里仙人掌一样的枝条上结着火龙果。
种植户说今年花芽比去年早了一个月，树上挂果不少，气温正合适。
一测糖度15度，跟西瓜、芒果几乎一个水平了。
拥有9年火龙果种植经验的专业农户示范了果皮料理的做法：
用削皮刀削掉最外层质地坚硬的部分后，再把果皮切成适口大小。
放进味噌汤里一煮，汤水瞬间变成粉红色。
煮好之后融入味噌，果皮口感像充分煮软的洋葱，带着淡淡的甘甜。
同样的果皮和麻婆茄子调料一起翻炒，色彩十分艳丽。
农户说，吃完果肉之后果皮也能物尽其用，做日式料理也好，做中餐也好（别来沾边中餐啊喂！），都很适配。
几乎同一时间，千叶县馆山市的百香果也熟了。
这些原产南美洲、本该长在冲绳或者更南边的热带水果，怎么在东京边上的千叶、埼玉也能种了？
由于全球变暖，日本本州冬天没那么冷了，适合种热带水果的地盘一路往北延伸。
日本农研机构已经开始盘算：
要是气温再往上走，本世纪中叶蜜橘适种地要往北挪一大截；
到了本世纪末，现在四国、九州那些低海拔的老牌蜜橘产区，可能会热得种不了蜜橘了。
据当地媒体报道，爱媛县松山市一个果农，十年前就把橘子树砍了改种牛油果，产量从六百公斤涨到7300公斤，翻了十多倍。
农林水产省本财年也开始掏钱补贴，鼓励大家改种热带作物。
02
果皮入菜不光为了尝鲜，日本各地正琢磨着怎么把 “废料” 变宝贝。
日本消费者厅联合农林水产省、环境省发布的数据显示，2022年度日本事业系食品浪费大约236万吨，蔬果的皮、芯这些加工废料占了不小一块。
这些以往被丢弃的部分正被重新发现价值。
据当地媒体报道，冲绳县每年榨汁约1500吨酸桔，榨完后约750吨果皮，其中只有一部分被用作香料，剩下的原本只能废弃。
如今已有企业联合起来，用废弃果皮开发冰淇淋等产品，研究出一款 “酸橘皮” 冰淇淋。
至于味道嘛，据说十分特别，带着很清新的柑橘香气。
日本政府也在推减少食品浪费，计划到2030年度将事业系食品损耗较2000年度水平减半。
果皮的出路找到了，可气候带来的另一个麻烦就没这么好解决了。
03
温度上升改变的不光是作物的版图，还有野生动物、昆虫的脚步。
日本环境省的数据，2025财年（2025年4月至2026年3月）全国确认熊出没超过五万次，是两年前纪录的两倍多。
熊袭击造成238人受伤、13人死亡，两个数都创了新高。
气候变暖不光把水果种植线往北推，熊活动的范围也随着变了。
此外，一直被认为蟑螂少见的北海道如今蟑螂数量增长问题受到关注。
从餐桌到山林，这场被迫的 “北上” 正在重新绘制日本人的生活版图。
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https://news.yahoo.co.jp/articles/26a561bd6cf5453e901aefc04780bc69645ba21d
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