全链条加工体系促进价值跃升 刺梨变身增收致富“金果果”赋能乡村振兴

央视网消息：金秋九月，正是瓜果飘香的时节。在贵州龙里县，10.5万亩刺梨迎来丰收季，这种富含“维C”的小果子如今成为了鲜果市场上的新选择。采摘现场究竟是一幅怎样的场景呢？一起去看看。

刺梨丰收果飘香 满山金果采摘忙

在贵州龙里县茶香村，记者身旁这棵刺梨树个头只有一米二左右，您猜怎么着？上面挂了上千颗刺梨果！它们像一串串金色小灯笼，把枝条都压弯了腰。

又到了丰收的季节，眼下，村里的2.1万亩刺梨全面进入采收季，从空中俯瞰，漫山遍野的绿色中，金灿灿的果子点缀其间，格外好看。果园里，乡亲们正提着篮子、戴着手套，趁着晴好天气采摘刺梨，果园里飘着清爽的果香。

凑近看，这些刺梨形状扁圆扁圆的，大小跟压扁的乒乓球差不多，表面布满又密又硬的尖刺。那么，什么样的刺梨才算成熟呢？记者跟乡亲们学了一招：顶部的萼片干枯了，果皮从青变黄，通体透出金灿灿的颜色，那就是熟透了；像这样泛着青色的，还得再等等。采摘时要戴上厚手套，因为刺梨表面布满了细密的小尖刺，可扎手了！抓住果子轻轻一拧，就摘下来了。

刺梨鲜果是可以吃的，酸中还带着一点甜味。这股强烈的酸劲，正是维生素C在秀自己的存在感。

刺梨鲜果不易保存和运输，所以大多被加工成刺梨干、刺梨果冻、刺梨汁等产品——光榨汁这一项，一斤鲜果就能出6两左右，出汁率相当可观，这些产品既保留了营养，又有酸酸甜甜的口感，很受市场欢迎。

小身材大能量 经济与生态价值双收益

但刺梨的价值远不止于此，刺梨树发达的根系像一张大网，能牢牢把水土锁住，是治理石漠化的一把好手。既有生态账，又有经济账，怎么算都划算。

其实，记者所在的这片果园属于十里刺梨沟景区。这些天，随着刺梨的成熟，这里已经成了周末休闲的好去处。您可以体验亲手采摘，再把果子拿到附近加工坊现场榨汁——从田间到舌尖，全程参与这场酸甜之旅。

刺梨满枝采摘忙 农旅融合迎客来

曾经贫瘠的石漠化山坡，如今变成了绿意盎然的果园；曾经不起眼的小野果，如今成了游客争相品尝、农户增收致富的“金果果”。一颗颗刺梨，绿了山头，富了乡亲，甜了日子。

贵州龙里：就地锁鲜精深加工 刺梨赋能乡村振兴

在刚刚的直播中，我们看到了刺梨丰收采摘的场面。但是鲜果下树，只是产业链的第一步，要把“产量”变成实实在在的“收益”，关键还在后续加工。接下来，我们走进加工一线，从田间地头的小型加工坊到智能化大工厂，看一颗颗刺梨如何完成从鲜果到果汁果脯的转变。

记者来到了位于采摘基地附近的一家小型加工厂，厂房里的刺梨就是早上刚从采摘基地源源不断运送过来的鲜果。对于刺梨产业来说，鲜果来不及加工，留不住它。正因为如此，这些遍布田间地头的小型加工坊就成了整条产业链上的第一道保障。

新鲜刺梨运抵后，第一时间进入加工环节，净化水清洗、风干、破碎压榨提取原汁，再经全自动灌装。整套流程衔接紧密，最大程度缩短存放时间，减少氧化损耗，实现就地锁鲜、就地转化。

谷脚镇刺梨加工坊工作人员向友碧称：“我们这个作坊的意义就是帮助更多农户把刺梨销售出去，可以给农户最基础的保障，直接变现，让他们更有信心去种植。”

田间小型加工坊就近完成鲜果榨汁，面向的是上门散客和周边游客，解决鲜果“放不住”的问题；而大型加工厂则进行标准化精深加工，补齐短板，完善产业链，产品通过电商渠道销往全国。

记者来到了一个大型的深加工工厂。透过镜头，大家可以看到整条的生产线是全封闭自动化的。除了一些特殊的节点，几乎不需要人为直接干预来接触物料，加工的过程更加规范化、智能化。在记者手边可以看到，有一杯是初加工的浊汁，有一杯是深加工的清汁。从浊到清的变化，依赖的就是整条加工线上新的工艺了。

贵州某刺梨深加工企业营销总经理陶鹏称：“比起传统的螺旋式压榨，我们采用了气囊带式压榨。果肉在整个气囊当中，会减少摩擦，出汁率会更好，不会破坏它的籽，营养成分保留率更高。现在随着刺梨被认知度越来越高，我们做了不同的研发。既中和了口感，又保留营养元素，又保证了功能。”

依托田间小型工坊与龙头企业协同发展的产业集群，龙里县已建成初级加工坊77家、精深加工企业11家、合作社26家，105条生产线开发出刺梨原汁、浓缩汁、果脯等20余种产品。

从采摘到加工、从田间到车间，这条全链条加工体系让昔日不耐存放的刺梨鲜果实现了“当天采摘、当天加工、当年变现”，也把山野间的小果子变成了有标准、有市场、有效益的实在产业。