北京
澎湃首席评论员 李勤余
最近有网友反映，甘肃兰州榆中县发现“染色莴笋”，一些菜库人员违规使用食品添加剂给莴笋上色。9月5日，甘肃兰州榆中县农业农村局、榆中县市场监管局发布情况通报：发现有6家企业在莴笋收购环节违法使用了果绿食品添加剂，即依法对其进行立案查处。
尽管当地农监中心的工作人员表示，“涉事莴笋添加的柠檬黄、亮蓝，本身属于合规食品添加剂”“除色素外，涉事莴笋未检出重金属、甲醛等有毒有害物质”。但根据GB2760国家食品安全标准，色素可用于糖果、饮料等类别，严禁用于新鲜生鲜蔬菜。
也就是说，“染色莴笋”确实违规了，再怎么解释，在这个铁的事实面前也显得很苍白。
莴笋为什么非要“染色”？这是因为莴笋在长途运输的过程中，表皮容易氧化发黄，也可能会出现磕碰损伤、局部发暗的情况。浸泡果绿色素之后，会得到更好看的品相。从新闻报道看，“染色莴笋”的出现，是因为外地经销商在加工分拣清洗过程中超范围使用食品添加剂，“当地农户不存在给莴笋染色的行为”。
这很容易让人联想到此前被曝光的“甲醛白菜”。两件事还真有些共性——都是为了尽可能用比较低的成本给蔬菜创造一个“好品相”，保证其在经历长途运输后还能卖出个好价钱。但在农户和经销商所谓“苦衷”背后，教训也是深刻、惨痛的。
此前的“甲醛白菜”事件已经对康保大白菜的销售产生了非常大的负面影响，也让当地农户和经销商遭受了较大的损失。尽管当地已经采取多项措施，包括开展白菜产业全链条排查，启动有奖举报，发放《农产品质量安全明白纸》等，但失信易，取信难，一个地方的食品安全口碑坍塌后，想要在短时间内修复，谈何容易。
同样的道理，虽然榆中县已经发布通报，表示会“对全县域内的蔬菜种植、收购、运输、销售各环节正在开展全面深入排查，对发现的违法违规行为将坚决依法严肃查处，切实保障蔬菜供应安全放心”，但消费者现在还会不会愿意购买当地的莴笋，显然要打上一个大大的问号。
从“甲醛白菜”到“染色莴笋”，就算问题只是出在个别不法分子的利欲熏心，就算当地监管部门只是在某些环节出现了疏忽，但是造成的却是非常严重的信任危机，从菜农到产业、甚至整个地方的口碑都会遭受重大损失。更不用说，如果问题蔬菜食品损害了消费者的身体健康，后果不堪设想。
食品安全是天大的事，既然已经有相关规定，既然已经有科学验证，任何地方、任何人都不应该抱有侥幸心理。要用长远的眼光来算“经济账”“成本账”，用“眼里容不得沙子”的严苛态度进行监管，对任何有碍餐桌安全的行为零容忍，才能真正保障农户的利益，才能让一个地方的经济得到长远的发展。
本期编辑 陆枫
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