重庆
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2026年9月5日，重庆市级非物质文化遗产“重庆脆皮鱼传统制作技艺”代表性传承人、中国烹饪大师李盛开，正式收刘建云为徒。一场不尚虚礼、回归灶台的收徒仪式在充满巴渝烟火气的渝中区较场口得意世界沈如玉大排档温馨举行。
现场“真材实料 只做味道”、“唯一活路 把菜做好”等标语格外醒目。李盛开师承“重庆厨王”王志忠大师，深耕川菜近三十载。此次收徒，不仅是个人技艺的传递，更是对“非遗在灶台，不在展柜”理念的践行。
整个仪式遵循传统礼制，包括宣读“崇德尚艺、静心笃行”师门门规、弟子递交拜师帖、行拜师礼、敬茶献花，以及师父回赠传承信物等环节。通过师徒口传心授，让非遗技艺和工匠精神延续下去。非遗的瑰丽光彩将因此更加迷人夺目。
此次收徒仪式在媒体人吴蜀丰、郭辉、王均武及张寿江、潘智勇、王人庆、郑勇、喻春喜、邓向东、林文郁、陈小林等餐饮文化界知名人士暨李盛开师兄弟和好友50余人见证下隆重举行。宾朋围桌，竖指点赞，共同见证了这份“手艺+守艺”的约定。
此次收徒不仅是师徒缘分的缔结。未来，刘建云将在师父李盛开指导下，系统研习选鱼、改刀、挂糊、控温及糖醋芡汁拿捏等全套非遗工序，让百年川菜的味香飘得更远。
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