广东
今天给大家分享一道我家常做的麻油白菜温补煲，虽然是纯素菜，吃起来一点也不输肉菜。大白菜应季清甜，杏鲍菇自带肉感，搭配上老姜和麻油一起炖鲜香四溢。热乎乎地连菜带汤盛上一碗，吃完从胃里暖到全身，简单省事又好吃，分享给大家~
麻油白菜温补煲
【食材】
长白菜（大白菜）、杏鲍菇、素肉、老姜、麻油、枸杞、生抽（或酱油）
【具体做法】
1，长白菜洗干净切成小段。杏鲍菇洗净切成滚刀块，素肉也切成差不多大小的小块备用。老姜外皮用刷子刷洗干净，不需要去皮，切除脏污的地方，直接切成姜片。
2，准备一个砂锅或者炖锅，烧热后倒入3大匙麻油。放入老姜片，小火慢慢煸炒，把老姜的香气充分煎出来。
3，闻到浓郁的姜香味后放入切好的长白菜段，转中大火翻炒一会，把白菜炒软，激发出白菜的清甜味。
4，往锅里加入一大碗开水，大概1200毫升左右，切好的杏鲍菇和素肉也一并放进来，大火煮开。
5，锅里咕嘟咕嘟烧开后加入2大匙生抽或者酱油调味，生抽有咸味，盐根据自家口味酌情添加或者不加。盖上盖子转小火焖煮5-6分钟。
6，等白菜炖得软烂，放入洗净的枸杞，搅拌均匀就可以关火出锅了。
这样炖出来的一锅温补煲老姜和麻油的香气完美融合，特别浓郁。白菜和素肉吸饱了鲜美的汤汁，吃起来软烂入味，越嚼越香甜。热乎乎的一锅端上桌，好吃又好消化，老少皆宜。
小贴士：
1，这道菜的灵魂在于“麻油”和“老姜”，两者结合提香，在天冷的时候吃还能很好地驱寒暖胃，不要省略。
2，白菜先用麻油煎炒一下再加水炖，汤汁更加鲜美浓郁。
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