湖北
导语：干煸豆角时，过水还是过油？做对了，豆角焦香起虎皮，特好吃
干煸豆角是非常经典的一道川菜，用豆角和猪肉末搭配入菜，脆嫩的豆角、焦香的肉末，整道菜肴的口感好的没话说，干煸豆角这道菜能够成为人们餐桌上的经典家常菜也是有道理可讲的，这道菜口感美味做法简单，相信你也能轻松学得会，在做干煸豆角的时候，很多人不懂是否需要事先过水，其实大家将其中的技巧掌握好了，用对了方法做，干煸豆角才会更加焦香，并且还能起虎皮，特别的好吃，下面我便将干煸豆角的做法详细分享给大家，学会做法以后想吃了就不用去饭店了，接下来我们一起学习做法。
干煸豆角的家常做法：
备用食材：豆角500克，瘦猪肉150克，食盐少许，大蒜4瓣，豆瓣酱1勺，食用油少许，干红辣椒1把，花椒粒1小把；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，豆角准备适量，将其摘去两头后清洗干净，豆角切成长短适中的段，瘦猪肉一块处理干净后切成小碎丁；
第二步，干红辣椒和花椒粒事先准备好量，将其放入在清水中浸泡一会，炒锅中添上适量的食用油，将其烧热后，放入豆角段开始炸，待将豆角的表面慢慢炸至其虎皮的时候；
第三步，捞出豆角待用，大蒜准备适量，剥皮后将其切成蒜末，这个时候干红辣椒和花椒粒也差不多浸泡好了，捞出并且控水，重新取一锅放入少许油；
第四步，加热后将猪肉末放入锅中，快速煸炒，待将猪肉炒至发白的状态，放入切好的蒜末、豆瓣酱、干红辣椒以及花椒粒，混合煸炒至发出香味的时候；
第五步，将事先煸炒过的豆角重新放回锅中，同时加上点食盐调味，充分炒均匀后即可出锅。
小编总结：这道菜有荤有素营养更加美味，家里的大人和小孩适当吃都是不错的选择，豆角本身含有的营养元素便比较丰富，可以很好为人体做补充，干煸豆角这道菜学会了做法，以后想吃就不用去饭店了，干煸豆角想要好吃便需要将其中的技巧掌握到位，豆角的口感才会更加丰富，我每次用这个方法做的干煸豆角，上桌后便会被家人抢着吃，看到家人喜欢，这对于我来说便是最大的鼓励，所以说如果你的家人也喜欢这道菜，便别错过了学习。
烹饪小技巧：
1、做干煸豆角这道菜，过水还是过油？正确方法应该是过油，事先下油锅煎一下，将豆角煎至起虎皮的状态即可，这样做的菜口感更加美味，如果是过水煮，口感便会大打折扣；
2、干红辣椒和花椒事先放入在水中浸泡一会，可以起到防止下锅被炸黑的作用，注意浸泡好之后，一定要控干其中的水分，否则下锅后容易溅油；
3、这道菜最好是选择用纯瘦肉，口感更加美味，其中的调味料可以根据个人的喜好做搭配，豆瓣酱是为了丰富口味的，但是其含有一定的辣味，所以吃辣的可以多放，反之则少放。
干煸豆角时，掌握好技巧，焦香脆嫩入味好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
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