Popeyes中国门店破百家，这次做对了什么？

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近年来，中国西式快餐赛道告别高速扩张红利，全面进入存量竞争阶段。

在行业整体承压、粗放规模扩张模式彻底失效的背景下，全球潮流炸鸡品牌Popeyes实现逆势突围，交出了亮眼的增长答卷。

截至2026年9月，Popeyes中国大陆门店数量正式突破100家，阶段性完成全国规模化布局目标，旺季核心业绩实现同比双位数增长。

根据最新战略规划，10月继续落地全国拓店计划，进驻苏州、常州、合肥、天津、宁波五座全新城市，持续完善全国门店网络。

“全国百店的布局整体节奏快于预期，我们在本土化深耕与标准化扩张的平衡中实现了高质量增长。”Popeyes中国相关负责人表示。

在上海核心标杆市场之外，Popeyes北京首店开业后引发消费热潮，消费者最长排队时长超十小时，相关打卡内容、话题热度刷屏全网品牌声量突破1亿，成功打响北方市场的关键一战。

作为业务覆盖全球45个国家和地区、拥有超4600家门店的经典潮流炸鸡品牌，中国市场始终是Popeyes全球增长战略的核心阵地。

2024年7月，RBI集团完成对Popeyes中国业务的全资收购，组建完全本土化的核心管理团队，从产品、供应链、营运、数字化四大核心维度完成全方位重构升级。

01■

坚守风味本源，

本土化迭代筑牢产品核心壁垒

产品力是Popeyes逆势增长的核心根基。始终坚守美式路易斯安那卡真风味核心本源，打造差异化产品优势，区别于行业主流炸鸡产品。

匠心现炸工艺，炸鸡在门店完成20次手工裹粉、牛油鲜炸，最大程度锁住鸡肉鲜嫩口感，塑造外酥里嫩、风味浓郁的独特口感层次，搭配多种专属风味蘸酱，形成高辨识度的美式风味标签。

其中，经典鸡腿堡、美式松脆原味鸡两大核心产品凭借稳定的品质与独特风味，长期稳居门店销量榜首，成为品牌深入人心的标杆单品，积累了扎实的用户基本盘。

在坚守经典风味内核的基础上，Popeyes深度调研中国消费者口味偏好、季节饮食需求与新潮消费趋势，持续推进产品本土化创新迭代，打造“经典兜底、新品破圈”的多元化产品矩阵。

Popeyes针对性推出适配中国市场的特色新品，精准贴合年轻消费者追求新鲜、个性、多元的饮食需求。

融合中式夜宵热门口味打造的美式卡真小龙虾炸鸡堡，斩获行业年度创新口味金奖。

专为中国市场独家研发的菠萝厚厚鸡腿堡，巧妙融合果香与炸鸡咸香，酸甜解腻、适配国人饮食口味，上线后迅速出圈，收获消费者好评。

02■

重构本土供应链，

全链路效率支撑规模化扩张

稳定高效的供应链体系，是品牌规模化拓店、标准化运营的核心保障。

为适配全国高速拓店节奏、保障全国门店产品品质统一、降低运营成本，Popeyes全面完成供应链本土化重构升级。

在严格对标海外核心配方、产品规格、质量标准的前提下，Popeyes全面实现核心原料本土化落地，彻底摆脱海外原料采购周期长、成本高、运输受限的痛点，提升食材供应的稳定性与及时性。

伴随百店网络成型，Popeyes搭建智能化跨区域资源调度机制，依据不同区域门店的销售数据、库存情况、消费需求，动态调配食材资源，避免食材积压与短缺。

同时，优化全国冷链配送网络与仓储布局，有效降低冷链运输损耗与运营成本，既保障了全国百家门店的常态化稳定运营，也为拓新店提供了坚实的供应链支撑。

03■

打磨本土营运体系，

人才梯队夯实扩张续航能力

高速且高质量的扩张，离不开本土化营运体系与专业化人才梯队的长效支撑。

Popeyes立足长期全国化发展战略，针对性打磨适配高速拓店节奏的本土化营运体系，从人才储备、团队管理、门店布局三大维度持续优化，平衡拓店速度与经营质量。

门店布局与运营层面，Popeyes始终坚持“小步快跑、有序扩张、质量优先”的核心策略，依托大数据精准研判不同城市的消费能级、人口基数、消费习惯，精准筛选拓店城市与门店点位。

同时，实行差异化分级运营，成熟市场重点深耕用户复购、优化单店营收结构、打磨盈利模型，实现存量提质增效；

新拓城市优先布局核心商圈优质点位，打造标杆门店，快速建立区域品牌认知，稳步渗透本地市场，保障每一家新店的盈利与生存能力。

04■

深度数字化转型，

精细化运营解锁存量增长新势能

数字化精细化运营，是Popeyes在存量赛道突破增长瓶颈、实现量级跃升的核心抓手。

2025年3月，Popeyes完成全渠道数字化矩阵搭建，实现线上线下一体化、全场景的数字化运营布局。

线上维度，全面接入抖音、大众点评、淘宝闪购、美团等主流互联网平台，覆盖团购种草、线上核销、外卖配送、口碑运营等多元经营场景，线上经营体量与用户口碑稳居西式快餐赛道前列。

线下内部管理维度，Popeyes搭建一体化数字化智慧管理平台，实现供应链协同、门店实时管控、财务核算、人力管理、用户运营的全链路数字化覆盖。

全方位的数字化转型为品牌带来了实打实的增长成效。品牌声量从原本单一的华东区域，逐步辐射全国各大城市，从区域网红品牌到全国性特色西式快餐品牌的蜕变。

在用户精细化运营层面，依托数字化会员体系实现分层精准运营，用户留存与复购持续提升，半年内全国会员规模从80万快速攀升至180万，构建可持续的长效用户增长体系。

小结:

锚定长期深耕目标，

持续抢占细分赛道增量

据艾媒咨询数据显示，2025年中国西式快餐市场规模已达4996.5亿元，庞大的市场体量具备极强的包容性，为各类差异化、特色化餐饮品牌提供了充足的发展土壤。

Popeyes相关负责人表示，餐饮品牌想要在中国市场长期站稳脚跟、实现持续增长，核心不在于盲目追求规模速度，而在于深度读懂本土消费者的真实需求，贴合本土市场发展趋势，以过硬的产品品质、持续的创新能力、优质的消费体验赢得市场认可。

目前，Popeyes已正式锚定下一个百店增长目标，未来将持续深耕中国市场，稳步推进全国化布局

作者 | 小贝

出品 | 餐饮O2O

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