湖北
导语：蒜蓉辣椒酱不用买了，教你在家做，香辣红亮味道好，久放不坏
下饭酱对于上班族来说是非常重要的，工作繁忙的时候下饭酱夹馒头或者是拌面条吃都是不错的选择，蒜蓉辣椒酱便是我家常会准备的一种，其实蒜蓉辣椒酱不仅可以拌饭，亦可炒菜，都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，在做蒜蓉辣椒酱的时候很多人不懂是否需要加食用油？其实大家掌握好其中的技巧，辣椒酱便会香辣红亮味道好，而且放得久也不会坏，学会了蒜蓉辣椒酱的做法，以后想吃了随手便能做，下面我便将蒜蓉辣椒酱的做法详细分享给大家，相信你也能轻松学得会。
蒜蓉辣椒酱的做法：
备用食材：红辣椒500克，大蒜100克，生姜50克，食盐15克，白砂糖20克，高度白酒适量，味精5克，食用油少许；
制作过程：第一步，红辣椒准备出适量，摘去根蒂后将其清洗干净，放在篦子上面，控干其中的水分，然后将辣椒切成段，切好的辣椒酱放入在料理机中将其打碎；
第二步，生姜清洗干净后切成片，同样放入在料理机中将其打碎，最后再将大蒜剥皮后放入料理机中打碎，处理好的辣椒、姜末和蒜末一同放入容器中混合均匀；
第三步，然后加上白糖和味精，放入四分之三的食盐，将所有的食材一同搅拌均匀，然后将拌好的辣椒末放入在一个无水无油的密封瓶子中；
第四步，同时将剩余的食盐撒在辣椒酱上面，上面再倒入一层高度白酒，最后再用食用油倒入其中，生油就可以了，放完所有的食材之后，将瓶子口封好；
第五步，在常温下发酵1天的时间，然后再放入冰箱中冷藏一周的时间便可以开始享用了。
小编总结：对于喜欢吃辣椒酱的朋友来说，与其总是在超市买，还担心会有添加剂吃着不放心，不如自己亲手做，其实辣椒酱的做法并不难，大家将其中的方法掌握到位了，便可以轻松做出美味的蒜蓉辣椒酱，学会了辣椒酱的做法以后想吃就能自己做了，充满蒜香味的辣椒酱，相信很少有人会拒绝吧？尤其是上班族，更是别错过了学习辣椒酱的做法，学会技巧和方法，辣椒酱保存的时间也会相对更长久一点。
烹饪小技巧：
1、所有的食材处理干净后，都需要充分控干表面的水分，才可进行烹饪，包括最后盛放辣椒酱的容器，也需要保证无水分，这样做的辣椒酱保存的时间才会更长；
2、辣椒、大蒜和生姜每一样都不可少，有料理机地将其放入打碎更为方便，如果没有料理机的便可以选择用刀将其剁碎，效果也是很不错的，当然了料理机中打的时候注意别打得太细腻了，稍微有点颗粒感口感更好；
3、很多人不懂是否需要加食用油？其实是需要的，但是要掌握1点技巧，便是加入的油应该是熟油而并非是生油，否则口感不好，而且不易保存。
蒜蓉辣椒酱，自己在家做香辣红亮放得久，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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