预制菜风波仅1年，西贝贾国龙再传坏消息，罗永浩的话有人信了

一年前谁能想到，一句随口吐槽能把连锁餐饮头部品牌西贝拖到今天这个地步。当时贾国龙硬刚罗永浩，说就算不做生意也要打官司讨清白，结果自证清白翻了大车，现在更是连离职员工的补偿金都拿不出来了。不少人回头翻罗永浩当年的话，越琢磨越对味儿。

2025年9月10日，罗永浩发了条动态，吐槽西贝用的全是预制菜。本来他就经常在网上吐槽各种事，没多少人把这话当回事。偏偏贾国龙看到了还特别在意，很快就公开回应，咬死了不承认用预制菜，还跟罗永浩隔空对骂，放话就算生意不做了，也要把官司打到底。

当时不少网友说，想证明清白开后厨看看不就行了。贾国龙真听了这话开了后厨，结果直接翻了车。媒体进后厨直播，扒出来西贝用了大量冷冻食材，儿童餐的鸡翅保质期9个月，西兰花保质期长达24个月，招牌草原嫩烤羊排是速冻生制品，肉夹馍的馍和肉全存在冷柜里。

连厨师都承认部分菜品是隔夜的，有些门店的卫生情况，还不如路边的苍蝇馆子。这些细节爆出来后，网友纷纷说西贝这是自毁式澄清，后来官方出面劝架，热度才勉强压下去。可表面平静底下，早就是暗潮汹涌，消费者看清真相后，直接用脚投票。

西贝门店客流直线下滑，原本单店日营业额两万多，直接掉到两三千。到2026年初，全国门店生意同比直接砍了一半，短短几个月，西贝就亏了好几个亿。这家走高端路线的餐饮品牌，终究还是扛不住了。

今年1月，西贝一口气关闭了全国一百多家门店，涉及近四千名员工。当时西贝的表态还相当漂亮，承诺闭店后会给员工应有的补偿，顾客储值卡随时可退，接了年夜饭的门店也会做完再闭店。不少中层骨干和老员工都信了，毕竟西贝是大品牌，贾国龙也是知名企业家，大家踏踏实实签了离职协议，白纸黑字写好了补偿的发放时间和方式。

所有人都觉得，关店止血后西贝总能缓过来，谁能想到贾国龙画的饼，根本烙不熟。到了7月底该发钱的日子，离职员工没等来补偿金，只等来一通改方案的通知，连个铺垫商量都没有，直接通知你接受新方案。

原来的方案是，离职补偿金分三笔发，次月发两成，第六个月发三成，剩下的2026年底前结清，2025年的年终奖推迟到7月10日发，股权回购款2026年底前分期结清。现在全改了，年终奖分成五期拖到2026年底，离职补偿金拉长到2027到2028年分四笔给，股权回购款直接延到2028年底，最后给不给给多少，还要看公司业务恢复情况。

贾国龙对外说，现在公司只是遇到困难，不是不给，就是晚给缓给，让大家对公司有点信心。说穿了这不就是拿离职员工的钱给公司渡劫，当初大家是冲着承诺才签的离职，现在承诺直接变成了空头支票。不少员工吐槽，这事根本就是强制，公司只给结果，完全没有商量的余地。

西贝说延期支付的款项会算利息，可员工根本不买账。等个两三年变数太大，那点利息还不一定赶得上物价上涨的速度，股权回购款连个准信都没有，完全看公司脸色。现在不少离职员工已经提起了劳动仲裁，谁也不敢保证，再过两年西贝又会出什么新说辞。

其实贾国龙也不想走到这一步，这事传出去不光挨骂，还进一步砸西贝的招牌，可他也没办法，西贝现在真的是没钱。别说离职员工的补偿金了，从2026年初开始，还在职的员工工资都发不齐，高层砍一半，中层只发八成，只有基层员工能拿全额工资，说好推迟到7月发的年终奖，到点还是发不出来。

西贝的钱都去哪了？预制菜风波之后生意垮了大半，关店本身就是往外掏钱，遣散员工、处理租约、清算资产，每一项都是真金白银往外流。贾国龙也找过融资，2026年初几个月就完成了两轮融资，可这两轮都是朋友帮忙撑场，不是市场化投资，金额也不大。

西贝原本盼着高估值上市，现在最新估值已经大幅缩水，不到两年估值直接蒸发了九成多，窟窿太大根本堵不上。没办法，只能把离职员工的补偿金往后排，毕竟在职员工还要干活，供应商货款、房租水电都不能欠，已经离职的员工，自然就成了优先级最低的那批。

贾国龙也没躺着等死，一直在想办法自救。2026年春天，一家叫天边砂锅焖面的小店悄悄开业，老板就是贾国龙。这家店人均四五十块，比西贝原来的价格便宜不少，本质就是把业绩差的西贝门店换个招牌重新开。后厨设备不用换，员工还是原班人马，供应链沿用西贝体系，改改软装几天就能重新营业。

产品上特意主打锅气，能现做的都现做，连面都当着顾客的面现焖，新品牌的官方账号也天天发现场做菜的，明摆着就是要跟预制菜三个字彻底切割。新店扩张速度不慢，几个月时间全国就开了十多家，到今年下半年，贾国龙又推出了第二个新品牌天边羊多，主打内蒙古鲜羊肉到店加工，人均还是四五十块。

贾国龙说，天边系列不是西贝的子品牌，是完全独立的新品牌，就是想让新品牌承接一部分原来的门店和员工。这个思路说起来挺聪明，不用从零开始搭体系找资源，现成的资源换个牌子接着用，既省了关店的违约金和遣散成本，又给西贝探了一条新路。

可问题是，贾国龙做新品牌的过往成绩并不好看。过去几年他试水过中国堡、小锅牛肉等好几个新项目，大多都是高开低走，最后要么收缩要么直接关停。更关键的是，现在天边还没跑通盈利模型，人均四五十的客单价，利润空间本来就不大，加上房租人工食材都在涨价，单店能不能赚钱还是个未知数。

罗永浩之前说过，没有什么企业会因为被黑而倒闭，这话直接点透了西贝困境的本质。西贝走到今天这一步，真不是罗永浩一条微博害的，预制菜风波只是个引子。真正把西贝拖进泥潭的，是风波爆发后一连串错误的选择。

刚出事的时候，消费者想要的不过是一句实话，一个诚恳的解释。西贝偏偏选择了否认和对抗，贾国龙直接把问题定性成被黑，把顾客的质疑当成诽谤，硬生生把原本愿意帮他说话的消费者，推到了对立面。消费者最恨的就是被骗，生意下滑也是情理之中。

后来现金流紧张是事实，公司年初就清楚状况，要是一开始就跟离职员工坦诚说清楚，补偿可能要延后，让大家有个心理准备，事情也不至于发展到对簿公堂。西贝偏偏选了先承诺后反悔，把本该自己承担的责任，转嫁给了最弱势的离职员工。

这些员工大多跟着西贝干了好几年，最后拿到的却是一张随时可能修改的协议，给了希望又亲手毁掉，换谁都接受不了。顾客被得罪了，员工也被得罪了，本来就惨淡的生意，更是雪上加霜。

天边系列看起来是西贝的一条新出路，可要是不修复和顾客、员工之间的信任，这条路能走多远，谁也说不准。现在拿不到钱的员工，只能眼睁睁看着协议上的付款日期一推再推，年初说的好好的承诺，到年中全变了样。贾国龙说过，如果西贝真活不下来，他就不再创业，跟夫人回草原养羊。可在那之前，拖欠员工的补偿金和工资，总得给大家一个说法。

参考资料：

凤凰网安徽 知名餐饮企业退出合肥市场，早前曾陷全网的预制菜风波

中国青年网 西贝预制菜争议引爆行业 消费者为何谈虎色变

新浪财经 补偿要等到2028年，西贝贾国龙安抚要相信公司，员工们控诉没钱给补偿，却有钱开新品牌