12款菜肴精选：梅干菜烧茄子、干煸豆角、鸭肉豆花面、辣炒花蛤

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

梅干菜烧茄子

材料：茄子、梅干菜、红尖椒

做法：1. 将红尖椒切丝备用；梅干菜用水泡开洗净，挤干水分备用

2. 茄子洗净切成条状，略挤干水分，放入油锅中炸软捞出控油

3. 起锅热油，放入梅干菜和尖椒丝煸炒

4. 炒到梅干菜变软后，倒入茄条、酱油，焖煮入味即可出锅

干煸豆角

材料：豆角一斤、蒜两头、花椒粒适量、干红辣椒几颗、姜几片、酱油2勺、油适量、盐、鸡精适量。

1、蒜切末，豆角切长段。

2、把豆角用油小火煸到起皱褶，煸好后盛出备用。

3、锅中放油，放入姜片、蒜末、花椒粒、干辣椒，炒香后放入煸好的豆角。

4、快速翻炒，加入盐、鸡精、酱油翻炒均匀即可。

鸭肉豆花面

此小吃是把鸭肉煮熟后切片，与豆花一起作为面臊使用，制成清汤面，它是在遵义豆花面基础上改良而成，鸭肉充分吸收汤汁，清香爽滑、鲜嫩化渣。

原料：宽刀面条300克、熟鸭肉片50克、嫩豆花100 克、油酥花生米15 克、葱花3 克、油辣椒10 克、

盐、味精、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒粉、化猪油、猪骨汤各适量。

制法：

1.煮面锅置旺火上，掺清水烧沸，下入宽刀面煮至断生，捞出来沥水，并装面碗内。

2.碗内加入熟鸭肉片、嫩豆花，调入盐、味精、鸡精、酱油、花椒粉、胡椒粉、化猪油，舀入热猪骨鲜汤，撒入葱花即成。

说明：食用时，可根据自己口味添加餐桌上配有的油辣椒、盐、花椒粉、酱油、陈醋等。

菠菜口蘑烩豆腐泡

材料：菠菜1小把、豆腐泡20g、口蘑100g、虾皮1小把、油适量、盐适量、姜蒜末适量

做法

1.起锅烧开水，加入少许盐和几滴油，将菠菜放入焯水。

2.菠菜变色后捞出。

3.炒锅烧热，放入葱、姜炝锅。

4.再放入虾皮翻炒。

5.煸香后，加入豆腐泡翻炒。

6.再加入口蘑翻炒。

7.加入适量的水，煮两分钟。

8.加入盐和胡椒粉调味，最后加入焯过水的菠菜，翻炒几下即可。

辣炒花蛤

原材料

主料：花蛤(2斤)

调辅料：料酒(3汤匙)，海鲜酱油/豆瓣酱(2汤匙)，姜丝(10g)，葱白(2-3段)，葱绿(少许)，小米椒(3-4颗)，盐(少许)

制作步骤

1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时；

2.彻底刷洗干净表皮泥沙；

3.沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用；

4.准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油；

5.小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软；

6.中火下花蛤翻炒；

7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅；

8.盐少许调味，撒葱花出锅。

剁椒蚕豆米

食材： 蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。

做法：1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。

2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。

3.倒入少量高汤，略煮即可。

菇炒干豆腐

食材：五花肉1块，袖珍菇380克，干豆腐半张，尖椒半个，葱姜末适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱少许，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。袖珍菇泡水洗净，把大朵撕成小朵；干豆腐洗净；尖椒洗净

2 五花肉切薄一点的片；干豆腐切菱形片；尖椒切滚刀块；大蒜去皮拍扁切末

3 炒锅放植物油，油温3成热，下五花肉片翻炒，待五花肉变色，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀

4 放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下，加入半碗清水，烧开后改中火，稍炖一会

5 汤汁还剩少许，放入尖椒，加盐调个味，翻炒均匀

6 放入蒜末，翻炒均匀即可关火装盘

素炒莲藕豌豆

【准备】莲藕1段、豌豆1把、辣椒1个、盐1茶匙、鸡精少许、葱1棵

【做法】

1、先准备好莲藕，然后将皮削去，再切片用水泡2分钟捞出来。泡过的莲藕炒的时候不容易粘锅糊锅。

2、新鲜的豌豆去壳后淘洗干净。冬季的豌豆大多口感甘甜娇嫩，特别好吃。

3、将葱切成小颗粒，辣椒切成小段，我这红干椒一点辣味都没有，只是起到装饰的作用，怕吃辣的可以将辣椒换成不辣的，或者不放便可以了。

4、炒锅烘干后倒入食用油烧至7成热，倒入莲藕开大火先翻炒1分钟，再倒入豌豆继续翻炒2分钟。

5、放入盐、鸡精，翻炒均匀。

6、放入红干椒和葱花继续翻炒1分钟，这道开胃的家常菜就做出来了。

肉片炒时蔬

做法：1.洋葱洗净切成丝；

2.胡萝卜切成小条；

3.芹菜去老筋也切成适量大小的条状；

4.热油锅，下姜蒜爆香后下肉片炒熟；

5.然后下三种蔬菜丝一起炒匀；

6.断生后加盐调味，少许生抽提鲜即可

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蚕豆木耳炒虾仁

材料：蚕豆100克、黑木耳100克、虾仁100克、盐少许食用油少许

做法：1、材料备齐。

2、蚕豆去皮下开水锅焯烫捞出备用。

3、锅中入少量油，下虾仁煸炒。

4、下木耳和焯好的蚕豆。

5、煸炒1分钟左右加少许盐调味即可

什锦菠萝饭

做法1.菠萝一个，沿三分之一处切开，将菠萝肉取出，用刀切几条用勺取出菠萝肉，并用刀切成块

2.取出的菠萝肉用盐水浸泡

3.将胡萝卜，青椒，红椒，香菇切成小块备用，将玉米剥粒备用，此部分可根据自己喜好添加

4.鸡蛋两个打散备用

5.先炒鸡蛋，炒鸡蛋可以用筷子炒

6.锅中加油将葱姜爆香

7.加入配料翻炒

8.配菜炒好后加入炒好的鸡蛋

9.加入米饭，进行翻炒

10.米饭炒成颗粒状，加入适量盐

11.然后加入菠萝，翻炒三下即可出锅了

糖醋排骨

食材：葱两小段；姜两片；料酒；酱油；醋；白糖；排骨若干

做法

1、把排骨同葱段，姜片一起放入锅中加水，煮开。为了去腥味去血水。

2、排骨捞出后，沥干水分。锅中加油，放入排骨翻炒，直到排骨微微泛黄，边边微焦。

3、调配酱汁：按照1：2：3：4：5的比例调配，依次是：料酒，酱油，醋，糖，水。具体调配多少，依据排骨的量调配。只要能没过锅中的排骨就好。文火慢慢来就可以了，把汁收干就可以出锅啦。加点儿芝麻更香哦