广西
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日常做菜不用复杂工序，几种常见食材简单翻炒，就是一碗米饭的好搭档。下面整理这三道家常小炒。
一、蒜薹炒五花肉
准备食材：蒜薹、五花肉、生抽、老抽、盐、姜片
- 蒜薹洗净切小段；五花肉切薄片，姜切片。
- 热锅不放油，下五花肉片中小火煸炒出油，至边缘微卷。
- 加入姜片爆香，淋少许老抽上色。
- 倒入蒜薹大火快速翻炒，炒至蒜薹断生变软。
- 加生抽、盐调味，翻匀即可出锅。
蒜薹脆嫩，五花肉煸出油香，咸香入味。蒜薹本身带辛辣香气，搭配油脂后口感更柔和，下饭一绝。
二、花菜炒牛肉
准备食材：散花菜、牛里脊、青椒、蒜片、生抽、蚝油、淀粉、盐
- 牛肉逆纹切薄片，加生抽、淀粉、少许油抓匀腌制 10 分钟；花菜掰小朵洗净，青椒切块。
- 锅中烧水，花菜焯水 1 分钟捞出沥干。
- 热锅宽油，下牛肉大火滑炒至变色盛出。
- 底油爆香蒜片，倒入花菜和青椒翻炒片刻。
- 倒回牛肉，加蚝油、盐调味，大火翻匀出锅。
牛肉嫩滑不柴，花菜脆爽吸味。这道菜颜色鲜亮，荤素搭配，口感层次丰富。
三、蒜蓉炒红薯叶
准备食材：红薯叶、大蒜、盐、生抽
- 红薯叶摘去老梗，洗净掐成段；大蒜切末。
- 锅中倒油，油温后下入蒜末小火爆香。
- 转大火，倒入红薯叶快速翻炒。
- 菜叶变软、颜色转深绿后，加少许盐和生抽调味。
- 翻拌均匀立刻出锅，不要久炒。
红薯叶软嫩清甜，蒜香浓郁。这道菜少油快手，保留蔬菜本身的清爽口感。
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