北京
本报记者 熊家明 通讯员 熊永波
9月3日上午，120单经过严格净养处理的黄鳝在仙桃市鳝康源农业科技公司被充氧密封、泡沫打冰，通过“生鲜专线”发往江浙沪地区。住“大平层”、温湿度智能调控、饮用级净水沐浴……在鳝康源公司，黄鳝的“净养”生活颠覆了传统认知。凭借零土腥味、零药残、零重金属、肉质紧实Q弹的卓越品质，这里的黄鳝迅速“出圈”，被东南沿海、川渝及武汉等地的食客争相追捧。
深耕产业链，敏锐捕捉“向新”商机
鳝康源创始人陈志祥是土生土长的张沟人。30年前从粮食系统下岗后，他于2000年一头扎进黄鳝产业链，从卖饲料、鱼药起步，2012年又创办鑫农绳网厂，年产网箱80万口，占据全国市场六成份额。20多年来，从饲料到网箱，从塘口到餐桌，他对黄鳝产业的每一个环节都了然于胸。
2024年，外地黄鳝药残传闻波及张沟，恰逢中国水产研究院长江水产研究所推广新研发的无抗养殖技术。陈志祥敏锐地嗅到了商机：“产业‘向新’、拉长产业链、产品‘无抗无残’才是未来方向。”他决定用无抗技术喂养，再辅以净水康养，以此优化黄鳝品质，为张沟黄鳝产业的转型升级探路。
科技赋能，24天净养换得“野味”口感
陈志祥与长江水产研究所科研团队联手展开试验。经过24天的净养，每3天一次的检测指标持续向好，黄鳝口感无限接近纯野生，且彻底消除了野生黄鳝可能存在的寄生虫和重金属超标问题。在商超、酒店及本地鳝鱼馆的试菜中，食客们一筷子下去便尝出不同，连连称赞。
这套“净养”技术大有讲究：控温、控湿、控密度，仿生设计的鳝巢让黄鳝住得舒适；每天换水3次，水质达到饮用级标准；定时诱导黄鳝游动“健身”减脂，并投喂中药制剂加速代谢、增强体质。24天下来，黄鳝平均减重20%以上，一斤只剩七八两，但换来的是“零残”、肉质Q弹的净养好鳝，出肉率比普通黄鳝高出10%。
数据说话，优质优价带动农户增收
品质好不好，数据说了算。去年11月，农业农村部淡水鱼类种质检验测试中心对鳝康源净养黄鳝进行了133项指标检测，结果显示：总汞、总砷等重金属及抗生素均未检出；黄鳝肌肉的硬度、黏性、咀嚼性、内聚力和弹性均得到显著改善。
目前，鳝康源已与凤凰村、红旗村等600多户养殖户签订协议，对无抗养殖的达标黄鳝，以每斤高出市场价1至2元的价格不限量回收，切实带动了农户增收。
市场认可，身价翻倍游向全国餐桌
随着品质口碑的发酵，市场一步步走高。今年5月，“盒马鲜生”武汉水产部进行专项调研；“美团小象”市场部经理主动上门洽商。不久前，陈志祥赴杭州与杭州市餐饮协会会长俞宝泉座谈，对方当场表态：“鳝康源品质好，协会会员门店全用。”湖北省餐饮协会及武汉10多家餐饮老板组团考察后，也对食材品质竖起大拇指。
在线上直播间，主播热情推介：“净养黄鳝不仅是餐桌美味，更是宝妈产后调理、体虚滋补的优选食材。”目前，普通养殖黄鳝市场价约35元/斤，野生黄鳝约40元/斤，而鳝康源的净养黄鳝卖到了68元/斤。从塘口到净养车间，一条黄鳝完成了“瘦身”“祛腥”“脱残”的蜕变，实现了身价翻倍、品质升级的华丽转身。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
