北京
来源：市场资讯
（来源：河套融媒 巴彦淖尔日报）
秋风掠过河套平原
大地迎来丰收
金黄的葵花、饱满的果蔬
肥美的水产纷纷上新
正是赴巴彦淖尔品味烟火滋味的好时节
河套全席52风味
藏着河套大地的秋收馈赠
一起来解锁秋日限定美味
猪肉烩酸菜
亲不过的姑舅常在
香不过的猪肉烩酸菜
猪肉软烂绵香、肥而不腻
酸菜松软可口、酸中带香
让人们吃完一盘又一盘
直吃到盘干碗净仍意犹未尽
烤全羊
烤全羊是内蒙古地区的名菜
是招待贵宾或举行重大庆典盛宴时
不可或缺的一道特色美食
在巴彦淖尔
烤全羊所采用的是
来自乌拉特草原的羊肉
入秋之后
草原羊肉质愈发紧实
乌拉特草原拥有天然优质牧草
羊儿在这里可以尽情奔跑觅食
喝着山泉水吃着天然草料
使乌拉特草原羊膻味甚微、肉质细腻
风味更加醇厚
炖羊肉
相较于其它做法
炖，最能保持羊肉的原汁原味
锅里扔一把盐、几根葱、几片鲜姜
这样更突出羊肉鲜美、滑嫩的口感
不会喧宾夺主！
秋天
一锅清炖羊肉
是贴秋膘的首选
焖面
因搭配不同
它有不同称谓
如排骨豆角焖面、酸菜焖面
腌猪肉土豆焖面等
面条根根分明
猪肉香味四溢
让人忍不住大快朵颐
杭后肉焙子
在巴彦淖尔流传着这样一句话
“不吃肉焙子，后悔一辈子。”
河套地区盛产小麦
所以产生了各种各样
以面粉为主角的美食
肉焙子就是其中之一
肉焙子选材精心、制作独到
它从“面子”到“里子”
都极其讲究
焙子要用河套面粉
猪肉要选用猪后座肉
焙子外形饱满、量大实惠
一口下去
焙子外脆内酥
卤肉香味浓郁
释放出绵绵不绝的醇美可口
河套臊子面
猪肉的浓香
蔬菜的清香
面条的麦香
“三香”联合造就了
这碗河套人多年来
都情有独钟、百吃不厌的猪肉臊子面
河套面筋
在河套美食中
最能搅动味蕾的当属面筋
河套面粉
历经烟火气的洗、蒸、煮之后
晶莹剔透的面皮、弹韧松软的面筋
与各种佐料融合
再配上新鲜的绿色蔬菜辅料
就是清爽、开胃、筋道的面筋
小小一碗面筋
饱含着
淳朴、厚道、大方的河套情怀
红腌菜
秋收蔓菁
是制作红腌菜的原料
河套人家秋天采收蔓菁后
清洗入缸腌制
酸辣筋道
不管干嚼当零食
还是就焙子、配烩菜、拌面筋
都是巴彦淖尔独有的秋日佐餐小菜
糖麻叶
糖麻叶是一种
由油、面、糖制成的油炸小吃
为河套独特的地方美食之一
尤以陕坝糖麻叶最为知名
糖麻叶用料考究，配比精准
食材选用河套优质面粉和胡麻油等
做好的糖麻叶
色泽红润，香气扑鼻
吃起来外甜里酥、油而不腻
甜中带香、筋软爽口
秋收新面，做出来的糖麻叶麦香更浓
油炸糕
软溜溜油糕，胡麻油来炸
新收黄米磨面
是秋天炸油糕的上好原料
把捏好的糕片放入油浪翻滚的锅里
待到糕片浑身上下起了泡
犹如披了一层金黄色的外衣
就可以出锅了
刚出锅的炸油糕
热热的、黏黏的
软溜溜、香喷喷
葵花籽
金秋
河套百万亩向日葵迎来收割
沉甸甸的葵花盘挂满饱满籽粒
刚收获的新葵瓜子
不用繁复加工
原味现嗑
果仁油润清香
是河套人家秋日待客、闲暇解馋的标配
丰收的香气一口就能尝到
河套苹果梨
金秋时节河套苹果梨挂满枝头
又叫 “丑梨”
是巴彦淖尔秋日特色鲜果
果皮带着斑驳
果肉汁水充盈，清甜微酸
咬一口满口果香
是河套人秋天最爱吃的鲜果
五原黄柿子
五原黄柿子属茄科
为国家农产品地理标志保护产品
是五原县的特产
秋日正是黄柿子成熟采收期
具有产期佳、品质好
外表圆润光滑、耐贮运等优点
黄柿子颜色鲜艳个头较大
平均果重可达200~250克左右
内里的果肉柔软厚实
含有丰富的维生素C
张口咬开果肉
一股清冽的汁水立刻充满口腔
沙甜从舌尖沁入心肺
用舌头轻轻一抿
就能化掉柔若无渣的水嫩口感
让人尝过就无法忘记
秋日的巴彦淖尔
丰收遍地
瓜果香甜、鱼肉肥美
烟火升腾
来这里
品尝地道河套风味
感受丰收河套的独特魅力
约上亲友
开启一场巴彦淖尔秋日美食之旅吧
部分内容自巴彦淖尔文旅、网络等
实习编辑：陈萨如拉
初审：杨岚凯
审核：吕珂慧
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