专业不是边界｜一个学中餐，一个走过不同菜系：深圳新东方烹饪到访东莞洲际，看见技能的“迁移力”

技能让选择更多

9月11日，我们带领深圳新东方烹饪学校的一队在校生和毕业生走进东莞洲际酒店，从几位不同阶段的年轻人身上，看到了一个很有意思的答案：真正有价值的技能，不应该把人的选择变少，而应该让一个人拥有继续向前的能力。

她学的是中餐

为什么最后选择了西厨冷厨？

这是这次观摩行里，很容易让人注意到的一位同学。

饶宇政，女生，深圳新东方烹饪学校中餐专业毕业生。

在很多人的传统印象里，学什么专业，毕业后似乎就应该从事什么方向。

饶宇政同学已经“上岸”东莞洲际酒店

此行旨在熟悉未来工作环境

但饶宇政的选择，却不是这样。

在学校学习中餐的她，毕业后参加东莞洲际酒店招聘，最终成功应聘了西厨冷厨岗位。

乍一看，这是一次“跨方向”的选择。

但真正了解饶宇政的经历后会发现，她这次从中餐走向西厨，并不是一次完全陌生的“转向”。

在学校学习中餐期间，她接触并重点练习了食品雕刻。

看似属于中餐专业的技能，却在她后来应聘西厨冷厨岗位时，给了她很大的帮助。

雕刻训练带给她的，不只是手上的功夫。

对细节的观察、对造型和美感的理解、耐心，以及一次次反复练习形成的专注力，都成为她面对新岗位时可以带走的能力。

所以，当她真正进入西厨冷厨岗位时，过去学过的东西并没有“归零”。

相反，那些在中餐学习中积累下来的能力，开始在新的岗位里找到新的用法。

专业方向可变化，但真正沉淀下来的能力，可以继续陪着一个人向前走。

这或许也是于总所说的“通才”------

不是要求一个人什么都会，而是有扎实的专业基础，也有把已有能力带到新环境、适应新岗位的能力。

对年轻人来说，学习一个专业，从来不是给未来画上一条线。

真正扎实的技能，反而可能成为你打开更多可能的一把钥匙。

从滇菜背景到粤菜领域

王刚总厨的经历同样没有“把自己框住”

如果说饶宇政让我们看到的是年轻人的一次跨方向选择，

那么王刚总厨的职业经历，则让我们看到了更长的一条路。

图源公众号潮生活plus

王刚总厨来自滇菜世家，有着深厚的滇菜背景。

而如今，他在东莞洲际酒店彩丰楼深耕粤菜。

从熟悉的地域风味，到不同的菜系体系；

从个人技艺，到高端酒店对于标准、管理和团队的更高要求。

职业走得越远，越不可能只靠一种经验走到底。

这也是一名成熟从业者和初入行业年轻人之间，很值得思考的共同点：

年轻时，需要不断吸收；

进入新的环境，需要重新适应；

走到更高的位置，更需要持续学习。

所以，所谓“通才”，从来不是要求一个人什么都懂一点。

而是：当环境发生变化时，你依然有能力重新学习。

王刚总厨与《一饭封神2》

企业需要的烹饪“通才”

到底是什么？

在东莞洲际酒店的交流中，人事部于总提到：

烹饪行业企业需要“通才”。

人事部于总（左） 业主代表于总（中） 朱校长（右）

这句话值得在校学生认真想一想。

因为对于刚开始学习技能的年轻人来说，很容易产生一种误解：

“我现在学的是什么专业，以后就只能做这个品类。”

但从饶宇政的经历，到王刚总厨的职业成长，再到人事部于总对烹饪人才岗位的需求点，我们看到的恰恰是另一种可能。

专业，是一个人的起点。

但不是终点。

真正能够支撑一个人持续发展的，是专业背后形成的能力：

基础是否扎实？

学习能力是否足够？

能不能适应新的岗位？

能不能把已有经验迁移到新的工作中？

能不能在一个行业里不断向前？

这些能力，才决定了一个人的职业道路究竟能走多宽。

学技能真正的价值

是让你拥有更多选择

回到最开始的问题：
学一个专业，就只能走一条路吗？
也许不是。
至少这次走进东莞洲际，我们看到了更多可能。

饶宇政从中餐走向西厨冷厨；
王刚总厨则从自己的专业背景出发，不断进入新的领域、面对新的挑战。
他们的经历不同，却指向同一个答案：
技能的价值，从来不只是让你掌握一项具体能力。
更重要的是，
在一次次训练中形成自己的能力底座；
在真实企业中理解岗位与行业；
在不断变化的环境里保持学习；
最终，让自己拥有更多选择。
这也是深圳新东方烹饪学校“双高人才计划”所关注的方向。
高接轨，让学习更贴近企业真实需求；
高实训，让能力真正建立在持续实践之上。
从学校走进企业，
不是为了告诉学生“你以后一定要去哪里”。
而是让他们更早知道：
未来有哪些路可以走。
因为好的技能培训，
不是替一个年轻人决定未来。
而是让他在面对未来的时候，
手里有能力，心里有方向，脚下有更多可以选择的路。
这一次，东莞洲际酒店只是一个起点。
而对于这些年轻人来说，
真正的成长，才刚刚开始。

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