山西
红薯什么时候收最合适？不少朋友种红薯要么看着邻居收就跟着收，要么觉得越晚长越大、越晚越好，其实都不对。
红薯收获的时间点卡得准不准，直接关系到产量高低、口感甜不甜和能不能放得住，早收晚收都容易白忙活一场，别不当回事。
不要觉得红薯早收晚收差不了几天，其实差得远呢
红薯地下的块茎，也就是咱们吃的红薯，膨大速度最快的时候就是在生长后期，尤其是入秋之后，白天温度合适攒养分，夜里温度低消耗少，每天都能往红薯里存不少淀粉和糖分，越到后期长得越快。
要是早收个十天半个月，红薯还没长够个头，产量能差两成还多，看着一大片地，收下来少好几筐，等于白瞎了半垄地的收成。
除了产量低，早收的红薯淀粉积累得不够，吃着不甜还水水的，没有红薯的香糯劲。
更麻烦的是不耐储存，早收的红薯皮嫩，水分大，放不了几天就会长黑斑、烂心，本来想存着冬天慢慢吃，结果没放半个月就烂了小半。
村东头的老李头去年就着急收，国庆刚过就把红薯全挖了，觉得早收早省心，结果收回来的红薯个头小，吃着还不甜，本来打算存到冬天卖个好价钱，结果没放一个月就烂了快三分之一，最后便宜处理都没人要，亏了不少
当然也不是越晚越好，收晚了也容易坏事。
很多朋友觉得红薯在地里多待一天就长一天，越晚越大，其实红薯生长是有温度底线的。
要是气温降得太低，甚至下霜了，红薯还在地里，就很容易被冻坏。
红薯的块茎最怕冻，只要夜里温度降到零度以下，表层的红薯就会被冻伤，表皮发暗发硬，煮出来里面有硬芯，吃着发柴，根本没法吃。
而且冻过的红薯，根本存不住，放个三五天就会从里往外烂，想放都放不住。
还有一种情况，就是气温没冻坏，但红薯在地里待太久了，秧子都枯透了，红薯就会开始“糠心”，也就是里面的淀粉慢慢转化，变得松松垮垮的，吃着发糠，像嚼棉花似的，没有一点红薯的糯劲。
我有一年也想着多等几天，结果秧子都枯透了才挖，挖出来的红薯看着个头不小，切开里面都有点发糠，吃着没味，放了没几天就坏了
那到底什么时候收最合适？其实没有固定的日期，可以结合三个标准来判断
1.看植株。 当地上的红薯秧子，开始慢慢变黄，底部的老叶子纷纷脱落，大部分秧子都有点发蔫，不再使劲长新叶了，就说明红薯已经基本长熟了，开始慢慢停止生长了，这时候就差不多可以收了。
要是秧子还绿油油的使劲长新叶，说明还在长，不用着急收，再等几天还能多长点。
2.看气温。 一般来说，连续一周左右，夜里的最低气温降到十度上下，白天最高温也就二十度左右，还没到零度的时候，就差不多该收了
这时候红薯已经基本不长了，再待在地里也没多少长进，还容易赶上降温下霜，冻坏了不值当。
3.可以参考节气。 大部分中原地区，一般在霜降前后收红薯最合适，也就是十月底到十一月初。
但也别死卡节气，得看当年的天气。要是当年是暖秋，温度降得慢，到了霜降秧子还绿着，就可以再等个三五天再收；要是冷得早，霜来得早，就得提前点收，别等冻坏了。
收红薯把这几个小细节做好了，好挖还耐存，能省好多事
第一就是收之前两三天，先把红薯秧子割掉，在地里晒两天。
一开始我觉得多此一举，直接挖就行，结果挖了半垄，土硬得很，还带好多泥，累得腰疼，还得一个个蹭泥。
后来邻居说先割秧晒两天，土晒得松松的，好挖还少带泥，我照着试了试，果然省劲多了，挖出来的红薯也干净，不用费劲蹭泥。
再就是挖的时候尽量别碰破皮，别用锄头使劲刨， 容易把红薯砍出伤口，有伤口的红薯放不住，很容易烂。沿着垄边慢慢挖，把整个红薯完整挖出来，带点土没关系，别弄破皮就行。
还有就是挖出来之后，别直接装袋入窖， 先在地里晒个小半天，把表皮的水分晒得干点，再去掉泥土，这样存的时候不容易烂，能放好几个月。要是刚挖出来带着湿泥就装起来，很容易闷坏，长黑斑
总的来说，红薯收获既不能太早也不能太晚，卡准了时间点，产量最高，口感最甜，还耐储存，能放一整个冬天。早了产量低、不耐放，晚了容易冻坏、糠心，等于白忙活。
大家可以结合自己家那边的温度、红薯秧子的长势来判断，别看着别人收就跟着收，也别一味贪晚等着长大个，适合自己的才是最合适的。
红薯看着皮实，其实收获时间这点小事，差个三五天，产量、口感、耐存性就能差不少，别不当回事。
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