北京
新京报讯（记者王萍）9月12日，“京菜名片·北京烤鸭美食推广季”（以下简称“推广季”）正式启动。推广季将持续至今年12月，将联动全聚德、大董、便宜坊、四季民福、花家怡园、玉林烤鸭、提督等30多家餐饮品牌、600余家餐厅。消费者到活动参与门店用餐后，可领取“烤鸭地图护照”，完成集章任务领取礼包。
据介绍，本次推广季活动由北京烹饪协会主办、中国全聚德集团联合主办，大董、便宜坊、美团、燕京啤酒等协办。在启动当天的快闪活动上，10余家烤鸭代表品牌亮相，通过美食展卖、文化推介、文创互动、花样吃法体验，展现北京烤鸭传承与创新。全聚德挂炉、便宜坊焖炉两项国家级非遗同台，大董“酥不腻”、花家怡园八爷烤鸭、小吊梨汤茉莉烤鸭、提督五味三吃鱼子酱烤鸭等创新品类集中展示，烤鸭卷、烤鸭比萨、烤鸭热狗等中西结合产品吸引了很多消费者，尤其是年轻人打卡。
“京菜名片·北京烤鸭美食推广季”启动。新京报记者 李木易 摄
新京报记者了解到，与推广季同时进行的还有全聚德挂炉烤鸭非遗美食文化节，9月至12月分主题上线套餐，并推出东方芥末、泰式甜辣、欧陆菌香、地中海清香四种全球风创新烤鸭。大董的第一届“酥不腻”烤鸭美食节、便宜坊的“红炉匠心六百一十年”焖炉烤鸭美食节也将上线，各种新品、优惠都将上线。
美团研究院《2026京菜数字化发展趋势观察》显示，当前京菜消费呈现数字化营销驱动、线上线下深度融合、创新品类快速崛起趋势，烤鸭是京菜搜索量第一的品类。美团平台数据显示，2026年1-8月，北京全市共有1664家北京烤鸭门店参与线上经营，同比增长7.0%；平台烤鸭菜品总销量较2025年同期增长1.3%，整体保持高位平稳运行。分渠道看，堂食占比约七成，外卖占比近三成。堂食中“精品烤鸭”等经典菜式销售领先；外卖侧“半套/小份烤鸭”居首，“精致小份北京烤鸭”“单人份烤鸭”等轻量化产品更受欢迎。
北京烹饪协会会长、中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙表示，北京烹饪协会计划持续推出“京菜名片”系列推广，聚焦北京烤鸭、涮羊肉、炙子烤肉、北京小吃及炸酱面等经典品类，从技艺传承、消费场景到品牌传播多维发力，推动京菜品牌进一步破圈。
编辑 王琳
校对 卢茜
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