上海
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9月12日
始创于1937年的北京老字号
聚宝源
在中海环宇荟开门迎客
聚宝源起源于北京牛街
以牛羊肉铺起家
要说牛街在北京美食圈的地位
用我们黄河路、云南路对标
就能让你秒懂
这家新店装修时尚新潮
店内采用木质桌椅、铜涮锅
和砖墙等老北京元素进行装饰
开业首日中午时分
已有不少“羊肉爱好者”慕名而来
“在牛街排过两个小时，很好吃，
上海开了当然第一时间冲！”
“好吃的涮羊肉，天越冷人越多，
现在属于淡季，当然要先吃为快！”
老北京涮肉讲究
“工必到、料必真、火必正”
铜锅清水、手工鲜切、麻酱小料
每一道工序都承载着口传心授的技艺积淀
聚宝源始终恪守这套传统技艺
精选180天嫩羔羊
沿用多年的“全角活”手工分切技法
仅取上脑、元宝、磨裆等优质部位
切肉则讲究不同部位不同刀法
并坚持当餐现切不隔夜
涮煮后近乎无膻、肉香鲜纯
蘸料也是极为讲究
“四味八香”打造专属好味
四味：提供四味加入麻酱的配料
八香：以八种调料调和麻酱口味
更分为“文吃”和“武吃”
具体吃法
等你到店体验！
聚宝源
中海环宇荟 2楼
营业时间：11:00—14:00 17:00—21:30
记者 / 范煜昊
编辑 / 黄骞文
图片 / 范煜昊 受访者提供
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