北京
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来源：市场资讯
（来源：镇沅发布）
在镇沅县振太镇，腌红肉是一代代流传下来的民间传统风味，承载着当地多民族的饮食记忆与乡土烟火，是茶马古道沿线独有的民间美食。
振太镇腌红肉又叫“血渣”，历史由来已久，是当地群众世代传承的腌制手艺。选用本地生态猪头、猪脚、猪耳朵等食材，经煮熟晾凉，搭配新鲜猪血、辣椒、花椒、姜片、小锅酒等作料充分拌匀，装入土陶坛密封发酵，经过一个月的时间沉淀，开坛之后色泽红润，酸香、麻香、肉香交织在一起，风味独特。
近年来，振太镇深挖本土民俗饮食文化，把腌红肉特色美食和文旅发展、民族团结进步深度融合。依托紫马街夜市、马帮宴、乡村农家乐等平台，做好传统美食的保护、传承与推广，不少农户把手工腌红肉做成特色农特产品，既留住老手艺、守住乡愁味道，也带动群众增收，让侨乡传统美食走出村寨，成为展示振太乡土文化、各民族交往交流交融的一张鲜活美食名片。（振太镇 罗疆沅）
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