北京
在美食公司，嘴刁是基本修养。
大家一天到晚接触各种吃的，早就过了"看到零食就两眼放光"的阶段。
不好吃的东西，放三天也没人碰。
所以当一个食物在拆封后5分钟内被抢空，最后还被藏在某个工位的抽屉里。
你就知道，这真的有点东西。
咬下去的瞬间，薄到1毫米左右的肉片直接裂开，碎得干脆利落。
“咔嚓”，“咔嚓咔嚓”，“咔嚓咔嚓咔嚓”。
根本比吃薯片的快感还要来的直接。
鸡肉的醇厚肉香先铺开，紧接着开心果的坚果香气慢慢浮上来。
果仁的油脂感裹着肉香，一层一层在嘴里延展，欲罢不能。
下厨房办公室里近期最受宠的零食——开心果鸡肉纸。
配料表只有：鸡肉≥70%，开心果仁≥7%，白砂糖，鱼露。
"没有淀粉？没有香精？"
不添加淀粉和多余的调料，每一分成本都落在真肉和坚果上，蛋白质含量很高，是实打实的高蛋白零食。
想吃点解馋的、但又不想吃完心里空落落的，就得选它。
独立密封包装，口袋一塞就能带走，随手撕开就是高蛋白的满足感。
70%鸡肉，
搭配伊朗进口开心果。
市面上大多数肉脯类零食，配料表排第一的是肉，没错。但第二、第三、第四位，往往是糖、淀粉、各种调味料。
但这一片肉纸，70%的鸡肉是绝对的主角。
原料用的是国产鸡肉，肉源可追溯，稳定可控。
打底之后，慢烘工艺把肉香锁在里面。你咬下去的第一口，感受到的是醇厚的、自然的肉香。
然后开心果的角色，是配角里最亮眼的那一个。
伊朗进口的开心果，果仁饱满，关键在于比例：≥7%。
这个数字是我们反复调试出来的结果。放少了，吃上去就是一片普通薄肉干；放多了，油脂感会喧宾夺主，肉反而成了陪衬。
坚果的颗粒感嵌在肉片里，每一口都咬得到。
肉香裹着坚果香，一个醇厚，一个清亮，反而互相放大。
采用薄脆工艺，
慢烘烤非油炸。
这是一个很关键的区别。
很多肉干想做薄，用的是物理压制，把肉糜压成薄片，逼走水分，出来的是一片"肉板"。
硬。干。费牙。
我们用的是慢烘工艺：鸡肉糜和开心果碎混合之后，摊成薄薄一层，送入烤炉。
慢烘的意思是：让水分均匀地、温和地、彻底地走掉。
1毫米左右的厚度，是水分完全蒸发之后，肉片自然收缩达到的薄度。
用手捏一片，对着光看，能透过去。
这已经不是一个形容词层面的"薄"了。是物理层面的，可以测量的。
因为慢烘，所以脆得彻底。
慢烘的方式不依赖油脂来制造脆感，所以还有一个隐形的好处：非油炸。
传统肉干为了增加酥脆感，会在表面刷油、或者油炸定型。
配料表干净，
真的高蛋白零食！
我们做这款产品的逻辑很直白：用好原料，用慢工艺，调味只做减法，不额外加任何东西。
翻过来看背面。
鸡肉（≥70%）、开心果仁（≥7%）、白砂糖、鱼露。
四样。就四样。
不加淀粉的另一个直接结果是，蛋白质含量很高。
不是靠"额外添加蛋白粉"去冲高的数字，是原料本身自带的。
鸡肉提供优质动物蛋白。伊朗进口开心果补充植物蛋白。
独立密封包装也得说一下。
两盒一组，每盒15g，大概6-7片。
撕开一盒就吃完，不存在"打开吃了几片，剩下的受潮变软"的问题。
口袋一塞，包里一扔，想吃的时候随时有。
下午三点，刚刚开完一场漫长会议的会议室。
撕开一盒，"咔嚓"的第一声，肉和坚果的蛋白质，一点一点填进那个被掏空的下午。
晚上九点，追完最后一集；周末带孩子出门，书包夹层里塞两盒。
出门爬山、徒步、坐高铁。任何你不想带一大包零食、但又希望"嘴不闲着"的时刻。
! 来点好味道!
下厨房开心果鸡肉纸
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