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sc荆州、张
9月12日，有网友在社交平台发布了一条餐饮店后厨视频。视频中，一员工在后厨备餐区域，疑多次对菜品做吐口水、往菜品里面抖头皮屑的动作，旁边还有其他员工正在备餐，并未进行阻止。
视频显示，该店为尊宝比萨杭州滨河广场店，监控时间为9月12日19点34分。
据封面新闻报道 ，9月14日，涉事门店工作人员回应称，已就此事报警。
该工作人员进一步说明，涉事员工已被停职，门店也已停业，等待培训整顿，后续将根据相关部门检查结果再作处理。
涉事门店张贴带有“停业整顿”的告示。来源：潮新闻
对于消费者关心的成品比萨流向问题，门店方面称“这个产品没有流出去”，并解释顾客当时通过厨房监控发现情况后，就立即联系了门店，目前相关视频已保存并移交警方。
另据钱江晚报报道，杭州市拱墅区市场监管局工作人员表示，已记录线索并将介入核查。
公开资料显示，“尊宝比萨”为国内知名连锁品牌，在全国拥有多家门店。
对于员工撒头皮屑的行为，浙江丰国律师事务所陈松涛律师表示，从法律层面看，该员工的行为已经涉嫌违法，触碰了食品安全的多条红线。
陈律师解释，《中华人民共和国食品安全法》明确要求食品生产经营人员必须保持个人卫生，生产经营食品时将手清洗干净、穿戴清洁的工作衣帽，严禁在食品加工区域实施污染食品的行为。该员工摘掉帽子、在成品比萨上方反复抓揉头发，随后还用抓揉头发的手做撒调料动作，完全不符合法定卫生操作要求，属于主动故意污染预包装待出餐食品的违法行为。
此外，如果最终查实该行为已将异物混入食品，即便涉事比萨未对外流出，也属于“生产不符合安全标准的食品”的违法情形；若该行为足以造成严重食物中毒或食源性疾病风险，还可能进一步涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临刑事追责。另外，该员工行为也同时违背《食品安全法实施条例》中“食品生产经营者需采取有效措施预防和控制食品安全风险”的强制要求，即便门店主张“比萨未流出”，也不能免除该行为本身的违法定性。
而对于现场另外两名未制止的后厨员工，律师表示，不属于对外的法定责任主体，无需直接向消费者或监管部门承担法律责任。此外，这属于门店内部管理失职范畴，门店可依据自身的食品安全管理制度、员工操作规范，对这两名未履行互相监督义务的员工作出内部纪律处罚，比如扣除绩效、停岗培训，情节严重的可解除劳动合同，这属于企业内部用工管理的权限范围。
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编辑：蔡静文
责编：王璇/编审：王桃芳/监制：江敏
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