上海
传统Gelato一个球80克卖30-40元，某品牌一份130克卖28元。
放在高端Gelato品牌中，某品牌定价属于正常，但谈不上普惠。
对多数消费者而言，它仍无法成为日常选择，只能偶尔尝鲜。
首先要明确，Gelato和Ice Cream不是同一种产品。
Gelato乳脂含量只有4%到8%，空气膨胀率约20%到30%，保质期仅7到10天。
Ice Cream乳脂含量10%到16%以上，空气含量可以超过50%，保质期长达一年。
Gelato里几乎没有空气，制作成本无法靠工业化规模生产摊薄成本，这也是Gelato卖得比普通冰淇淋贵的原因。
在浙江嘉兴，凭门票可以无限畅吃冰淇淋。
嘉兴南湖区有一座米开朗冰淇淋博物馆，目前是中国唯一、全世界最大的意大利冰淇淋博物馆。二楼提供上百种意式Gelato无限畅吃，门票约89元。
部分嘉兴酒店以套餐形式赠送门票，旅游一卡通也可覆盖，实际分摊到冰淇淋上的成本被大幅稀释，并不等同于常规Gelato门店的零售模型。
意大利的Gelato，既便宜又普惠。
意大利的Gelato，常见单球价格约一欧多。社区型Gelateria的小份蛋筒两个口味，售价约1.80至2.50欧元，旅游热点区域可达5欧元以上。
意大利人消费Gelato属于高频日常行为，与收入水平、房租、人力和消费频次有关，不能简单按汇率和单价直接类比中国商场店。
回到某品牌。
Gelato食材成本并不高，一颗香草味单球的原料成本约4元。成本压力集中在设备和门店运营端。
进口意大利Bravo冰淇淋机单价近30万元，国产化后降至五六万元，加上商场租金、门店人力和拒绝隔夜带来的损耗，单球维持在28至38元，门店才能覆盖成本并正常经营。
这个价格并非原料暴利，而是门店覆盖成本并正常经营所需。
某品牌是中国Gelato现阶段的小众、高运营成本模型。
为了普惠，让某一个Gelato品牌单独降价，不太现实，也不符合商业逻辑。
未来，需要供应链、门店密度和日常消费频次都成熟后，才能像意大利街角店一样，成为随手可买、价格可承受的日常选择。
到那时，正常可创新与普惠大众可负担才可能同时成立。
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