“舌尖”驱动旅行，美食成为新的出发坐标

过去，人们规划旅行的方式是先选定一座城市，再查当地有什么景点、什么餐厅。行程围绕目的地展开，吃什么只是配套。后来，一种新的模式出现。为一场比赛、一次演出奔赴一座城。球迷、乐迷拖着行李箱飞往另一个城市，追星追赛的同时顺便旅行，目的地由事件决定。

而现在，一个新的趋势正在形成：为了一顿想了很久的饭，一个收藏已久的餐厅，安排一趟旅行。

近日，携程美食林在新加坡圣淘沙名胜世界举行十周年盛典。会上发布的全球旅行者美食行为趋势报告显示，2025年初至2026年7月，“因食而行”关联用户规模增长至原来的3倍，增速约为平台整体用户的1.5倍。

这个数据指向一个正在发生的变化：美食不再只是旅行的配套消费，而是越来越多人的出发理由。美食探索正在从“到了再找”变成“出发前就规划”。旅行的决策权，正在从景点向餐厅转移。

不仅如此，这一趋势正在向全球蔓延。入境游用户的行为数据同样印证了这一变化，“吃地道”正在取代“看景点”和“住得好”，成为入境游客规划行程的重要考量。为来华国际旅行者解决来中国吃什么的问题，正是携程推出全球旅客精选餐厅榜的底层逻辑。

而解决这个问题，靠的不只是一份榜单。携程美食林将旅行用户偏好、专业顾问评审和黑钻旅行者实地品鉴三类信息纳入同一套评鉴体系，并在此基础上构建从榜单到餐桌的完整链路。

一、因食而行，旅行决策权发生结构性转移

为了一顿饭安排一趟旅行，这个行为在过去被归为小众圈层的爱好。一个愿意为了一顿饭飞一趟的人，通常被贴上“吃货”的标签，放在旅行市场的边缘位置。但数据正在改变这种认知。

全球美食旅游市场2025年规模已达148.7亿美元，预计到2034年将增长至606.2亿美元，复合年增长率达16.9%，远超旅游业整体增速。因食而行不再是一个边缘现象，而是一个正在快速膨胀的独立市场。

携程美食林黑钻会员因食而行的集中度是平台整体用户的3.7倍，钻石+会员为1.87倍。越是高频旅行者，越容易为美食调整行程。因食而行正在成为高净值人群的共同行为。

年龄结构也在发生变化。45至54岁用户因食而行的集中度最高，达到2.15，但18至24岁用户的增速居各年龄段之首。美食驱动旅行的人群，正在从成熟旅行者向年轻群体加速渗透。此外，女性用户的集中度为2.04，男性为1.58，高出约29%，美食在女性旅行决策中的参与度明显更强。

不同市场、不同年龄、不同性别的用户，正在共同推动因食而行走向主流。

不是更多人喜欢吃这种程度上的变化，而是消费者的旅行决策顺序变了。以前是先定目的地再找餐厅，现在是先定餐厅再定目的地。美食从旅行的配套消费，变成了决定去哪里的原因。

二、寻味中国，来华老外有了一本“美食圣经”

来华国际旅行者面临一个非常具体的问题，不是没有餐厅，而是不知道哪家餐厅既有中国特色，又适合自己的实际需要。

菜单语言障碍、扫码点单的不适应、饮食禁忌与支付方式的差异，让找到一家对味的餐厅变成了一件需要做功课的事。对他们而言，真正稀缺的不是餐厅信息，而是一份能回答是否地道、是否适合我、如何放进行程的可信判断。

这正是携程推出全球旅客精选餐厅榜的底层逻辑。

榜单覆盖中国50座城市、1485家餐厅，其中92%位于北上广深以外。约四成餐厅属于该榜单独有名单，超过40%的餐厅只有在入境游视角下才会被看见。

目前已获得67个语言市场用户访问，110家餐厅进入20个以上语言市场的浏览量前200名。

全球旅客精选餐厅榜

而这份榜单的底气，来自一套真吃真反馈的验榜机制。携程美食林的榜单由本地榜主、美食行业专家以及黑钻会员这样的高频旅行者组成验榜团队。本地人推荐给外国人的餐厅，和一个旅行者自己发现的餐厅，在榜单里能得到同等对待。

截至目前，已有超过3000名验榜官提供近8000条真人验榜反馈，覆盖164座城市、21个以上国家和地区。在较早开展验榜的10座核心城市中，上榜餐厅4星及以上评价占比由86.4%提高至90.3%，5星评价占比由63.1%提高至72.8%。

这套机制的独特之处在于，它不是单纯依靠专家评审或数据聚合，而是把本地人的真实体验和旅行者的实地反馈放在同等重要的位置。

对于来华国际旅行者而言，本地人的推荐帮助他们更快找到目的地真正值得去的餐厅，而真实旅行者的到店反馈，则进一步验证这些餐厅是否值得被纳入一趟中国之旅。

三、从榜单到餐桌，美食旅行的完整链路正在打通

随着旅行者越来越依赖榜单做决策，美食评鉴本身也在迭代。

与米其林以匿名专业评审为核心、La Liste以数据聚合为特色不同，携程美食林将三类信息纳入同一套体系。全球旅行用户行为数据识别餐厅的旅行场景热度，专业顾问独立评审判断餐厅品质、文化传承和创新能力，黑钻旅行者实地品鉴验证餐厅是否真正值得被放入一段旅程。

数据发现候选，专家判断品质，旅行者验证应用价值。

在评鉴标准上，携程美食林也在持续迭代。在坚守品质、文化传承和创新表达三大核心维度中，创新表达设置了14项细分观察点，涵盖餐饮理念、主厨表达、跨文化融合、先锋烹饪技法、本土食材探索、研发体系及可持续实践等内容。

活动上携程美食林发布了2027年度高端餐厅榜，榜单覆盖40个国家、105座城市、744家餐厅，横跨六大洲。榜单设置黑钻、钻石、铂金三个等级，分别对应“旅程的终极目的地”“目的地的味觉地标”和“城市隐藏的风味惊喜”。与往年不同，今年评审标准在品质、文化传承之外，进一步将“持续创新能力”纳入重要考核维度。

三个等级，对应专程前往、顺路停留、深入探索三种旅行场景。榜单不是在做好吃程度的排名，而是在帮助旅行者回答一个更复杂的问题——这家餐厅值不值得被写进我的行程单。

携程集团副总裁孙天旭表示，十年来，美食林始终在思考什么样的餐厅值得被旅行者专程前往。我们希望评价的不只是餐厅今天做得好不好，也包括它有没有持续创造新体验、新表达的能力。

从发现到抵达，携程美食林正在构建一条完整的链路：榜单解决去哪吃，黑钻礼遇解决怎么吃到更特别的。而携程作为旅行平台的优势在于，榜单发现之后就是机票、酒店、餐厅预订的完整闭环。美食决策与旅行决策正在被同一条链路承接。

WoW黑钻礼遇的升级则让这条链路的终点更加具体。黑钻会员将可以在欢迎饮品、主厨问候、独有订制的主菜或者甜品4项权益中获得其中2项独特体验。这些礼遇的核心不是优惠，而是帮助高频旅行者获得别人无法轻易获得的体验。

对高频旅行者而言，真正的价值不是省多少钱，而是提前锁定稀缺席位、吃到菜单之外的内容、与主厨直接交流。这些体验无法被标准化复制，因此具有更高的情感价值和分享价值。

从景点打卡，到为一场比赛、一次演出奔赴一座城，再到因食而行。旅行决策的起点正在一次次前移——美食不再只是到达后的消费，而是出发前的理由。

携程美食林十年来所做的，正是在旅行者、餐厅和目的地之间建立更可靠的连接。以数据发现需求，以专业评审判断品质，以真实旅行者的脚步验证价值，再通过旅行服务将一次美食发现转化为一段可以出发的旅程。

世界上从不缺少好味道。真正需要被解决的，是如何让旅行者找到它、相信它，并最终抵达它