广东
民以食为天，老百姓最怕什么？肯定是自己喜欢吃的某种食品被查出了问题，比如养殖用药残留量超标。
近期，国内部分地区的监管部门通报了食品抽查不合格情况。水哥梳理了一下，其中涉及养殖水产品的，肇事较多的是一款抗生素——恩诺沙星。
9月11日，浙江省台州市市场监督管理局发布抽检通告，台州泽国水产品批发市场仇建平销售的鲫鱼、温岭市泽国启岳水产品经营部销售的黑鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；9月7日，重庆市江津区市场监督管理局发布通告，江津区双福毛哥水产品经营部销售的鲜活鲫鱼，恩诺沙星超标。
而在一个多月前，媒体还曝光了深圳华润万家春风店所售鲜活鲈鱼恩诺沙星和磺胺类（总量）超标情况。
爱吃鱼的你，是不是心里又犯嘀咕了：现在这些鱼还能吃吗？
水哥认为大可不必担心，相反，这恰恰证明现在的食品抽检更严格了，食品安全更有保障了。
下面我们就来聊聊，在监管抽检中频频“露脸”的恩诺沙星，究竟是个什么玩意儿。
恩诺沙星，是动物专用的第三代氟喹诺酮类抗菌药，主要用于畜禽及水产动物细菌性疾病的治疗。该药属于处方药，需严格遵医嘱使用并遵守休药期规定。
所谓休药期，也叫停药期、消除期，是指动物从停止使用药物到许可屠宰上市，或它们的乳、蛋等产品被允许上市的间隔时间。这个过程，是为了避免药物残留风险。
根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，恩诺沙星在动物肌肉、鱼的皮和肉中的最大残留限量值统一为100μg/kg（即0.1mg/kg）。
如果长期食用恩诺沙星超标的食品，药物可能会在人体内蓄积，引发胃肠道不适、头晕、头痛等症状，还可能损害肝脏，并可能导致人体产生耐药性菌株。
作为一种广谱抗生素，恩诺沙星被广泛应用于畜禽疾病治疗和水产疾病治疗。也正因如此，过去多次出现恩诺沙星残留量超标情况，一般是养殖户过度使用及跳过休药期所致。比如今年8月初闹得沸沸扬扬的牛蛙抗生素超标事件，其中一大元凶就是恩诺沙星。
不过从今年9月开始，动物及水产品的恩诺沙星超标情况或将出现较大改观，因为这款高频使用药物已被列为重点监控对象。
今年4月，农业农村部启动“水产养殖滥用药专项整治三年行动”，希望通过系统性治理，遏制水产养殖行业违规用药乱象，推动渔业绿色高质量发展。
在行动涉及的禁限用药物名单里，就有恩诺沙星的名字。特别是牛蛙、海参、黄鳝等特色养殖品种，被纳入重点风险管控范围，需开展对恩诺沙星的耐药性监测与敏感性评价。
不久前发布的2026版《水产养殖用药明白纸》，还修订了恩诺沙星粉（水产用）的适用水产动物范围。
明白纸中，关于恩诺沙星粉（水产用）的使用量为，每1kg鱼体重使用10-20mg，休药期为500度日（如水温25℃时，要至少停药20天以上才能上市）。
在“易检出药物清单提醒”中，明确将牛蛙等列为“恩诺沙星和环丙沙星之和”的高残留风险管控品种，养殖这些品种，使用相关药物时需格外严格遵守休药期要求。
最后说一点最具震慑力的，新版明白纸指出，恩诺沙星属于合规兽药，使用时未严格执行休药期导致残留超标的，将面临处罚，严重的将追究刑事责任。
一场针对恩诺沙星的整顿风暴已经开启，相信接下来消费者也将对鱼虾等养殖水产品的质量更有信心。
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