北京
热辣鲜香的炒菜、筋道爽滑的南昌拌粉、撒了坚果碎与辣椒粉的瓦罐奶茶……在今年的服贸会上，“江西小炒”市集烟火气十足，成为餐饮的“流量担当”。20余家赣菜餐饮、特色小吃、茶饮及文创企业依次排开，锅铲翻飞间，“人间烟火味，江西小炒鲜”的招牌格外醒目。
在季季红火锅展位前，工作人员将一杯杯“上层火锅、下层冰饮”的火锅杯递到观众手中。“这是我们第一次来北京，专门为服贸会定制了火锅杯。”季季红火锅营运经理陈金林介绍，此次参展既是宣传江西美食，也希望借机了解北方消费者对江西辣味的接受度。几天下来，现场反馈让企业颇感振奋，也让陈金林对拓展北方市场充满了信心。“造型独特，价格合理，味道也不错。”现场购买火锅杯的消费者告诉记者，自己一直很喜爱江西美食，过去只知道炒米粉、瓦罐汤，没想到江西的火锅也很好吃。
在江西鲲茶展位，瓦罐装的奶茶最后一步要撒上辣椒面，还有微辣、中辣、重辣可以选择，独特的造型和口味让前来购买的观众络绎不绝，不少人拿起手机拍照分享。据展位负责人介绍，品牌主打江西特色茶底与国风文化体验，“浮梁雪山”是本次带来的特色瓦罐奶茶，瓦罐原本是源自江西民间的生活器物，如今成为了鲲茶最具辨识度的文化符号。
去年的“销冠”青瓷宴负责人邓发平今年再次来到市集，刚开市便感受到市场热度，仅半天，企业带来的50斤米粉就销售一空。“我们希望深耕北京市场，为赣菜发展贡献自己的力量。”邓发平说。
“这是第二年在服贸会上举办‘江西小炒’市集，去年活动效果很好。今年，我们不仅丰富了江西特色小吃的品类，还加入了文创商家，增加了NPC互动环节。”赣菜品牌推广中心主任熊欢欢介绍，除了走进展会，他们还把市集与赣超等体育赛事相结合，策划多场商贸活动，持续提升江西小炒知名度，拉动餐饮经济发展。
近年来，凭着看菜点菜、新鲜现炒、锅气十足、价格亲民等特点，江西小炒门店遍布全国乃至海外，国内门店数量已达4.6万家。熊欢欢介绍，江西积极探索“市集+”模式，先后在龙舟赛、赣超等活动中推出“江西小炒”市集，让特色美食融入更多消费场景。“我们正在用‘市集+’的方式打开赣菜知名度，创新消费场景，促进消费融合。”熊欢欢说。
本报记者 罗晨
详见《中国食品报》（2026年9月16日2版）
责编、排版：王佳仪
图源：摄图网
审核：王宁
终审：刘天助
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