江苏
"处暑十八盆，白露勿露身"，这句老话说的是，白露后，早晚的凉意就藏不住了，身上不能再图凉快，而这饮食上，同样要跟着时令忌嘴，有些夏天吃着没毛病的东西，到了白露以后就要少碰了，白露节气是秋季里的第三个节气，这个时候天气一天凉过一天，正是秋燥渐重的时候，吃的喝的都得讲究起来，这个时候饮食上讲究的就是个 "温润" 二字，该忌的忌掉，该吃的吃上。
鸭肉是很多人喜欢的肉类，尤其是伏天里，来上一碗老鸭汤，清热又解暑，而到了白露节气，天气转凉，鸭肉性凉，这个时候再吃凉性的鸭肉，脾胃弱的人就容易肚子不舒服，所以这鸭肉，白露后要少吃或者不吃。
螃蟹是秋天最肥美的时令美味，但是螃蟹性寒，白露过后早晚凉意渐浓，寒凉的东西吃多了肠胃受不了，尤其是老人和孩子，这个时节也要少吃，别贪那一口鲜。
白露过后要忌嘴！少吃鸭肉和螃蟹，多吃 3 样，营养不燥、平安度秋！
1、胡萝卜
胡萝卜有着 "小人参" 的美誉，富含胡萝卜素和多种维生素，地里刚刨出来的胡萝卜，水灵灵的，甜丝丝的，配上玉米和猪肉包成饺子，玉米的清甜、胡萝卜的微甜、猪肉的鲜香，咬一口满嘴流汁，大人孩子都爱吃。包饺子的时候，胡萝卜别擦得太碎，保留一点颗粒感，咬到嘴里脆脆的，口感更好。
推荐菜谱：玉米胡萝卜猪肉饺子
所需食材：猪肉（二肥八瘦）、玉米、胡萝卜、葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、香油、饺子皮
制作方法：
1、猪肉洗净后斩剁成馅，玉米煮熟后剥下玉米粒，胡萝卜刮去外皮洗净后擦成细丝，再剁成末。
2、猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲，把玉米粒和胡萝卜末加入，淋入香油后搅拌均匀。
3、饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。
2、花菜
花菜是这个时节的应季菜，富含维生素 C 和膳食纤维，秋天干燥，多吃点维 C 满满的蔬菜，嗓子舒服，人也精神，花菜配上番茄来烧，番茄炒出汁水，裹在花菜上，酸酸甜甜，花菜吸收了汤汁，软中带脆，颜色也好看，红红黄黄的，端上桌就开胃。买花菜要挑花球紧实、颜色洁白的，发黄的说明放久了，焯水的时候滴几滴油，花菜颜色更亮。
推荐菜谱：番茄烧花菜
1、花菜掰成小朵，放入淡盐水中浸泡一会，清洗干净，番茄烫去外皮后切成块。
2、锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入花菜焯烫至断生，捞出过凉。
3、锅中入油爆香葱姜蒜，下入番茄块炒出汁水，下入花菜翻炒均匀，加入盐和少许白糖调味，烧至汤汁裹在花菜上，即可出锅享用。
3、莲藕
白露后的新藕上市，这个时候的藕最嫩，脆生生、甜丝丝的，莲藕富含维生素 C 和膳食纤维，还有着淀粉和水分，秋天干燥，吃藕润燥又开胃，这个时节把嫩藕切成细丝，配上白芝麻和香菜凉拌，一咬嘎嘣脆，清爽不油腻，下饭下酒都合适。凉拌藕丝讲究个清爽，醋和糖都不能少。
推荐菜谱：白芝麻香菜拌藕丝
1、莲藕刮去外皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡，洗去淀粉。
2、锅中烧水，水开后下入藕丝焯烫一下，捞出过凉，沥干水分。
3、把藕丝放入盆中，加入蒜末、盐、香醋和白糖拌匀，撒上白芝麻和香菜段，淋入香油，拌匀后即可装盘享用。
小贴士
1、胡萝卜素是脂溶性的，炒着吃、配着肉馅吃才好吸收，生啃营养打折扣。
2、花菜掰成小朵后，在淡盐水里泡上十分钟，藏在花缝里的小虫就能泡出来。
3、莲藕分七孔和九孔，凉拌炒菜用九孔的脆藕，炖汤用七孔的粉藕，买的时候问一嘴老板就知道。
白露后，正是讲究忌嘴的时候，寒凉的鸭肉和螃蟹要少吃，温润不燥的应季菜要多安排，以上这 3 样都是家常好做的，今天包顿饺子，明天烧个花菜，后天拌盘藕丝，做法都不难，全家吃得舒坦，营养不燥，平安度秋。
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