江苏
随着开海季的到来，梭子蟹也成了备受关注的食物，它不仅肥美鲜嫩，价格也很亲民，哪怕是普通人都能消费得起。可大多数人只知道梭子蟹好吃，却不了解它的营养价值。其实梭子蟹是被严重低估的宝藏水产，它含有丰富的营养价值，属于高蛋白低脂肪食物，甚至比鸡胸肉还养人。
一、被低估的宝藏水产
很多人都将鸡脯肉当做减脂期美食，认为鸡脯肉蛋白质高，脂肪含量低，无论怎么吃都不用担心长胖。其实有一种食物比鸡脯肉更适合减肥期间食用，并且口感还很美味，它就是梭子蟹。有些人认为海鲜的热量高，吃多容易长肉，其实并非如此，研究表明：每100克梭子蟹的热量仅为95大卡，比鸡脯肉的热量更低。
除了减脂期食用外，梭子蟹也能当做日常滋补美食，要知道，梭子蟹中含有丰富的蛋白质和钙、铁、锌等矿物质，能补充人体所需的能量，提升免疫力，增强骨骼健康。此外，梭子蟹中的omega-3不饱和脂肪酸，还能清除血管内多余的垃圾和毒素，维护血管健康，是不可多得的养生美食。
二、梭子蟹的挑选技巧
1、看活力
很多人都不知道如何挑选梭子蟹，其实选梭子蟹的核心就是新鲜，越新鲜的梭子蟹口感越美味，肉质越紧致。反观那些半死不活的梭子蟹，除了价格便宜外，其他方面简直惨不忍睹，不仅肉质松散，腥味较重，还容易滋生细菌。所以买梭子蟹时一定要注意，尽可能挑选那种爪子有力、反应灵敏、鲜活好动的蟹。
2、拎重量
除了看活力外，也可以通过拎重量的方式去挑选，这种方法是最不容易出错的，且百试百灵。先选择大小差不多的梭子蟹，再将其拎在手里对比，看看哪一个更沉。手感越沉说明肉越多，蟹黄越满，反观那些轻飘飘的梭子蟹，大多都是空壳蟹或者水蟹，花高价入手实在是不值得。
3、看肚脐
虽然很多人喜欢吃梭子蟹，但却不知道如何分辨公母，只能靠商家推荐，若遇到有良心的商家还好，万一商家不地道，那可吃大亏了。所以买梭子蟹前一定要学会自己分辨公母，其实公母的分辨方法很简单，只需要看肚脐就可以了，母蟹肚脐是圆形，公蟹则是细长尖肚脐。但无论是哪种肚脐，都要选择向外凸起、圆润饱满的，这才是肥蟹标志。
三、梭子蟹的家常做法
虽然梭子蟹的营养丰富，但如果做法不对的话就会变得又腥又难吃，白白浪费了这么好的食材。今天就来教大家做香辣梭子蟹，既能保留营养价值，也能提升梭子蟹的风味。先将梭子蟹清洗干净，再将其对半切开，裹一层薄淀粉锁住肉质，热油下锅煎至定型。
再次起锅烧油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱炒出香味，倒入蟹块，大火翻炒均匀，加少量水焖2-3分钟，收汁后即可出锅。
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