日本,东京都
中文导报讯 东京伴手礼的经典甜点“东京香蕉”今年迎来上市35周年。累计销量已超过20亿个。一直以来，厂家很少开放工厂接受采访，此次借35周年之机，首次向媒体公开了部分制作过程。与此同时，17日，羽田机场开设了“东京香蕉咖啡站”常设店。
“东京香蕉”以香蕉味奶油为馅，用松软的蛋糕包裹，是不少游客购买的东京伴手礼，也是很多中国游客回国必买的日本旅游之纪念。
制作的第一道工序是准备蛋糕面糊。为了保持蛋糕松软的口感，厂家使用小型搅拌机，让面糊充分吸入空气，并且每隔8分钟制作一次。
工厂每天大约使用5万个鸡蛋，烘烤蛋糕的烤箱长达7米，每小时可烤制约5000个。刚刚出炉的蛋糕还冒着热气。节目主持人堤礼实发现这一点后，厂家工作人员解释，蛋糕出炉后还要经过一次蒸制。之后再经过未公开的成形工序，制成标志性的香蕉形状，再由机器冷却并独立包装。
“东京香蕉”能够成为适合携带的伴手礼，与包装方式也有关。厂家介绍，包装时会将内部氧气降至零，使这种原本属于生鲜类的甜点也能够保存较长时间。
由于东京当地居民平时反而不太有机会收到“东京香蕉”作为伴手礼，新店希望让东京人在购买伴手礼的同时，也能现场品尝。购买软饮料还会附赠一个“东京香蕉”，店内另有仅限该店销售的产品，并提供三种不同的配料。
除了制作工艺，35年来“东京香蕉”的销售方式也形成了自己的特色。
叫卖专家槙本幸子1993年至2015年在羽田机场担任销售员，以节奏感十足的招呼声“东京伴手礼，东京香蕉”给顾客留下深刻印象，被称为“传奇销售员”。她表示，当年不仅希望顾客记住甜点，也希望把销售员热情招呼的场景一起记住。
为什么“东京香蕉”的工厂35年来一直没有对外开放？
品牌宣传负责人合田周志郎表示，过去之所以没有开放工厂拍摄，是希望消费者不必在意甜点背后的生产过程，而是轻松享受产品本身。35周年之际，厂家改变了这一做法，希望通过公开部分生产过程，让消费者了解品牌一直以来的坚持，从新的角度感受这款东京伴手礼。
从每天5万个鸡蛋，到长达7米的烤箱，再到包装时将氧气降至零，“东京香蕉”看似简单的伴手礼背后，凝聚着35年来不为人知的制作细节。
东京香蕉目前虽然在中国并没有官方直营实体店，但却被无数游客带回国内而成为日本伴手礼经典款，也引起中国烘焙市场的“东京香蕉卷”热潮。
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