河南
在南阳，一到饭点儿不知道吃啥的时候，很多人脑子里蹦出来的就是——走，吃烩面去。要是再来只烤鸭，这顿饭就齐了。
说到烩面，很多南阳人第一个想到的，就是赵胜非遗生炝烩面。记者了解到，一碗生炝烩面，三代六十载非遗传承，被国家商务部点名推介、登上央视《欢乐大猜想》。时间的指针向前拨动至1966年，赵胜的祖辈于方城县赵河镇起摊经营，历经三代匠人精心打磨。当下，南阳赵胜非遗生炝烩面每日取用方城赵河深井活水加新鲜羊棒骨熬汤，骨头一天一换，一次性成汤。选用三登国宴宁夏盐池滩羊肉炝锅，用赵胜研创生炝技法“葱姜炒黄肉炝香、溜着锅边加羊汤”，年销百万碗，是本地人推荐与外地游客到访南阳的必打卡美食。
和这碗烩面最搭的，还有盛和烤鸭。一只盛和烤鸭，17年深耕细作，融合京川豫三地口味。赵胜将董派挂炉烤鸭技艺融合京川豫三地口味，精选北京填鸭挂炉烤制，经典酥不腻烤鸭分皮翅胸腿汤五吃，鸭酱咸甜鲜香，手工鸭饼软韧劲道。品牌年售烤鸭20余万只。
味道之外，更让人放心的是：公司坚守“匠心选材、绿色健康、诚信经营”准则，立下刚性经营承诺：门店随处可见投诉电话15236081777，由赵胜直接接听与处理投诉；全直营店无预制菜，一经发现奖励万元；菜品咸淡、异物、不好吃均可免单。
从一碗烩面到一只烤鸭，河南盛和赵胜餐饮以非遗技艺为根基，把市井烟火气做成了鲜活的城市名片。（全媒体记者轩雪麟）
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