首创果蔬奶，茉莉奶白想要重新回答：“奶茶还能怎么创新”

作者：海枫、徐子

来源：Gooods好味司（ID：Gooods_haoweisi）

封面图来源：茉莉奶白

现制茶饮行业经历多年的爆发式增长之后，时间来到了2026年，多家品牌开始放缓门店扩张，并且积极寻找奶茶之外的新增长点，比如向咖啡、精酿啤酒等拓展。

产品创新也进入了全新阶段。

一方面创新空间被持续压缩，从过去的奶盖、鲜果、轻乳再到健康化，这些代表现制茶饮不同阶段创新的产品已经成为全行业经典菜单的一部分，创新的空间越来越小。

新茶饮市场发展及产品创新的不同阶段，图片来源：Gooods制图

另一方面，多样性、渐进式创新开始不断涌现，例如茶特调兴起，各种在地时令的小众食材被挖掘出来，以及低因菜单得到重视等。

现阶段现制茶饮的多元化、多样性创新方向，图片来源：Gooods制图

在这种背景之下，现制茶饮还能如何创新？而且是有效的产品创新。

我们注意到，作为新茶饮3.0时代诞生的新势力品牌，茉莉奶白在尝试给出自己的答案。

最近，茉莉奶白推出了全新的果蔬奶产品：甜菜根莓莓冰奶，在现制茶饮领域中，这是一种全新的产品类型，也是茉莉奶白交出的创新答卷。

我们曾经写过，茉莉奶白依靠花香定位脱颖而出。茉莉、白兰、栀子等花香茶已经成为茉莉奶白标志性的风味元素，花香系列也从鲜奶茶延伸到了冰茶、抹茶、果奶、咖啡等产品。

茉莉奶白花香系列产品线组合，图片来源：Gooods制图

但茉莉奶白的创新探索并未止步，在将花香茶与果蔬融合，推出「白兰与树番茄」特调果蔬茶之后，它开始探索果蔬奶这个品类了。

这篇内容，我们会讨论为什么现制茶饮都在打果蔬的主意？果蔬奶这个奶茶新品类，有什么不一样？以及茉莉奶白作为后起之秀，它的新产品开发有哪些方法和策略？

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果蔬奶，

一种全新的奶茶品类

提到果蔬，我们会想到果蔬茶、果蔬汁，但是几乎不会想到果蔬奶。

茉莉奶白沿着果蔬进行产品创新，开创了果蔬奶这个全新的奶茶品类。

首款果蔬奶「甜菜根莓莓冰奶」，以花香茶作为基底，将茶汤与果蔬汁、牛奶融合，口感上保持清爽的同时，又有不同层次的风味与香味。

茉莉奶白首款果蔬奶产品甜菜根莓莓冰奶，图片来源：茉莉奶白小红书

所以，果蔬奶并不是另一种轻乳茶，也不是传统的果茶、奶昔等产品，而是一种全新的现制茶饮产品。

这款新品「甜菜根莓莓冰奶」，因为有不同类型食材和原料的融合，它像香水一样有前中后调的多层次口感：前调香水柠檬和清新果香最先出现，中调能喝到甜菜根的清甜和莓果的馥郁，尾调会有两种花香和茶香的回味，整体依然能保持果、蔬、奶的风味和清爽。

其次，果蔬奶虽然有较强的果蔬元素，并且加入了甜菜根这种超级食物，但是依然保持好喝的口感和出品的颜值，是一款兼具口感、健康属性的现制奶茶产品。

在茉莉奶白的茶饮菜单中已经有果奶、果蔬冰茶，这次的新品果蔬奶，更像是基于花香茶特色将两者有机融合在一起，开创了一种全新的奶茶品类及产品。

而这种融合的方式，正好体现了茉莉奶白的产品创新策略。

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茉莉奶白的

渐进探索式产品创新

从果蔬奶这款全新产品，我们正好一起梳理，去看看茉莉奶白这个新势力品牌，是如何做产品开发和创新的。

如果我们将果蔬奶拆开，会发现有几大关键元素，分别是花香茶、果蔬、果奶。

茉莉奶白首创果蔬奶的几个关键元素，图片来源：Gooods制图

花香茶是茉莉奶白产品创新的原点，目前所有的饮品产品都以花香茶作为核心。如何将花香茶的风味融入到不同的元素当中，其中包括了花香鲜奶茶、花香冰茶、花香抹茶等，茉莉奶白已经有非常丰富的认知和经验。

果奶是茉莉奶白茶饮菜单中的一条产品线，依然以花香茶作为核心，将不同的果汁和牛奶融合在一起，形成清爽口感、富含果香奶香和有回甘的奶茶饮品。

而果蔬是现阶段茉莉奶白创新的重点，在挖掘甜菜根开创果蔬奶之前，茉莉奶白就在探索和尝试。

围绕果蔬在今年推出了白兰与树番茄的茶特调，将树番茄与黄杏、凤梨、黄皮等水果融合，形成复合风味。这是一款截然不同的果蔬茶，也是一款主打口感和风味的果蔬茶产品。

茉莉奶白推出的白兰与树番茄茶特调，图片来源：茉莉奶白

而这款果蔬茶特调，则是建立在茉莉奶白花香冰茶系列的产品基础上，将花香茶与水果融合，呈现出冰茶的概念。

从以上茉莉奶白的产品创新脉络中，可以看到，尽管茉莉奶白会追求产品创新的开创性，但这种开创并不是盲目的，而是有原点的、渐进的、探索式的。

果蔬奶就是这种渐进探索式创新的代表，虽然茉莉奶白开创了果蔬奶这个新品类，但也正是有过去的积累和沉淀，才有机会创造这一奶茶新物种。

3

纤体瓶向左，果蔬奶向右

过去两三年，轻乳茶和纤体果蔬茶是中国现制茶饮市场产品创新的两大代表，年销售杯量在数亿乃至十亿以上。

在轻乳茶中，茉莉奶白已经有了花香型鲜奶茶占位，比如茉莉奶白、栀子奶白、白兰等特色产品。

对于果蔬的开发，茉莉奶白以自己的方式来布局，推出主打口感与风味的果蔬茶特调和果蔬奶。

纤体果蔬茶能成为爆款，说明消费者对于果蔬、超级食物接受度很高，也在一定程度上验证了果蔬的市场潜力。

果蔬奶和纤体瓶，都是头部茶饮品牌，在“果蔬”概念上的押注，而茉莉奶白给出了不同的解法。

相似之处是两者都用多种蔬果作为食材，不同是产品的呈现与侧重点，纤体瓶在往“轻”走，追求低负担，果蔬奶在往更“复合”的方向探索。

好喝依然是现制茶饮的第一要素。所以茉莉奶白在果蔬茶特调基础上，进一步推出的果蔬奶，在保留蔬菜或超级食物的同时，融合奶茶的口感，将果蔬这个品类，从轻体的单一健康需求，拉回更大的市场，兼容好口感和高颜值。

也正因如此，果蔬奶从一开始就已经身处一个被验证过、被教育过的巨大市场，具备成为下一个爆款的可能。

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果蔬奶

未来有什么想象空间？

毫无疑问，果蔬已经构成了奶茶当下重要的产品创新方向，那么果蔬奶的想象空间，就不止是一款单品了。

果蔬奶的想象空间在哪里，图片来源：Gooods制图

一方面，果蔬取自不同的时令、季节、产地，果蔬原料的变化，可以为果蔬奶源源不断提供新的产品灵感和创意。

此前茉莉奶白的白兰与树番茄茶特调、摩登果奶系列，就是围绕不同果蔬进行探索。再比如接下来的秋季，当季的柿子就可以自然而然成为令人期待的新品。

另一方面，果蔬奶更多的可能性还在于，它还是一杯有风味特色的“漂亮水”，而这正是茉莉奶白的品牌基因。

很高视觉审美的产品出品是茉莉奶白的品牌基因，图片来源：茉莉奶白

过去几年，在不同产品系列中，茉莉奶白都保持了很高视觉审美的产品出品，这既体现在茶饮产品本身，也体现在品牌视觉呈现上。

而果蔬奶有着天然的优势，将多种果蔬风味与颜色进行很好融合，有可能掀起新的奶茶潮流。

还有一点很重要，果蔬奶主打多重蔬果，这提供了很好的机会，去挖掘小众食材、超级食物，将它们与奶茶融合，契合当下养生的饮食趋势，增加产品附加值的同时，也提升了产品吸引力以及竞争力。

从这几点来看，果蔬奶的想象空间，就不仅仅是时令菜单这么简单了。它同时具备三个可能：第一，一个新的产品框架，去组合设计，给奶茶增加创新空间；第二，自带传播力的颜色和情绪，让饮品不只是饮品；第三，一批小众的潜力食材，比如甜菜根、莓果，去挖掘更多细分的需求场景。

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总结

都到2026年了，现制茶饮还能怎么创新？茉莉奶白给出的答案，是一杯果蔬奶。

它既是一个产品的答案，也可以作为一个方法论，以花香为原点，渐进式地向外探索，在“好喝”之外，让奶茶有更多可能。

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