广东
今天分享一道海带丝炖冻豆腐，冻豆腐是我家冰箱常备的食材，经过冷冻后内部形成了丰富的蜂窝状孔洞，搭配上海带丝，清脆鲜美，热汤里咕嘟几分钟，有菜有汤，做法简单。冻豆腐吸饱了高汤的鲜美，咬一口直爆汁，热气腾腾地端上桌好吃到连汤都不剩。做法简单快手，分享给大家~
海带丝炖冻豆腐
【食材】
海带丝200克、冻豆腐300克、素高汤（或松茸调味料）、盐、食用油
【具体做法】
1，冻豆腐先放温水里稍微化一下冻，双手挤干里面多余的水分，切成大小均匀的小块备用。提前挤干水分下锅后能更好地吸收鲜汤。
2，海带丝放入清水中多清洗几遍，洗去表面的杂质和多余的盐分，捞出沥干水分。如果买来的海带丝比较长可以稍微切短一点，吃起来更方便。
3，热锅凉油，倒入沥干水分的海带丝，大火翻炒几下，稍微煸炒激发海带的鲜气。
4，倒入适量的清水，把切好的冻豆腐也放进来，加入适量的素高汤提鲜。
5，大火把汤汁煮开，盖上盖子转小火慢炖10分钟左右。
6，最后开盖，高汤本身带有鲜味和一点点咸味，加盐的时候要酌量。加入少许盐调味，大火拌匀，这道菜就可以出锅了。
这道菜做法虽然简单，味道一点不打折。海带丝脆嫩，冻豆腐软烂入味，吸饱了汤汁，鲜香四溢。汤水清淡却不寡淡，热乎乎地喝上一碗从胃里暖到全身，非常舒服。
小贴士：
1，没有买到现成的冻豆腐可以买一块卤水老豆腐，切块后直接放冰箱冷冻一晚，第二天拿出来化冻就可以用了，一样好吃好吸汁。
2，想要汤菜鲜美素高汤不要省。
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